Dazu kommt auf den Teller ein guter Löffel stückiges Apfelmus... Rezept auf Anfrage... 10. 2007, 21:49 Gerade gefunden (ungetestet): Birnenklösse mit Kloppschinken (Mecklenburg-Vorpommern) 4 Portionen Zutaten: FÜR DEN KLOPPSCHINKEN 4 Dicke Scheiben Schinken, mildgeraeuchert und roh (jeweils 100 g) Muskatnuss; frisch gerieben; schwarzer Pfeffer 500 ml Milch 2 Essl. Butterschmalz 1 Essl. Mehl; (1) 125 ml Weisswein 250 ml Saure Sahne 1 Prise Zucker Streuwuerze FUER DIE BIRNENKLOESSE 200 Gramm Mehl; (2) 1 Prise Salz 1/2 Teel. Backpulver 125 ml; Wasser, warm 300 Gramm Aromatische Birnen 40 Gramm Durchwachsener Raeucherspeck 1 Teel. Butter Den Schinken 2-3 Std. Omas birnen und klöße deutsch. in die mit Muskatnuss und Pfeffer gewuerzte Milch Legen. Fuer die Birnenkloesse das Mehl (2) in eine Schuessel sieben und mit dem Ei, Salz Backpulver und warmem Wasser zu einem nicht zu Festen Teig verarbeiten. Die Birnen vierteln, entkernen, schaelen und kleinschneiden. Den Speck in Kleine Wuerfel schneiden und in etwas Butter ausbraten.
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