Die Tomaten über Kreuz einritzen. Dann mit kochendem Wasser abbrühen, häuten und klein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Im erhitzten Olivenöl andünsten, nach 2 Min. den Zucker zugeben und weitere 2 Min. mit andünsten. Dann das Tomatenmark zugeben und mit anbraten. Nun die Tomaten und die Kräuter zugeben. Das Ganze gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dies alles im offnen (! ) Topf ca. 1, 5 Stunden köcheln lassen, dabei immer mal umrühren. Danach alles durch pürieren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Tomatensauce nun in gut ausgespülte Gläser füllen (ergibt ungefähr 6 Gläser je 500 ml). Im Backofen bei 90°C ca. 20 Min. einkochen oder kochend heiß in die Gläser füllen und diese dann auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Ich hab beides schon probiert, wobei ich die Gläser, die 1Jahr lang stehen, vorsichtshalber lieber einkoche. Eingekocht ist die Tomatensoße auf jeden Fall 1 Jahr haltbar. Tomatensoße auf Vorrat - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nehmen kann man die Soße nun für alles - ob als normale Tomatensoße zu Pasta, auf der Pizza oder um die Gulaschsoße zu verfeinern.
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Dieser Vorgang ist eigentlich selbstverständlich, aber auch sehr wichtig, da sonst später die Tomatensauce verderben kann und die ganze Mühe umsonst war. Als nächstes sollten die Gläser heiß ausgespült werden. Tipp zur Keimfreiheit: Hat man sich für Einmachgläser mit Gummiringen entschieden, sollte man die Gummiringe genau untersuchen, um auszuschließen, dass sie porös sind. Tomatensoße auf vorratsdatenspeicherung. Sind sie in gutem Zustand, sollten sie für 5 Minuten in kochendem Wasser abgekocht werden, um Bakterien und Keime keine Chance zu geben. Schritt 2 – Zutaten bereit stellen, die Tomatensauce kochen Für die Zutaten haben wir vom Tomaten-Haus folgendes ausgewählt: Reicht für 3 Gläser á 0, 5 Liter ca. 2 Kilo frische Tomaten – Wir haben genommen: Ein Großteil der Sorte San Marzano, einige Black Cherrys und ein kleiner Anteil bunter, süßer Cocktailtomaten frische oder getrocknete Kräuter – Oregano, Thymian & Rosmarin Knoblauch – 3 große Zehen 4 große Zwiebeln Gewürze – Paprikapulver (edelsüss und scharf), Pfeffer (am besten frisch gemahlen), Salz (z. Meersalz) Olivenöl – Ein natives würziges Öl verstärkt den Geschmack der Sauce Wasser Etwas brauner Zucker Optionale Zutaten: Wers scharf mag, sollte die Sauce mit ein paar zerkleinerten Chili's verfeinern.
normal 3/5 (1) Nudelsauce "Susi und Strolch" auf Vorrat oder für eine größere Gruppe Indische Soße Eingekocht im Glas, perfekt für die Vorratshaltung, für 10 Gläser à 200 ml 120 Min. normal 2, 67/5 (1) Thunfischsauce aus dem Vorrat - für Nudeln, Reis, Kartoffeln 15 Min. simpel 2, 75/5 (2) Gratinierter Thunfisch mit Safran - Hollandaise und Spinat für Überraschungsgäste - aus dem Vorrat 25 Min. Tomatensoße auf vorrat kochen. pfiffig Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Maultaschen-Spinat-Auflauf Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Halloumi-Kräuter-Teigtaschen Franzbrötchen Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten
Pürrierstab / Mixer) Möchte man etwas Einkochen, funktioniert dies immer nach ähnlichem Prinzip. In dem Einkochglas entsteht nach Befüllen mit dem heißen Einkochgut ein Unterdruck. Die Hitze im Einkochglas drückt die Luft nach außen, zwischen dem Einkochgut und dem Deckel entsteht Druck. Tomatensosse Auf Vorrat Rezepte | Chefkoch. Ist dann der Luftdruck von außen stärker als der Innendruck, ist der Deckel des Einmachglases schließlich fest und das Eingekochgut vor Außenluft geschützt. Los geht's – Tomatensauce einkochen und haltbar machen Möchte man lieber frische Kräuter verwenden, wird das Salz die Aromen der verschiedenen Kräuter in sich aufnehmen. Frische Kräuter schmecken natürlich intensiver als getrocknete, daher wird auch das fertige Kräutersalz einen sehr intensiven Geschmack haben. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger als getrockneten Kräutern. Hat man die gewünschten frischen Kräuter ausgesucht und vörrätig in der Küche, kann es losgehen. Schritt 1 – Die Gläser vorbereiten Die Gläser, die zum Einkochen verwendet werden sollen, müssen zunächst richtig gereinigt werden.
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