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Bärlauch-Pesto Eigentlich habe ich noch einen Artikel über selbstgebackenes Brot in der "Schublade", aber am Samstag hat mich Ralf mit einem Bündel Bärlauch überrascht. Ich habe in meinem ganzen Leben noch nie mit Bärlauch gekocht und erst einmal überlegt, was ich damit anstellen könnte, um ein schönes Foto UND ein leckeres Mittagessen zu bekommen. Und Pesto ist zwar kein Kochen im eigentlichen Sinne, aber Zutaten und kalte Speisen sind so herrlich entspannend zu fotografieren. Nichts wird kalt, kein Dampf auf dem Objektiv... Also habe ich mich ans Experimentieren gemacht und die Zutaten für euch aufgeschrieben: Bärlauch-Pesto mit Cashewkernen Zutaten ca 50 g Bärlauch 40 g Parmesan 50 g Cashew-Kerne 80 ml Olivenöl evtl. 1 Knoblauchzehe Zubereitung Die Bärlauch-Blätter von den dicken Stielen befreien und mehrmals gründlich waschen und in der Salatschleuder trocknen. Mit dem Küchenhandtuch oder Küchenpapier ganz trocken tupfen. Baerlauchpesto mit cashewkernen. Die Cashew-Kerne in einer beschichteten Pfanne oder in der actifry ohne Öl rösten, bis sie schön braun sind.
Das ist gar nicht so schlimm für den Verkauf als Stockbild, denn das klassische Pesto ist ja mit Basilikum - so kann ich das Bild besser verkaufen. Und so lecker wie das Bärlauch-Pesto mit den frisch selbstgemachten Nudeln geschmeckt hat, werde ich das Rezept sicher noch öfter machen und dann auch ein paar Blätter zurückhalten:-) Ich hoffe, ihr habt jetzt Hunger bekommen. Zurück "Artisan bread" oder Brot backen, das wirklich handgemacht aussieht UND schmeckt Rezensionen, Shootings, Rezepte, Kochbuch-Rezensionen, Tipps und Tricks Elisabeth Coelfen 14. April 2011 food fotografie, Artisan bread, Foodfotos, Brot backen, baguette 14 Comments Weiter Foodphotolove Kochbuch-Tipp: Cynthia Barcomi: Backen. I love baking Rezensionen, Shootings, Kochbuch-Rezensionen Elisabeth Coelfen 27. Bärlauchpesto - einfach selbstgemacht | schmecktwohl. Februar 2011 backen, food fotografie, Foodfotos, süßes, cynthia barcomi, bars, kochbücher, gebäck, kokos, chews, kochbuch-rezension, scones, kochbuch
Hier nun das versprochene Rezept für Bärlauch-Pesto wie ich es immer mache. Man könnte auch einfach nur Bärlauch mit Olivenöl pürieren, aber das wäre für mich dann eher eine Art Bärlauch-Würz-Paste, um zB Saucen zu verfeinern. Pesto aber ist für mich eine eigenständige Sauce/Paste mit unterschiedlichen Grundzutaten (Basilikum/Bärlauch/Tomaten/Paprika etc. und dazu eine oder mehrere Sorten Nüsse oder Kerne), die pur einfach nur mit Nudeln ein hervorragendes Essen ergibt. Bärlauch-Pesto | Vegan & Lecker. So ist es auch bei dem Bärlauch-Pesto. Ich mag es am liebsten mit (ungerösteten und ungesalzenen) Cashewkernen und einigen Sonnenblumenkernen. Beide sorgen dafür, dass der Bärlauch-Eigengeschmack vordergründig bleibt und lediglich dezent durch die Nüsse/Kerne unterstützt wird. Ich find´s soooo lecker… die knallegrüne Farbe ist einfach beeindruckend. Zu deren Erhalt gebe immer etwas Zitronensaft dazu, damit übersteht das Grün auch die Konservierung durch zB Einwecken der Gläser. Bärlauch-Pesto Zutaten für 3 mal 2 gute Portionen: 150 g frischer Bärlauch (am Besten bio) 65 g Cashewkerne, ungeröstet und ungesalzen (ich finde bereits geröstete Cashews hier zu dominant und intensiv) 2 El Sonnenblumenkerne 2 El Hefeflocken (optional) Meersalz (je nach Geschmack ca.
1-2 Tl) 1 El Zitronensaft ca. 150 ml Olivenöl (mehr oder weniger nach Geschmack) Zubereitung: Die Cashewkerne zusammen mit den Sonnenblumenkernen in einer beschichteten Pfanne gaaaanz langsam und vorsichtig unter häufigem Wenden leicht anrösten (wirklich nur leicht, denn sonst wird der Geschmack zu dominant). Den Bärlauch waschen und die trockenen Enden der Stiele abschneiden (den Rest der Stiele verwende ich mit…), grob zerkleinern und mit den übrigen Zutaten in eine ausreichend große Schüssel geben. Alles einige Minuten mit dem Pürierstab fein pürieren oder je nach Geschmack noch "Stücke" lassen. Einige Minuten durchziehen lassen, dann nochmals kräftig abschmecken und mit frischer Pasta servieren (und genießen…). Übriges Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank. Wenn es länger aufbewahrt werden soll, kann man es hervorragend in Weckgläser einkochen. Et voilá!