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Uns hat dieses Gericht wirklich richtig gut geschmeckt! Das Lamm wird durch das Schmoren im Ofen butterzart und schmeckt herrlich aromatisch. Knoblauch und Pecorino geben ordentlich Aroma und zusammen mit den Nudeln entsteht ein kompaktes und sehr, sehr sättigendes Gericht. Kritharaki - Lamm - Topf von marina02 | Chefkoch. Genau das Richte für einen gemütlichen Winterabend zu einer Flasche leckerem Rotwein 🙂 Rezept für vier Personen 2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 kg Lammfleisch (Schulter oder Keule, ohne Knochen gewogen) 1 Zimtstange 1 TL Pimentpulver 2 Lorbeerblätter 1 große Dose passierte Tomaten (800g) 3/4 Liter Gemüsebrühe (bei mir aus selbstgemachtem Brühpulver) 300g Kritharaki-Nudeln 2 EL Butter 100g Kefalotyri (griechischer Hartkäse, ersatzweise Pecorino) Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch schälen. Das Lammfleisch ggf. von den Knochen schneiden (falls ihr es nicht bereits ausgelöst gekauft habt), in 3 – 4 cm große Würfel schneiden, dabei überschüssiges Fett und Sehnen entfernen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter und Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Sobald es Farbe genommen hat, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Die Tomaten hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und mit ¼ Liter Wasser auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Den Bräter verschließen und für 1 Stunde in den Backofen geben. Anschließend das kochende Wasser und die Reisnudeln hinzufügen, gut unterrühren und den Bräter wieder schließen. Für weitere 30 Minuten in den Backofen stellen, in dieser Zeit alle 10 Minuten umrühren und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Käse bestreut servieren.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zubereitung Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass: Küchenherd auf 250 °C vorwärmen. Lamm mit Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer einreiben. 3 Knoblauchzehen der Länge nach halbieren und die Lammkeule damit spicken. Lamm in einen Bräter Form und mit dem Öl bepinseln. 10 bis 15 Min. rösten, dann die Hitze auf 180 Grad verringern und weitere 30 bis 40 Min. gardünsten. Hin und wiederholt mit dem ausgetretenen Bratensaft bepinseln. Falls nötig und kein Saft vorhanden ist, auch die Hühnersuppe und/oder mehr Öl zum Bepinseln nehmen. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel auf mildem Feuer sautieren, bis sie weich ist. Restlichen Knoblauch kleinhacken und kurz mit sautieren, dann Zucker, Tomatenstücke, Chili und Zimtstangen hinzfügen und 5 min machen. Lamm aus dem Herd nehmen und in kleine Stückchen schneiden, bei geschlossenem Deckel warm halten. Die kochende Paradeisersauce in eine Gratinform Form, Bratensaft von dem Lamm hinzugießen und gut durchrühren.