3, 33/5 (1) Waldpilzsauce lecker, optimal für Ente und Klöße 10 Min. normal 3, 5/5 (2) Ente mit Kartoffelklößen ein altes Familienrezept 75 Min. normal 3, 33/5 (1) Entenbrust mit Rotkohl und Klößen 120 Min. pfiffig 3, 43/5 (5) Entenbrust mit Pfifferlingen, Brokkoli und Serviettenklößen 60 Min. normal 3, 4/5 (3) Gefüllte Ente mit Pflaumen, Äpfeln und Zwiebeln, dazu Klöße und Rotkohl 150 Min. normal (0) Gebratene Kartoffelklöße mit Schwarzwurzeln und Entenfleisch ein schnelles Rezept aus der weihnachtlichen Resteküche 10 Min. simpel 4, 55/5 (31) Mit Knödelmasse gefüllte Ente mit Semmelknödeln sehr lecker auch mit Gans 45 Min. pfiffig 4, 55/5 (139) Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé Schöne Beilage zu Ente, Gans und Wildgerichten 20 Min. normal 3, 83/5 (4) Entenbrustfilet an Orangen - Sahnesoße dazu Blaukraut und Kartoffelknödel 60 Min. Entenkeulen mit rotkohl und klößen und. normal 3, 75/5 (2) Geschmorte Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce nach Alexander Hermann 40 Min. normal 3, 67/5 (4) Entenbrust NT in Portwein - Orangenjus mit Lauchkräuterknödeln butterzart!
Hinein kamen die Wachholderbeeren und das Lorbeerblatt. Das ganze durfte nun lange vor sich hin köcheln, bis alles zu einer etwas dickeren Soße eingekocht war. Abgeschmeckt habe ich mit Salz und Pfeffer. Die schon fast fertige Soße habe ich dann durch ein Sieb gegeben und in einem Topf beiseite gestellt. Während der letzten 30 Minuten Entengarzeit habe ich Klöße gemacht (ok ok, mit einer Fertigmischung - ich habe erst einmal Klöße selbst versucht und das war ein Desaster! Entenkeulen im Backofen geschmort mit Orangensauce - Kochen aus Liebe. ) und den Rotkohl aus dem Tiefkühler mit Entenfett, der anderen Apfelhälfte, Zimt, Zucker und einem Schluck Rotwein aufgepimpt. Außerdem habe ich nun die Keulen mehrfach mit Honigwasser eingestrichen. Die letzten 5 Minuten wurden etwas hektisch: Die Soße wollte noch "aufmontiert" (jahaaa - wir werden langsam fürnehm) werden, die Hähnchen kamen noch kurz unter den Grill zum knusprig zu werden und der Rotkohl musste noch final abgeschmeckt werden. Das "aufmontieren" war übrigens schnöde Mehlbutter, die einfach zügig unter die Soße gerührt wurde.
Schritt 5 Die sauberen Entenkeulen, von allen Seiten mit Salz einreiben und auf das Gemüse legen. Alles im Ofen für 25-30 Minuten bräunen. Schritt 6 Wenn die Keulen gut Farbe angenommen haben, die Brühe und den Rotwein angießen und die Gewürze dazugeben. Die Temperatur auf 160°C reduzieren und anschließend alles für weitere 70-80 Minuten im Ofen schmoren. Tipp: Gib die Gewürze in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel. Denn so musst du sie später nicht einzeln heraussammeln. Schritt 7 Wenn die Entenkeulen weich sind, diese auf einem Blech bei 100°C im Backofen warm halten. Entenkeulen mit rotkohl und klößen 10. Schritt 8 Das Gemüse mit dem Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen und dann mit einem Löffel ausdrücken. Schritt 9 Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem die Soße noch nicht dick genug ist, kannst sie anschließend noch mit etwas Speisestärke abbinden. eat empfiehlt: "Mit etwas Orangenmarmelade oder auch einem Schluck Portwein kannst du der Soße noch das Gewisse etwas verleihen. Einfach nach dem Pürieren hinzugeben und anschließend abschmecken. "
Bratensatz mit einem Pfannenwender vom Blechrand lösen. Gesamten Fond durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Soßenfond 10–15 Minuten kalt stellen. Ente mit dem Honig und etwa 2 EL des Wild- und Bratengewürzes einpinseln und ca. 25 Minuten weiterbraten. Das abgesetzte Fett mit einer Schöpfkelle von der Fondoberfläche abschöpfen. Dabei die Kelle nur so weit in die Soße tauchen, dass nur das Fett hineinlaufen kann. Vorgang wiederholen, bis das ganze Fett abgeschöpft ist. Fond mit Wasser auf 300 ml auffüllen und aufkochen. Stärke mit 1–2 EL Wasser glatt rühren und in die Soße rühren. Nochmals aufkochen, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer sowie dem Wild- und Bratengewürz würzen. Soße warm halten. Ente aus dem Ofen nehmen und Step by Step zerteilen (= tranchieren) Für die Semmelknödel 200 g Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. 1 Zwiebel fein würfeln und in 1 El Butter glasig dünsten. 150 ml Milch zugießen und erwärmen. Entenkeulen mit rotkohl und klößen von. Die Zwiebelmilch über die Brötchen gießen und 10 Min.
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