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Leckere Eierspätzle, frische Pilze und die richtigen Gewürze - wer braucht da noch Fleisch? Rezept für feine Spätzle mit Rahm-Eierschwammerlsauce, serviert mit Preiselbeerengelee. Veröffentlichung: 30. 05. 2014 Arbeitszeit: 25 min Koch/Backzeit: 15 min Ruhezeit: 60 min Gesamtzeit: 1, 7 h Schwierigkeit: 300 g Mehl 4 Stk. Eier 1 Prise Salz Pfeffer Muskat Kümmelpulver Paprikapulver 550 Eierschwammerln Zwiebel Thymian Majoran EL Butterschmalz 80 Schlagobers Schmand (oder Crème fraîche) 400 ml Gemüsebrühe Zubereitung Für die Spätzle mit Rahm-Eierschwammerlsauce zu Beginn das Mehl in eine Schüssel füllen. Mineralwasser, Eier, einen Teelöffel Salz und eine Prise Muskat zufügen. Alle Zutaten gründlich durchkneten, bis ein dickflüssiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen. Pin auf Essen. Die Eierschwammerl sorgfältig putzen. Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Thymian waschen, die Blätter abzupfen. Einige Blätter für später aufheben, den Rest fein hacken.
Ernährungsinformationen Energiewert: 387 kcal Kohlenhydrate: 3 g Eiweiß: 43 g Cholesterin: 134 mg Fett: 23 g Broteinheiten: k. A. Weitere Rezepte - Hauptspeise
Die Spätzle in cremiger Paprika-Eierschwammerl-Sauce ist ein herrliches Mittagessen im Sommer. Für dieses Rezept unbedingt frische Pilze verwenden. Foto Farori Bewertung: Ø 4, 5 ( 96 Stimmen) Zeit 35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Spätzle gegebenenfalls nach Packungsanweisung gar kochen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und ebenfalls klein würfeln. Eierschwammerl putzen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Eierschwammerl unter Wenden darin vorsichtig anrösten. Eierschwammerl Mit Spätzle Rezepte | Chefkoch. Leicht salzen, mit Paprikapulver bestäuben und im eigenen Saft noch 5-8 Minuten gar dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, dann mit Schlagobers und einem Spritzer Zitronensaft ablöschen. Weitere 2-3 Minuten sanft einreduzieren lassen, dann Creme fraiche, Petersilie und Spätzle unterheben. Unter Rühren nochmals gut durcherwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.