© al62 / Aus der aktuellen Ausgabe fruechte Haus & Garten Früchte in Alkohol und Liköre Ein Gläschen Likör zum Kaffee oder beschwipste Früchte zum Dessert – von jeher sind diese Köstlichkeiten aus Früchten, Gewürzen, Kräutern und Alkohol beliebt. Autor: Für Likör werden Früchte und/oder Kräuter und Gewürze mit Alkohol und Zucker angesetzt und eine Zeit lang stehen gelassen. Währenddessen löst der Alkohol Aroma- und Wirkstoffe aus den Zutaten, und der Geschmack des Ansatzes wird intensiviert. Je nach Konzentration hemmt Alkohol außerdem das Wachstum von Mikroorganismen oder tötet sie sogar ab. Zucker (z. B. in Form von Zuckersirup, Kandis- oder Kristallzucker) oder Honig unterstützen diesen konservierenden Effekt noch. Welcher Alkohol soll es sein? Der reinste Alkohol zum Ansetzen eines Likörs ist Weingeist. Früchte schnapps ansetzen . Diesen 70 - oder 96%-igen unvergällten Alkohol (Ethanol) bekommt man in Apotheken. "Unvergällt" bedeutet, dass es sich um reinen, für Genusszwecke geeigneten Alkohol handelt. Aufgrund des hohen Alkoholgehalts zieht Weingeist Aromastoffe besonders gut aus den geschmacksgebenden Zutaten.
Der Geschmack der Quitten überwiegt bereits nach einer Woche. Die Früchte geben überraschend schnell ihren Geschmack ab. Es ist wahr, aber ich denke, wenn dieser Likör für einen, zwei oder sogar drei Monate ziehen lässt, wird ihr Geschmack milder. Obwohl im Buch wird dies nicht geschrieben, empfehle ich das Glas nach dem Mischen der Zutaten kräftig zu schütteln und dann an einen dunklen Ort ablegen. Schnaps selber machen in 2020 - Schritt für Schritt Anleitung. Das Glas kann jeden Tag geschüttelt werden, bis sich der Zucker auflöst. Diese Grundformel lässt sich leicht mit anderen Früchten duplizieren. Nächsten Sommer möchte ich ein paar Gläser Liköre dieser Art mit Früchten der Saison zubereiten.
Loading... Haben Sie schon einmal einen Quittenlikör angesetzt? Ich habe es nie getan, aber ich bin kürzlich in den Besitz von zwei sehr schönen Quittenfrüchten gekommen, und ich wollte so lange wie möglich an ihrem Geschmack festhalten. Als ich in Jane Grigsons Buch "Good Things" auf ein Rezept für Quitten -Ratafia stieß, war ich fasziniert. Früchte schnaps ansetzen synonym. Eine Ratafia ist ein altmodischer Name für einen angesetzter Likör oder eine Herznote – eine Spirituose, die aus in Wein oder Alkohol getränkten Früchten hergestellt wird. Dies ist ein klassisches Produkt von Kleinbauern in Frankreich, der Schweiz und im Elsass. Hier finden Sie wunderbare Zubereitungen aus Pflaumen, Haselnüssen, schwarzen Walnüssen, Pfirsichsteinen und Aprikosen, die zu Hause hergestellt und für den schonenden Verzehr abgefüllt wurden. Das italienische Limoncello ist auch ziemlich ähnlich. Jane Grigsons Buch ist eine klassische Erkundung der englischen und französischen Küche mit Schwerpunkt auf altmodischen englischen Rezepten. Sie sagt, es ist ein "Buch über das Genießen von Essen".
Diese setzt man aber am besten mit Beeren, Mirabellen, Quitten und Zitrusfrüchten an. Ein Apfel- oder Birnenlikör schmeckt mit Whiskey sehr gut und zum Steinobst gehört Rum. Durch die Zugabe von Ingwer, Chili oder Kräutern erhalten Fruchtliköre ein exotisches Aroma. Fruchtlikör ansetzen – ein Grundrezept Für das Likör-Grundrezept benötigen Sie 500 Gramm Früchte nach Vorliebe, 250 Gramm Zucker und 750 Milliliter Alkohol. Durch die Eigenherstellung hat man so einiges selbst in der Hand: Zum einen die Geschmacksrichtung durch die Wahl der Früchte, zum anderen den Alkoholgehalt durch die Alkoholsorte. Dabei ist nur zu beachten, dass Früchte, die nicht roh gegessen werden können, vorher mit dem Zucker in einem Top aufgekocht werden müssen. Die Früchte waschen, eventuell entkernen und schälen, dann klein schneiden. Rezept für selbstgemachten Frucht-Likör. Die Fruchtstücke mit dem Zucker mischen. Verwenden Sie dafür Kristall-, Rohr- oder Einmachzucker. Geben Sie dann nach Belieben die Gewürze hinzu. Die Früchte-Zucker-Mischung in ein Gefäss mit grosser Öffnung geben und dann den Alkohol dazugiessen.
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