Für den Sauerbraten das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mitbraten. Mit etwa der Hälfte der Marinade ablöschen. Die Printen zerbröseln und hinzufügen. Den Sauerbraten zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 1/2 Stunden schmoren. Den Sauerbraten aus der Sauce nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf passieren, dabei das Gemüse gut ausdrücken. Das Apfelkraut unterrühren. Rheinischer Sauerbraten - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Die Rosinen in einem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und in die Sauce geben. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren. Dazu schmecken Kartoffelklöße oder Kartoffelpuffer. Alternativ zum Apfelkraut kann man auch Rübensirup verwenden. Die Sauce schmeckt außerdem sehr gut mit getrockneten Apfelringen und Aprikosen.
Aufstellen und die Seiten etwa 2 Min. anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Die abgetropften Gemüse und Gewürze im Bratfett 1 Min. Tomatenmark 1-2 Min. mitrösten. Mit etwas Marinade ablöschen und 2 Min. Nochmals wiederholen und 5-6 Min. Die restliche Marinade und die Brühe zugießen. Das Fleisch einlegen und aufkochen lassen. Lebkuchen grob zerbröseln und einstreuen. Rheinischer sauerbraten mit rosinen online. Abgedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Std. köcheln lassen, bis das Fleisch beim Hineinstechen weich ist. Herausheben. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und offen etwa 12 Min. sämig einkochen lassen. Rosinen einstreuen und 8-10 Min. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Fleisch nochmals kurz darin erwärmen. Dann in fingerdicke Scheiben schneiden und mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu schmecken Spätzle oder Kartoffelklöße.
8 Minuten goldbraun anbraten. Salzen und Pfeffern und in den Topf geben. In der gleichen Pfanne auch das Gemüse anschwitzen, Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Schritt 6 Langsam mit der Marinade ablöschen und einige Minuten einkochen lassen. Danach alles in den Topf geben. Rinderfond und Gewürzbeutel dazugeben und den Soßenkuchen hineinbröseln. Alles aufkochen lassen und bedeckt bei mittlerer Hitze für 2-2, 5 Stunden köcheln lassen. Rheinischer sauerbraten mit rosinen in english. Schritt 7 Ist der Sauerbraten weich, das Fleisch aus der Soße nehmen und gegen die Fasern aufschneiden. Sultaninen in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Gewürzbeutel entfernen und bei Bedarf die Soße durch ein Sieb gießen oder das Gemüse drin lassen. Der Rheinische Sauerbraten kann vor dem Servieren wieder in der Soße erwärmt werden. Dazu kannst du wunderbar Rotkohl, Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße servieren. Schon gewusst? Für den traditionellen rheinischen Sauerbraten wurde früher Pferdefleisch verwendet.
6. Die Rosinen zum Fleisch in die Sauce geben und weitere 30 bis 60 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. 7. Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln. Das Apfelkraut in die Sauce geben und unter rühren auflösen. Die Kartoffelstärke in wenig Wasser anrühren. Unter rühren zur Sauce geben und aufkochen. Original Rheinischer Sauerbraten | Rezept - eat.de. (Man kann auch Soßenbinder dunkel benutzen). Mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Hierzu schmecken rohe Kartoffelklöße oder Kartoffelklöße halb&halb und nicht das Apfelkompott oder -mus vergessen.
Einfach einen Teil der Rosinen – oder auch alle – dadurch ersetzen. ARD-Buffet: Speisekarte Deutschland, Verlag Zabert Sandmann, 2011, 200 Seiten, 19, 95 Euro, ISBN-13: 978-3-89883-311-0
1 ganze Semerrolle 2, 5 – 3 kg Sauerbratengewürz 1 Möhre 1 Gemüsezwiebel 1 Stange Lauch ½ Sellerie 100g Rosinen 4-5 Scheiben Pumpernickel 3 Liter Glühwein 1 kleine Flasche Balsamicoessig Pfeffer Salz Butterschmalz brauner Zucker dunkler Soßenbinder von Mondamin 1 Glas Rotkohl von HAK 2 Äpfel Kartoffeln, Semmelknödel, Kartoffelknödel oder Spätzle Gemüse putzen und grob schneiden. 1 Flasche Glühwein und den Balsamico in eine entsprechend große Schüssel geben und mit dem Sauerbratengewürz, Pfeffer und Salz mischen. Die Semerrolle hineinlegen und das Gemüse hinzugeben und mit Glühwein auffüllen, bis das Fleisch komplett bedeckt ist. An einen kühlen Ort stellen, es muß nicht unbedingt der Kühlschrank sein. Rheinischer sauerbraten mit rosinen videos. Deckel drauf und 3-7 Tage marinieren. Jeden Tag nachschauen, ob das Fleisch mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Ansonsten mit Glühwein auffüllen. Am vierten Tag das Fleisch aus dem Sud nehmen. Den Sud durch ein feines Sieb seihen und auffangen. 125g Butterschmalz im Bräter auslassen. Das Fleisch mit sehr viel Salz einreiben und von allen Seiten gut anbraten.
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