Aus Schlehen kann man auch Likör zaubern. In England ist er als Sloe Gin bekannt, hierzulande bekommt man ihn auch immer häufiger, manchmal unter dem Namen Schlehenfeuer. Schlehenlikör selbermachen geht ganz einfach und das Ergebnis schmeckt wunderbar. Ich mag ihn am liebsten mit Gin als alkoholischer Basis. Dieses Jahr gibt's ja viele Schlehen und wie ich aus der Ferne mitkriege, ist der erste Frost jetzt auch drüber, so dass die Früchte nicht mehr so pelzig schmecken. Also, raus in die Natur, Schlehen ernten und Likör ansetzen! Schlehenlikör Hexenschreck Rezept - ichkoche.at. :-) ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4 Titel: Barbaras Schlehenlikör Kategorien: Getränke, Likör, Schlehe, Herbst Menge: 1 Rezept Zutaten 800 Gramm Schlehen 250 Brauner Kandis 50 Gramm Zucker 2 Nelken 1 Vanilleschote Etwas Zimt 1 Sternanis 1 Ltr. Hochprozentiger Schnaps (Gin, Wodka, Korn, -- Doppelkorn, Rum, o. ä. ) Quelle eigene Vorgehenssweise nach verschiedenen Quellen Erfasst *RK* 11. 04. 2012 von Barbara Furthmüller Zubereitung Die Schlehen ernten und, falls sie vor dem Frost geerntet wurden, für ein paar Tage zum Gefrieren in den Tiefkühlschrank geben.
Einfrieren. 1. Schlehen ernten sobald sie reif sind. (Extra Tipp) dann in die Truhe legen mindestens 1 Woche. Frost wird benötigt um die Frucht zur Süße kann der Natur etwas nachhelfen. Die gefrorenen Früchte 2 x einritzen mit einem Messer. In eine Große 3 Liter Flasche füllen. Kandis Weiß zugeben (braun ändert den Geschmack) Unbehandelte Zitrone abwaschen in kleine Schnitze schneiden 1/8 damit sie später wieder entfernt werden könille schote in der Mitte aufschneiden zugeben. Nelken und Weizenkorn 32% zugeben. Nun Täglich einmal schütteln, damit sich alles gut verteilt. Eine mindest Reifezeit von 6 Wochen ist ein zu halten. dann kann der Likör abgeseiht werden. Ein wunderbares Geschenk zum Geburtstag oder Weihnachten. Bitte die Mengen genau einhalten. Ich hab da mal was ausprobiert: Schlehen - Likör selbstgemacht. Los geht es. 2. Nun die Schlehen einschneiden, in eine große Flasche füllen. 3. Gewürze, Schale & Kandis weiß zugeben. 4. Mit dem Korn auffüllen. Nun täglich bewegen, aber mindestens 3 Monate reifen lassen. 5. Likör abseihen und in Flaschen füllen.
Im November und Dezember nach dem ersten Frost haben Schlehen endlich wieder Saison. Dann solltest du unbedingt süß-herben Schlehenlikör machen - ein tolles Mitbringsel und Geschenk aus der Küche! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 200 g Schlehen 1 Vanilleschote 150 weißer Kandis 0, 75 l Doppelkorn oder Wodka Zubereitung 20 Minuten ganz einfach 1. Schlehen von den Stielen zupfen, waschen und gut abtropfen lassen. Von 2–3 Schlehen die Steine auslösen. Übrige Schlehen über Nacht einfrieren, sofern sie nicht nach dem ersten Frost geerntet wurden. 2. Gefrorene Schlehen in eine große Flasche mit weitem Hals (mindestens 1 Liter Inhalt) geben. Vanilleschote längs halbieren. Die Steine mit einem Hammer knacken. Vanille und Steine zu den Früchten geben. Kandis zugeben. Mit Doppelkorn oder Wodka auffüllen. Flasche verschließen und die Mischung auf der Fensterbank ca. 10 Wochen ziehen lassen 3. Am Anfang alle paar Tage kurz schütteln. Likör durch ein feines Sieb gießen und in eine dekorative Flasche füllen.
In einem großen Einmachglas die Schlehen in Alkohol ansetzen, und zwar im Verhältnis 1:1 oder 2:1. Das Glas luftdicht verschließen. Für die Lagerung einen dunklen, warmen Ort wählen. Dort bleibt das Glas 2 bis 4 Wochen, dann schmeckt der Likör fruchtig und säuerlich; oder 4 bis 12 Wochen, dann wird er weicher im Geschmack. In dieser Zeit sollte man sich alle zwei Tage um seine Schlehen kümmern und den Ansatz aufschütteln oder durchrühren. Schließlich wird der Ansatz durch einen feinen Mullstoff abgeseiht. Die Früchte müssen Sie nicht wegwerfen: sie sind jetzt köstlich süß und schmecken mit Schokolade überzogen wunderbar als Nachtisch. Den Likör nach Geschmack mit Kandiszucker süßen. Den Zucker in Wasser auf großer Flamme erhitzen, dann bei schwacher Hitze kurz ziehen lassen, bis eine klare Zuckerlösung entsteht. Zur Schlehen-Mischung geben. Jetzt ruht der Likör weitere 1 bis 2 Monate, bis er bereit ist getrunken zu werden. Kenner geben ihm noch ein paar Monate mehr, aber wenn Sie es schon jetzt nicht erwarten können, dann sagen wir: Wohl bekommt's!
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