Hier kurz die Bekanntesten Fondant tauglichen Cremes: Schokoladenganache (eine unter Wärme erstellten Emulsion aus Schokolade mit flüssiger Sahne. Das Verhältnis von Schokolade zu Sahne variiert je nach Art der Schokolade) Zartbitter (2:1): z. B. 400g Schokolade (am besten 65% Kakao) + 200g Sahne Milchschokolade (3:1): z. Creme für fondantes. 450 g Schokolade + 150g Sahne Weiße Schokolade (3:1) z. 450 g Schokolade + 150g Sahne Dieses Verhältnis ist zum äußeren Einstreichen der Torte gedacht. Für Füllungen nimmt man oft etwas weniger Schokolade. Denk immer daran: je mehr Schokolade verwendet wird, desto fester wird die Creme. Eine feste Ganache dient unter anderen zum Stabilisieren der Torte. Buttercremes Swiss Meringue (Basisrezept hergestellt aus Zucker, Eiweiß und Butter) Französische Buttercreme (Basisrezept hergestellt aus Zucker, Eigelb und Butter) Deutsche Buttercreme (Basisrezept hergestellt aus Zucker, Pudding und Butter) Amerikanische Buttercreme (Basisrezept hergestellt aus Puderzucker und Butter) Fondant taugliche Cremes sind durch den hohen Fettgehalt grundsätzlich sehr mächtig, sollte man eine Torte ausschließlich damit füllen ist es ganz wichtig die Teigböden mit leichtem Zuckersirup, vermengt mit Saft oder etwas Alkohol, zu tränken.
Fondant-Torte richtig lagern Im Allgemeinen sind Rezepte für Fondant-Torten recht aufwendig, weshalb viele sich die Frage stellen, wie man diese lagert. Am besten geht das in Einzelteilen, also bevor mehrstöckige Torten zusammengesetzt und dekoriert werden. Der richtige Untergrund für Fondant-Torten - eat.de. Dafür bedeckst du die mit Fondant überzogenen Torten locker mit Frischhaltefolie und lagerst sie gekühlt. Die Haltbarkeit hängt ganz von der jeweiligen Füllung ab. Mit Buttercreme gefüllt hält sich eine Fondant-Torte zum Beispiel gut 4 Tage. *Affiliate-Link Video-Tipp Kategorie & Tags Mehr zum Thema
Dafür hackst du die Schokolade fein und gießt kochende Sahne darüber. Umrühren und anschließend für einige Stunden abkühlen lassen. Echt easy, oder? Moment, Sahne ist doch nicht erlaubt unter Fondant, oder? Richtig, doch gemeinsam mit der Schokolade wird die Feuchtigkeit gebunden und wird anschließend schön fest. Je nach Kakaoanteil in der Schokolade variiert das Verhältnis zwischen Sahne und Schokolade. Ganache lässt sich auch aufschlagen und als luftige Tortencreme nutzen. Als Untergrund für Fondanttorten sollte sie jedoch nicht aufgeschlagen, sondern etwas zäher sein. Je höher der Schokoladenanteil, umso fester wird die Ganache natürlich. Buttercreme Buttercreme ist weicher als Ganache, deshalb gibt sie deiner Torte etwas weniger Stabilität. Beim Einstreichen solltest du dir nicht zu viel Zeit lassen, damit die Butter nicht zu weich wird. Fondant Creme von lollik | Chefkoch. Im Kühlschrank wird der Untergrund für die Fondant Torte dann wieder schön fest. Vorsichtig solltest du bei deutscher Buttercreme sein. Also eine Creme aus Butter und Pudding.
Damit hergestellte Konditoreiwaren werden mit dem Attribut "Pariser …" bezeichnet, wie etwa Pariser Torte, Opern-Torte, Schnitte usw. [3] [4] Auch zum Füllen von Trüffelpralinen oder Waffeln nimmt man Ganache. Die dazu bereitete "Canachecreme" (Sahnetrüffelmasse) hat ebenfalls einen relativ hohen Sahneanteil; [6] auch wird Butter zugegeben (daher "Buttertrüffel"). [4] Erfindung und Namensentstehung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ganache wurde zum ersten Mal um das Jahr 1850 in der Pariser Patisserie Siraudin hergestellt. [7] Der Name der Creme soll auf einen Fehler eines Konditorlehrlings zurückzuführen sein, der irrtümlicherweise heiße Milch über Schokolade gegossen hatte. Daraufhin wurde er vom Meister als Ganache beschimpft, was auf Französisch etwa Dummkopf oder Esel bedeutet. Creme für fondant cake. Nachdem jedoch das entstandene Produkt sich als durchaus genießbar herausstellte, bekam es den Namen, der bei seiner Entstehung gerufen worden war. [8] Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ganache, Pariser Creme, Canache bei " – Wissen, was man isst! "
Heute ist wieder #FondantFriday auf meinem Blog:). In dieser Artikelreihe möchte ich die mir am häufigsten gestellten Fragen rund um das Arbeiten mit Fondant & Co. systematisch aufgreifen, um vor allem Einsteigern Mut zu machen, sich ebenfalls an Motivtorten heran zu trauen. Ich kann mich noch sehr gut daran erinnern, wie überfordert ich am Anfang war. Im Internet und vor allem im Forum fand ich viele Informationen zu allem, was man wahrscheinlich so über Motivtorten braucht. Als blutiger Anfänger wusste ich allerdings nicht so recht, wo ich anfangen sollte und wurde vor allem von den vielen Abkürzungen wie z. B. Modetorten-Rezepte - Tolle Ideen von Dr. Oetker. MMF, CMC, MF, BP usw. sehr verwirrt. Dennoch kann ich diesees Forum jedem Motivtortenbegeisterten nur ans Herz legen, denn auch als orientierungsloser Einsteiger wird einem dort nett und freundlich geholfen und es ist einfach schön, sich austauschen zu können. Man braucht aber natürlich, wie bei jedem Forum, den Willen zu Interagieren und sehr viel Geduld, alles durchzustöbern, um die gewünschte Information zu finden.
