Steffen Henssler und Tim Mälzer, zwei Hamburger Starköche, bringen ihre Version der japanischen Fusion in die rivalisierenden Berliner Luxushotels Ritz-Carlton und Hotel de Rome. Ein Promi-Koch-Showdown mit kulinarischen Wagnissen und der Frage: Wer gewinnt? Henssler? Mälzer? Oder verlieren wir alle? Ob Henssler oder Mälzer, die Locations sind nobel. Fotos: Florian Kottlewski (links); Chiaro (rechts) Henssler und Mälzer: Fernsehstudio statt Restaurantküche Die Namen Steffen Henssler und Tim Mälzer sind euch ein Begriff? Wenn ja, dann Gratulation! Der Rundfunkbeitrag hat sich ausgezahlt. Tim mälzer eintrittskarten erstellen. Wenn nicht, dann denkt einfach an die doppelte Ausführung einer deutschen Interpretation von Jamie Oliver, die sich duellieren und im Tagesfernsehen sogar Tim Raue als pressescheu erscheinen lassen. Henssler wurde mit seiner Version der japanischen Küche berühmt, Mälzer mit der europäischen Spitzengastronomie. Beide Wahl-Hamburger Originale sind inzwischen mittleren Alters und verbringen mehr Zeit vor der Kamera als hinter dem Herd.
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Aber dann kam das Dessert. Kein Gericht schreit mehr nach "italienisch, aber nicht italienisch" als Spaghetti-Eis, und im Chiaro werden die Vanillesträhnen am Tisch serviert, gepresst aus demselben Metallgerät wie in der Eisdiele um die Ecke, aber aufgewertet mit Miso-Karamell, knusprigem Baiser und Umeboshi-Erdbeersauce. Das beste italienische Essen außerhalb Italiens? Niente affatto. Das beste als Spaghetti getarnte Eis in Berlin? Tim mälzer eintrittskarten zoo. Unbedingt. Der Anfang vom Ende? Wer gewinnt also? Ich bin versucht, Henssler zu sagen, auch wenn sich seine Nicht-Beteiligung wie Betrug anfühlt. Auf jeden Fall sollten sich die nicht quartierlosen Berlinale-VIPs dieses Jahres lieber für sein Omakase als für Mälzers Pasta entscheiden (vorausgesetzt, das ähnlich Nobu-verschuldete 893 Ryotei ist bereits ausgebucht oder zu weit vom Potsdamer Platz entfernt). Ist es auf der Makroebene zu pessimistisch, zu sagen, dass wir alle verlieren? Von Raue einmal abgesehen, ist Berlin bisher von der Pest der Starköche verschont geblieben, die andere Städte heimgesucht hat, wo Touristen zu den Namen strömen, die sie kennen, anstatt die lokale Szene auszuprobieren.