Rufen Sie gerne an: 02173 / 106 77 48 kostenfreier Versand ab 70 € innerhalb Deutschlands Startseite Blog Tipps & Tricks Der große Fondant-Guide: Die Unterlage Ihr habt euch ein leckeres Kuchenrezept raus gesucht, den Kuchen mit viel Liebe und Aufwand gebacken und nun geht es ans Dekorieren. Plötzlich stellt Ihr fest, dass Eure Sahnetorte für einen Fondant-Überzug völlig ungeeignet ist - ein sehr frustrierender Moment! Damit Ihr nicht vor vollendeten Tatsachen steht und Gefahr lauft, dass Eure Motivtorte nicht rechtzeitig die Hobby-Backstube verlässt, kommen hier alle wichtigen Infos zur Fondant-Unterlage. Welcher Kuchen? Nicht jeder Kuchen ist als Unterlage für Fondant geeignet. Am besten gehen wir hier nach dem Ausschlussprinzip vor und verraten Euch zuerst, was nicht funktioniert. Creme für fondant frosting. Sahne, Mascarpone oder Joghurt sind als Fondant-Unterlage ein No-Go. Sie dürfen niemals in den direkten Kontakt mit der Zuckermasse kommen! Warum? Fondant besteht fast komplett aus Zucker. Sahne, Mascarporne, Joghurt oder ähnliches bestehen zum Großteil aus Wasser.
Das werden die sichtbaren Blütenenden. Mit der ausgestrichenen Seite nach oben schiebt man nun die Fondantstreifen zusammen, drückt den unteren Blütenstumpf zusammen und schneidet ihn mit einer Schere ab. Für die Blüten rechts rollst du den Fondant auf Frischhaltefolie dünn aus, stichst mit einem Ausstecher (z. B. hie r* bei) die Blüten aus und drückst eine kleine Wölbe hinein. Ganz einfach geht das mit einem Modellierbesteck für Tortendeko (z. hier* günstig bei) Torte mit Fondant überziehen Zum Einkleiden einer Torte mit Fondant wird dieses zunächst kurz geknetet, auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausgerollt, über die rundherum mit Creme eingestrichenen Torte gelegt und geglättet. Fondant-Torten – traumhafte Rezepte in süßer Hülle | LECKER. Besonders ebenmäßig wird die Oberfläche, wenn man dazu einen Tortenglätter (gibt es z. hier* günstig bei) verwendet. Fondant erst etwas von der Torte abziehen, dann am Rand runterstreichen Für einen faltenfreien Rand: Fondant zunächst mit einer Hand von der Torte etwas weghalten und mit der anderen Hand den Tortenrand streichen.
Wichtig ist es daher, dass man zunächst einen dicken Rand aus einer Fondant tauglichen Creme auf dem Tortenboden spritzt. Ich rate dies mit einer Spritztülle von ca. 8 – 10mm Ø zu machen. Danach füllt man den Innenraum mit der Sahnecreme und verstreicht diese bündig mit dem Rand. Nach diesem Prinzip stapelt man die restlichen Böden aufeinander. Wichtig: Bevor man die Torte auch Außen einstreicht muss die Torte gekühlt werden. Dadurch werden die aufgespritzten Ränder hart und die Torte wird stabil. Das komplette äußere Einstreichen geht dann auch viel leichter von der Hand. Denk immer daran: Je sauberer mit Ganache oder Buttercreme eingedeckt wird desto akkurater kann später mit Fondant eingedeckt werden. Creme Torte Mit Fondant Rezepte | Chefkoch. Bevor man mit Fondant eindeckt unbedingt die Torte nochmals kühlen. Die Creme soll fest sein. Trick 2 – Einen separaten Biskuitrand um die Torte legen Diese Variante ist zeitlich etwas aufwendiger da man separat noch ein Blech Biskuitboden backen muss, allerdings eignet sie sich hervorragend für leichte Mousse-Füllungen die etwas höher sind.
Zuletzt gebt Ihr die Butter-Zucker-Masse löffelweise und unter ständigem Rühren zum Pudding. Fertig ist die Buttercreme. Kleiner Tipp: Der Buttercreme-Kleber eignet sich auch perfekt als Kleber für die gesamte Torte. Gebt hierfür einfach einen Klecks Creme auf die Kuchenpappe (oder den Untergrund, auf dem die Torte stehen soll) und vorbei ist das nervige Hin- und Herrutschen beim Arbeiten mit der Torte. Ganache Eine Ganache ist eine Creme aus Schokolade und Sahne. Sie dient ebenfalls als Füllung und Untergrund für die Torten. Ihr braucht: 700 g Callets 250 ml Sahne (Bei Vollmilch- und Zartbittercallets braucht Ihr 350 ml Sahne) Die Callets und die Sahne in einen Topf geben und unter ständigem Rühren auf kleinster Temperatur (max. Modetorten-Rezepte - Tolle Ideen von Dr. Oetker. 80 °C) schmelzen lassen. Anschließend die Masse bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Ihr könnt die Ganache vor dem Gebrauch auch nochmal kurz aufschlagen. Ihr wollt weitere Infos zum Thema Fondant- und Zuckerkleber? Dann guckt Euch doch einfach unseren letzten Artikel an!
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