In einem sehr breiten Topf oder einer hohen grossen Pfanne die Zwiebeln im Fett kräftig anbraten, sie dürfen hellbraune Röststellen bekommen. Kartoffeln zugeben und ein bißchen mit anrösten, dann die Wirsing-Achtel nebeneinander in den Topf auf die Kartoffeln und Zwiebeln obendrauf geben und die Hitze herunterschalten. Wirsing mit Geschmort und Speck Rezepte - kochbar.de. Einen Fingerbreit hoch Gemüsebrühe in den Topf geben, Wirsing mutig mit den angegebenen Gewürzen bestreuen (Kümmel wenn man ihn mag kann reichlich, Muskat auch) und jedes Wirsingstück mit einem Eßlöffel saurer Sahne bestreichen. Deckel drauf und bei ganz kleiner Flamme ca. 1/2 Stunde leise köcheln lassen, dabei möglichst den Deckel nicht aufmachen, damit das Gemüse schön im Dampf gart. Wenn man es richtig macht, ensteht beim sanften Schmoren eine würzige Sauce, die von den Kartoffeln aufgesaugt wird und diesen einen ganz besonders feinen Geschmack gibt!
Rest Butter in einer Pfanne erhitzen. Haselnüsse darin ca. 1 Minute rösten, Semmelbrösel zugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren weiterrösten. Mit 1 Prise Salz würzen. Fertigen Wirsing damit bestreuen. Dazu schmeckt Naan-Brot. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 380 kcal 15 g Eiweiß 25 g Fett 22 g Kohlenhydrate
Das Ablöschen in Etappen intensiviert das Saucenaroma, ist aber etwas zeitaufwendiger. • Die sanfte Garmethode eignet sich für reife Birnen. Festere, eher harte Früchte stattdessen bei milder Hitze in 6-8 Minuten leicht knackig garen.
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