Thread Starter Dabei seit 14. 01. 2004 Beiträge 76 #1 Das InDesignCS Handbuch liegt neben mir, aber ich finde keine brauchbaren Informationen darüber: Eine Linie, die in einer Sonderfarbe angelegt wurde, soll überdrucken. Der Hintergrund darf also nicht ausgespart werden. Wo kann ich dieses einstellen? Weiss jemand Rat? Würde mich freuen. 02. 04. 2003 881 #2 Blende die Palette "Attribute" ein, markiere die Linie und stell sie dann auf überdrucken. Grüße! Wolfgang #3... tatsächlich! Vielen Dank für den Tipp. Wieso steht das eigentlich nicht in mein immerhin 378 Seiten umfassende Handbuch. In 6 SCHRITTEN zur PERFEKTEN DRUCKDATEI in InDesign. Da ist "Attribute" nicht mal im Register. - Nein, nein... 10. 02. 2004 22. 418 #4 minetti schrieb: (... )Wieso steht das eigentlich nicht in mein immerhin 378 Seiten umfassende Handbuch. - Nein, nein... Liegt vielleicht an der Übersetzung, dass solche Fehler im Handbuch passieren. Anders kann ich mir das nicht erklären. #5 Ich hab's auch im Handbuch nicht gefunden, hab glaub ich die Antwort hier im Forum bekommen (weiß aber nicht mehr genau... ) #6 Wie gut, dass es unser Forum gibt.
Anzeige Verfasst Sa 07. 2008 22:15 Brünzessin hat geschrieben: Wenn wirklich alles überdrucken soll könntest du einfach alles auswählen und in den Attributen auf überdrucken stellen. Habe ich versucht, und das Ergebnis bleibt dasselbe. Auffälligerweise werden nur die Flächen die als reine Farbflächen angelegt sind überdruckt. Die Bildrahmen, die mit einer Farbe gefüllt sind und in die eine Abbildung platziert ist werden ausgespart... Schwarze Separation: (mit der ist soweit auch alles ok. ) Gelbe Separation: (das reine Farbfeld links oben wird überdruckt, der gelbe Fond des Bildfensters wird ausgespart... ) Vielleicht hast Du noch ne Idee / jemand anders? Verfasst Sa 07. 2008 22:23 Bildinhalt mit dem Direktauswahlwerkzeug auswählen? Bei den Farben sollte mulitiplizieren auch das gleiche Ergebnis bringen... hhhmmm in Quark gabs doch ne Einstellung "EPS-Schwarz überdrucken" Vielleicht gibts was ähnliches auch für inDesign bzw. die Bildformate die da Anwendung finden? Überdrucken ein indesign en. Verfasst Sa 07. 2008 23:42 Brünzessin hat geschrieben: Bildinhalt mit dem Direktauswahlwerkzeug auswählen?
2016 13:54 ja, das hab ich schon probiert. Ändert sich nichts. Und auch das schwarz überdrucken hab ich ausgestellt... Was könnte es denn sonst sein? Butzenfänger Dabei seit: 31. 2009 Ort: Bayern Alter: 39 Verfasst Sa 19. 2016 14:53 Kann sich die Druckerei nicht dazu äußern, welche Elemente konkret betroffen sind? Typografit Dabei seit: 31. 01. 2006 Alter: 59 Verfasst So 20. Wie deaktiviere ich das Überdrucken in Indesign? - Wikimho. 2016 00:00 Das Standard-Schwarz ist immer auf Überdrucken, außer man reduziert auf 99%. Was oft passiert: Leute legen Elemente, Pfade oder Texte in Schwarz an, erweitern dann diese Elemente, wie Texte oder Pfade in Kurven. Diese Elemente erben dann die Überdruckeneigenschaft und diese wird auch behalten, wenn von da an diesen eine andere Farbe zugewiesen wird. Lediglich weiß wird in der aktuellen Version bei Überdrucken ignoriert, das war früher nicht so. Das meine ich als Anstoß, dass Du nach solchen Elementen suchst. Mialet Dabei seit: 11. 2004 Verfasst So 20. 2016 17:52 botanas hat geschrieben: ja, das hab ich schon probiert.