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Am häufigsten findest es in Süddeutschland und der Schweiz – also da, wo das Magenbrot herkommt. Dort ist es eine Spezialität, die gerne auch schon im Herbst genascht wird. Aber wie du siehst, taucht das Gebäck mittlerweile auch bei uns im Rheinland auf. Oder auch überall dort, wo es Liebhaber hat. Wieso heißt das Gebäck Magenbrot? Als Kind konnte ich die kleinen Gewürzküchlein nicht ausstehen. Heute bin ich aber ein großer Fan des Lebkuchengebäcks – besonders wegen der speziellen Zutaten, die sich darin wiederfinden. Welche das sind? Gewürze wie Muskatnuss, Sternanis, Koriander, Nelke oder Zimt. Magenbrot selber machen in english. Sie sollen besonders magenschonend sein und die Verdauung fördern. Deswegen heißen die rautenförmigen Stückchen auch Magenbrot. Aber bedenke: Wegen des Zuckers und Honigs ist es natürlich trotzdem noch eine Süßigkeit. Apropos Form: In Süddeutschland ist das Gebäck immer rautenförmig. In der Schweiz wird der Teig in Scheiben geschnitten. Klassisches Magenbrot selber machen Damit das Brot an unserem Weihnachtsmarkttreffen perfekt ist, fange ich schon einige Tage vorher mit der Zubereitung an.
Bei Verwendung der Prep&Cook die Minischüssel einsetzen und das Orangeat ca. 30s auf Stufe 10 fein hacken. 2 Done Honig und Zucker in einen Topf geben und zusammen mit dem Wasser erwärmen. Der Zucker sollte sich auflösen, die Masse aber nicht kochen. Vom Herd nehmen und anschließend das gehackte Orangeat dazugeben. 3 Done Die Milch leicht erwärmen und das Natron dazugeben. Magenbrot selber machen. Rühren und anschließend in Teilen das Mehl mit den Gewürzen und Kakao untermischen. Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen und die Milch hineingeben. Auf Stufe 2 für 1:30min auf 40°C erwärmen, anschließend das Natron dazugeben und kurz auf Stufe 3 rühren. Danach das Mehl mit den Gewürzen und dem Kakao nach und nach unterrühren auf Stufe 4-6. 4 Done Zum Abschluss die Honigmasse mit dem Teig verrühren und ein einer Schüssel über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Bei Verwendung der Prep&Cook die Honigmasse über den Teig gießen und auf Stufe 4-5 zu einer glatten Masse verrühren. Abgedeckt über Nacht ruhen lassen.
Zutaten Für 80 Stück Menge Zutaten Backpapier Teig: 500 g Ruchmehl 250 g Rohzucker 2 EL Backpulver 2 EL Schokoladepulver 1 EL Birnbrotgewürz 1 EL Zimt 1 Prise Salz 3 dl Milchwasser (halb Milch/halb Wasser) 100 g flüssiger Honig Glasur: 80 g dunkle Schokolade, zerbröckelt 10 g Butter 5 - 6 EL Wasser 1 EL Schokoladepulver 250 g Puderzucker Teig: Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Milchwasser erwärmen (nicht kochen), Honig dazugeben, verrühren und in die Mulde giessen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Auf das mit Backpapier belegte Blech geben, 1, 5 cm dick und glatt ausstreichen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Magenbrot wie vom Markt etwa 100 Stk. von prosarei. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Auskühlen lassen und in Rechtecke von 2x4 cm schneiden. Glasur: Schokolade und Butter mit Wasser langsam schmelzen lassen. Schokoladepulver und Puderzucker dazusieben, glatt rühren. ¼ der Magenbrotstücke in eine Schüssel geben, ¼ der Glasur darübergiessen. So lange wenden, bis alle Magenbrotstücke gleichmässig mit der Glasur überzogen sind.
Trockene Zutaten mit Milch-Honig-Mischung zu einem glatten Teig verrühren – und fertig. Der Teig ist schnell gemacht, muss aber jetzt noch in Folie gewickelt werden und über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen. Warum? In dieser Zeit kann er das ganze Aroma der Gewürze aufnehmen. Ganz typisch für Magenbrot ist übrigens auch die Zutat Orangeat, die mit in den Teig kommt. Nicht jedermanns Sache – auch nicht meine. Deswegen verzichte ich bei meinem Gebäck darauf. Weihnachtswürziges Magenbrot Rezept | LECKER. Falls du den Geschmack magst, 75 g Orangeat sehr fein hacken und unter den Teig rühren. Magenbrot richtig backen und schneiden Typischerweise wird Magenbrot in rautenförmige Stücke geschnitten. Wenn die Küche so herrlich nach Lebkuchengebäck duftet, muss ich mich wirklich beherrschen, dem Teig seine Ruhezeit zu gönnen. Zum Glück geht dafür das Backen am nächsten Tag richtig schnell. Mit meinem Bosch Backofen der Serie 8 und 4D Heißluft kann ich nämlich mehrere Bleche auf einmal backen. Das spart nicht nur viel Zeit, sondern mein Magenbrot kommt auch perfekt aus dem Ofen.
Backofen auf 155 °C Heißluft vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Teig in sechs Portionen teilen und jeweils zu einer Rolle formen. Auf die Bleche legen und etwas flach drücken. Magenbrot ca. 15 Minuten backen. Wenn dein Ofen nicht zwei Bleche auf einmal backen kann, Gebäck nacheinander fertig backen. Bis zu 4 Bleche Magenbrot auf einmal backen 15 Minuten das eine Blech, 15 Minuten das andere Blech... ganz schön zeitaufwendig dieses Magenbrot. Denkste. Nicht mit dem Backofen der Serie 8 von Bosch. Dank 4 D Heißluft kann ich nämlich bis zu 4 (! ) Bleche auf einmal in den Ofen schieben. Und ja – mein Magenbrot gelingt immer perfekt. Nachdem die Teigrollen etwas abgekühlt sind, müssen diese nur noch in Form geschnitten werden. Ich finde ja kleine Rauten besonders hübsch. Magenbrot - Confiserie Bachmann Luzern. Du auch? Dafür die Rollen schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden. So entsteht automatisch die gewünschte Form. Alternativ die Teigrollen einfach in dicke Scheiben schneiden. Zuckerglasur mit Kakao als süßer Feinschliff Fehlt nur noch der obligatorische Zuckerguss, mit dem die kleinen Stückchen vollständig überzogen werden.
Backblech mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für das Brotgebäck (Zucker, Mehl, Backpulver, Gewürze und Wasser/Whiskey) nacheinander in eine grosse Schüssel geben und alles gut mit dem Schwingbesen des Handrührgerätes bzw. der Küchenmaschine verrühren. Die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen. Bei 180°C in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Nicht erschrecken, wenn intensive Dämpfe entstehen (das ist ganz normal). Das Brot auf ein Gitter stürzen, Backpapier abziehen und erkalten lassen. Danach in beliebig grosse Würfel schneiden. Für den Guss alle Zutaten (Schokolade, Wasser, Butter und Puderzucker) in eine Pfanne geben, bei kleinem Feuer schmelzen lassen und glattrühren. Die Würfel in 4 Portionen teilen. Jeweils eine Portion in eine Schüssel geben und 3 bis 4 Suppenkellen Guss darübergiessen. Von Hand sorgfältig mischen, bis alle Brötchen mit Guss überzogen sind. Zum Trocknen auf ein Gitter oder Backpapier legen. Magenbrot selber machen auf. Über Nacht trocknen lassen. Danach unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.