Unser Rezept ist einfach seit Generationen erprobt und alle Familienmitglieder finden es ganz wunderbar. Ich habe aber überhaupt kein Problem damit, wenn Sie das Gericht als Kohlrouladen auf den Tisch bringen. Hauptsache, es schmeckt. Krautwickel mit hackfleisch en. Wenn sich die Blätter während des Blanchiervorgangs vom Kopf lösen lassen, kann man eine Pinzette dazu verwenden, um die einzelnen Blätter anschließend in sehr kaltes Wasser zu tauchen. Das Rezept für fränkische Krautwickel mit Hackfleisch – Kohlrouladen Die Zutaten reichen für 3-4 Personen (ergibt acht Krautwickel): * 1 Kopf Weißkraut (Weißkohl) Für die Füllung der Krautwickel: * 1 Zwiebel * 300 g gemischtes Hackfleisch * 50 g durchwachsener Speck * 1 Brötchen vom Vortag * ca. 50 ml Milch * Kümmel * Muskat * Salz + Pfeffer * 1 Ei * 2 EL Majoran (getrocknet) * ½ Bund Petersilie * Küchengarn Für die Soße: * 2 EL Butterschmalz (oder Gänseschmalz) * 1 Zwiebel für die Soße * 1 dicke Karotte für die Soße * 500 ml Gemüsebrühe * 1-2 TL Speisestärke * 2-3 EL Crème fraîche Man sollte die Krautwickel vor dem anbraten noch mit etwas Küchengarn oder "Sternlasfaden" binden!
Fränkische Krautwickel sind ein wichtiges Thema. Weshalb es eine meiner Lieblingsbeschäftigungen als Kind war, in der Küche zu sitzen und meiner Mutter beim Kochen zuzusehen. Deshalb genügt mir noch heute meist ein einfaches Rezept, um zu wissen was ich zu tun habe. Krautwickel mit hackfleisch 2. Tutorials, die erklären, wie man bestimmte Handgriffe in der Küche auszuführen hat, benötige ich deshalb so gut wie nie. Wer aber noch nie dabei zugesehen hat, wie man Kohlrouladen – respektive "Graudwiggerler" – herstellt, benötigt vielleicht eine genaue Anweisung. Das ist einer der Gründe, warum es diese Rezeptsammlung im Internet überhaupt gibt und warum die Zubereitung eines so einfachen Gerichts hier sehr ausfühlich beschrieben wird. – Für meine Enkel und künftige Urenkel. Das wichtigste an der Kohlroulade oder dem fränkischen Krautwickel ist erst mal der Name, beziehungsweise die Aussprache. Wie ich an anderer Stelle schon dargelegt habe, ist die Ausdrucksweise des gemeinen Franken eine ganz andere, als die der Menschen im Rest der Republik.
Herzlich Willkommen bei unseren günstigen Rezepten! #leicht Leichte Rezepte Du hast richtig Hunger, doch keine Lust, dass das Essen schwer im Magen liegt? Dann entdecke unsere Rezepte-Sammlung zu leichten Gerichten. Lecker und leicht Zum Abnehmen, am Abend oder für den Sommer: Hier findest du leichte Rezepte zum Kochen und Backen. #schnell Schnelle Rezepte Keine Zeit für einen Großeinsatz in der Küche? Kein Problem – denn fränkisch kochen kann auch schnell gehen. Hier findest du einfache, leckere und gesunde Rezepte, die besonders schnell umzusetzen sind. Fränkisch für Eilige Ob Fleischgericht, vegetarischer Snack, Kuchen oder Torte – mit unseren schnellen Rezepten zauberst du im Nu leckere Gerichte. Kohlrouladen mit Hackfleisch (Krautwickel) - RESIPIS. #vegan Vegane Rezepte Fränkisch vegan kochen – das ist für viele unvorstellbar. So sind Fleisch, Fisch und Butter doch etablierte Zutaten in der Fränkischen Küche. Doch im Frankenland gibt es zahlreiche vegane Gerichte. Fränkisch vegan kochen Von Tofu über Kuchen bis hin zu Plätzchen: Lasst euch überraschen und entdeckt hier die Vielfalt an veganen Rezepten.
Zubereitung fränkische Krautwickel – Entschuldigung: fränkische Graudwiggerle ❶ Das Weißkraut putzen, die äußeren Blätter wegwerfen. Dann den Strunk keilförmig herausschneiden, so dass die Blätter sich später lösen lassen. Den Krautkopf in einem ausreichend großen Topf mit kochendem Salzwasser einige Minuten blanchieren, so dass die äußeren Blätter etwas weicher sind. Dadurch lassen sie sich auch besser von dem Kopf ablösen. ❷ Nach jedem Tauchvorgang im kochenden Wasser lassen sich nur jeweils 1-2 Blätter ablösen. Man muss den Vorgang also mehrmals wiederholen, bis man etwa 10-12 Blätter hat. Wieviele Blätter man wirklich benötigt kommt auf die Größe des Kohls und die Menge der gewünschten Krautwickel an. Fränkische Krautwickel - Graudwiggerler - Graudwiggala - Kohlrouladen. – Aus dem Rest des Kohls kann man später eventuell ein weiteres Gericht machen, zum Beispiel ein Nudelgericht, ähnlich diesen Krautfleckerln. TIPP ZU ❷: Die abgelösten Blätter sofort in eiskaltes Wasser legen. Wenn die benötigten Blätter abgelöst sind, kann man sie alle zusammen nochmals für fünf bis zehn Minuten ins kochende Wasser geben und nochmals weicher kochen.
Kräftig mit Salz Pfeffer, Majoran, gemahlenem Kümmel und Muskatnuss würzen. – Sollte die Masse zu weich sein, eventuell 1-2 EL Semmelbrösel mit einarbeiten. ❼ Je zwei Kohlblätter überlappend aufeinanderlegen – das ist selbstverständlich nicht nötig, wenn die Kohlblätter ausreichend groß sind. – Die Hackmasse in gleichen Portionen auf den Blättern verteilen. Die seitlichen Ränder nach innen schlagen, aufrollen. Mit dem Garn zubinden. So fortfahren, bis die Hackfleischmasse aufgebraucht ist. ❽ Die zweite Zwiebel und eine dicke Karotte grob hacken, in einem großen flachen Topf, in dem später auch unsere fränkischen Krautwickel Platz haben werden, Zwiebel und Karotte kräftig anbraten, bis sie schön dunkel sind. Das Gemüse wieder aus dem Topf nehmen, dann die "Graudwiggerler" rundum kräftig anbraten. Krautwickel mit hackfleisch im backofen. Bei diesem Vorgang soll das Kraut ruhig ebenfalls ordentlich Farbe annehmen. ❾ Die Gemüsebrühe angießen, gebratene Zwiebel und Karotte wieder in den Topf geben und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze für ca.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hack-Mischung auf die Kohlblätter verteilen, die Seiten einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn binden. Die Möhre und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 3. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Krautwickel darin rundherum scharf anbraten. Krautwickel Mit Hackfleisch Rezepte | Chefkoch. Die Möhre, den Sellerie und die Tomate zugeben und mit der Brühe aufgießen. Die Krautwickel einlegen und im geschlossenen Topf 45–55 Minuten schmoren lassen. Ab und zu wenden und mit Bratfond begießen. Die fertigen Krautwickel aus dem Topf nehmen, die Sauce nach Belieben pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Krautwickel vom Küchengarn lösen und mit der Sauce angerichtet servieren.
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