Nach Bedarf mit der in etwas kaltem Wasser angerührten Stärke binden. Die Sauce zum Gänsebraten (siehe Rezept: Grundrezept Gänsebraten) servieren. Tipp: Den evtl. vorhandenen Hals und Innereien (bis auf die Leber; siehe Rezept: Gebratene Gänseleber) können Sie zum Gänseklein geben und für die Sauce verwenden. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Ente gut, alles gut. Gans gut, noch besser. Im Folgenden möchte ich Dir aufzeigen, wie Du mit überschaubarem Aufwand, aber etwas Zeit im Ofen einen leckeren Gänsebraten zubereiten kannst. Gänsebraten Gewürz klassisch: Ente Pute • Kräuter - Drogerie. Absolut gelingsicher! Der Einfachheit halber gibt es hier erst mal nur das Rezept für die Gans. Rotkraut oder Beilagen würden den Rahmen sprengen und ich werde an anderer Stelle darauf eingehen. Benötigte Zutaten Die benötigten Zutaten für die Gans an sich entnimm bitte aus dem unten stehenden Rezept.
Zutaten Für 1 Portion kg Gänseklein 2 El Öl 500 g Schmorgemüse Tl Tomatenmark 300 ml Rotwein Lorbeerblätter Pfefferkörner 4 Wacholderbeeren Speisestärke Zur Einkaufsliste Zubereitung Gänseklein mit dem Öl in einem großen Bräter oder einer Saftpfanne vermengen. Alles im vorgeheizten Backofen auf der 1. Schiene von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) in ca. 1 Stunde braun rösten. Das Schmorgemüse putzen und grob zerkleinern, nach 30 Minuten dazugeben und mitrösten. Gänseklein, Gemüse und Flüssigkeit aus der Saftpfanne in einen großen Topf umfüllen und stark erhitzen. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit 3 l kaltem Wasser auffüllen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren dazugeben und aufkochen lassen. Gänsebraten zubereiten - Einfach und gelingsicher. Die Flüssigkeit bei kleiner Hitze 2:30 Stunden eher sieden als kochen lassen (soll ca. 1, 3 l ergeben). Dann durch ein sehr feines Sieb in einen anderen Topf gießen, entfetten und auf ca. 500 ml Sauce einkochen lassen.
Von Gewürzen mit süßem Geruch verwenden Sie Muskatnuss, Zimt und Ingwer. Koriander (Koriander-Samen) verleihen Gänsefleisch auch einen schönen Geschmack. Verbessert den Geschmack und die Pfefferkörner. Es wird ganz am Anfang des Kochens hinzugefügt. Während des Backens wird es in die Karkasse oder unter die Haut gelegt. Und wenn die Gans geschmort wird, wird sie in die Sauce gegeben. Gewürze für gaensebraten. Jeder, der Gänsegericht kocht, kann Gewürzliebhaber sicher experimentieren. Der einzige Weg, um dieses Bouquet von würzigen Kräutern zu finden, das perfekt für dieses Fleisch ist.