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Lass uns wissen wie es war! Thorsten Brandenburg Thorsten ist einer der erfolgreichsten Griller Europas. Mit seinem Team BBQ Wiesel wurde er Deutscher Grillmeister der Amateure 2014, Deutscher Vize-Grillmeister der Profis 2015, Vize-Europameister 2016 und Grill-Weltmeister 2017! Im Januar 2013 startet er und teilt dort seine Grill-Leidenschaft mit der großen weiten Welt. ;)
Den Schweinebauch mit Küchengarn zunähen und gut verschließen. Das gefüllte Schweinefleisch mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen und mit etwa der Hälfte bzw. soviel des Wassers untergießen, dass die Schwarte leicht unter dem Wasser liegt. Den Bräter auf dem Backgitter in das heiße Backrohr schieben und das Bauchfleisch etwa 1 Stunde braten. Während dessen falls nötig immer wieder mit etwas Wasser untergießen, sodass die Schwarte immer leicht im Wasser schwimmt. Danach aus dem Backrohr nehmen und den Schweinebauch wenden. Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer kreuzweise schröpfen (Wichtig! Gefüllter Schweinebauch-Braten – Koch-Wiki. dabei nur die obere Schwarte und nicht zu tief einschneiden. Auf keinen Fall darf der Schnitt bis zum Fleisch durchdringen, da der Braten sonst trocken, zäh und nicht mehr saftig wird). Den geschröpften Schweinebauch wieder in das Backrohr schieben und eine weitere Stunde braten, bis die Schwarte aufplatzt, blasen wirft und schön goldbraun knusprig ist. Während der zweiten Stunde das Fleisch etwa alle zehn bis fünfzehn Minuten mit etwas anfallendem Bratensaftes übergießen.
Anschließend die vorbereitete Semmelfülle in die Tasche füllen und die Öffnung mit Küchengarn zunähen. Den Braten außen mit Paprikapulver und Kümmel würzen. Schweine Bauch gefüllt mit Semmelfülle - Die Markenmacher - Bauernladen. Dann den Braten in eine Auflaufform geben, mit Rindsuppe übergießen unter halbstündigem Wenden etwa 4 Stunden im Rohr Braten. Beim Wenden immer wieder das Fleisch mit Bratensaft aus der Auflaufform übergießen. Bei einer Kerntemperatur von 70° C – 75° C den Ofen auf 180° C aufheizen und den Bauch noch so lange weiterbraten, bis die Schwarte knusprig ist.
› Schwein Hauptspeise © GUSTO / Eisenhut & Mayer Schweinsbrust mit Semmelfülle und Kraut Zutaten für Portionen 1, 5 kg Schweinsbrust 500 g Schweinsknochen (klein gehackt) 1 Bund Wurzelwerk 2, 5 Stk. Zwiebeln 5 Knoblauchzehen (zerdrückt) l Gemüsesuppe 200 ml Milch Semmelwürfel (getrocknet) EL Petersilie (gehackt) 2 Eier (mittel) Sauerkraut 80 Butter Mehl (gestrichen) Salz Pfeffer Majoran Muskat Kümmel Wacholder Öl Zubereitung - Schweinsbrust mit Semmelfülle und Kraut Für die Fülle eine halbe Zwiebel fein würfeln und in 3 EL Öl anschwitzen. Milch zugießen, aufkochen und über die Semmelwürfel gießen. Petersilie zugeben, Masse mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen und abkühlen lassen. Eier einrühren, Masse ca. Schweinebauch -gefüllt Semmel Rezepte | Chefkoch. 15 Minuten ziehen lassen. Rohr auf 180°C vorheizen. Wurzelwerk putzen. Eine Zwiebel und Wurzelwerk grob schneiden. Fleisch innen mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom Knoblauch würzen. Semmelmasse durchrühren, das Fleisch damit füllen und die Öffnung mit einem Metallspieß verschließen.
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