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Links: Das Ost-Jägerschnitzel ist eine panierte Jagdwurstscheibe mit Spirelli-Nudeln. Rechts: Zur West-Variante gehören ein paniertes Schweineschnitzel und Pilzsauce. Beide Rezepte sind nicht schwer zuzubereiten. Fotos: imago images, dpa 32 Jahre ist der Fall der Mauer her – doch an einer großen Frage scheiden sich auch heute noch die Geister: Was ist denn nun ein Jägerschnitzel? Im Osten ist das "Jägerschnitzel" die panierte Jagdwurstscheibe mit Spirelli-Nudeln und Tomatensoße, im Westen mag man es mit einem Schnitzel mit Pilzsoße etwas dekadenter. Der große Jägerschnitzel-Krieg: Panierte Jagdwurst oder Pilzsoße? Mit diesen leckeren Rezepten gelingen West- und DDR-Jägerschnitzel. Jetzt auch lesen: Wurstgulasch, Soljanka und Quarkkeulchen: Leckere Rezepte aus der DDR! Diese fünf Gerichte müssen Sie mal wieder probieren >> Auch in den sozialen Medien flammt der Streit immer wieder auf. "Wenn die unterschiedliche Definition des Jägerschnitzel alles wäre was Ost und West auch nach 30 Jahren Einheit trennt, wäre schon viel gewonnen", schreibt in Nutzer auf Twitter. Richtig so. Deshalb gibt's nun den ultimativen Ratgeber für die Völkerverständigung am Herd.
Das Wasser dabei erst ein Mal zur Hälfte einkneten und nach und nach mehr hinzugeben, bis ein fester Teig entstanden ist. Den Klumpen in 4 längliche ungefähr 1, 5cm dicke Scheiben schneiden. Diese etwas platt kneten, dann in der Brühe ca 15 Minuten köchen lassen. Dabei gehen sie auf und sehen aus wie aufggeblähte Gehirne, das ist aber völlig normal und gewünscht. Anschließend etwas auskühlen lassen und danach das Wasser mit den Händen aus dem Seitanstücken drücken. Alle Zutaten für die Panade gut miteinander verrühren. Mehl auf einen Teller geben und das Paniermehl auf einen zweiten. Die Schnitzel jeweils in Mehl wenden, dann in den Eiersatz tauchen und anschließend in Paniermehl wenden. Damit die Panade schön dick wird, erneut in den Eiersatz tauchen und wieder im Paniermehl wenden. Schnitzel mit pilzsoße 1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun braten. Pilzsauce: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Räuchertofu darin mit der Sojasauce anbraten. Wenn er schön kross ist, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Zutaten Für 2 Portionen 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln Champignons 1 Zwiebel Schweineschnitzel (à 150 g) El Öl ml Fleischbrühe Tl Saucenbinder Salz, Pfeffer 0. 5 Bund glatte Petersilie Zur Einkaufsliste Zubereitung 300 g vorw. festkochende Kartoffeln schälen, halbieren und mit Salzwasser bedeckt in einem Topf aufkochen. Zugedeckt 15-20 Min. garen. 300 g Champignons putzen und halbieren. 1 Zwiebel fein würfeln. 2 Schweineschnitzel (à 150 g) quer halbieren. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel salzen und pfeffern und von jeder Seite ca. 1 Min. hellbraun anbraten. Schnitzel auf einen Teller geben. 1 El Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Pilze darin rundherum anbraten. Zwiebeln zugeben und 1 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Anti-Jäger-Schnitzel mit Pommes und Pilzsauce - Dailyvegan. Mit 300 ml Fleischbrühe ablöschen und aufkochen. Mit 2 Tl Saucenbinder binden. Fleisch und ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben und 1-2 Min. darin erhitzen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätter von 1⁄2 Bund glatter Petersilie abzupfen und fein hacken.
1. Steinpilze ca 1Std. einweichen. Spätzle in Salzwasser nach Packungsangabe halotten und Champingons maten wüeinpilze abgießen, dabei das Wasser einpilze hacken. 2. Öl erhitzen, Schnitzel darin von beiden Seiten Salz und Pfeffer würzen und raus halotten im Bratfett anbraten alle pilze zugeben und anbraten, mit Einweichwasser ablömatenwürfel und Brühe einrühren und Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit pilzsoße und. 3. Stärke mit 1-2 El Wasser verrühren, Soße damit hnitzel in die Soße geben und mit Spätzle anrichten.