Das Suppengrün, die Champignons und die Tomaten vorbereiten und grob zerkleinern. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Die Petersilie waschen, zwei Stiele beiseite legen und den Rest grob hacken. Alles mit 1 TL Salz und Olivenöl in einen großen Topf geben. 1 1/2 l Wasser angießen, aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Für den Eierstich die Eier, die Milch, das Salz und das Muskat mit einem kleinen Schneebesen gut verquirlen. Die Eiermilch bis zu 2/3 hoch in zwei gefettete Tassen gießen. Mit Alufolie verschließen und am Tassenrand gut andrücken. Die Tassen in einen weiten Topf stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Tassen zu ca. 2/3 darin stehen. Wasser aufkochen. Den Eierstich zugedeckt bei schwacher Hitze 30-35 Minuten darin stocken lassen. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb gießen. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Mit den tiefgefrorenen Erbsen in der Brühe ca. 4 Min. garen. Den Eierstich aus den Tassen stürzen. Brühe mit Eierstich Rezept | Küchengötter. Mit einem Messer nach Belieben schneiden – zum Beispiel in Rauten ausstechen – und in die Suppe geben.
1 Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988 Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 2 Eier 1/8 l Milch Dill oder Petersilie Salz 4 Eßl. gares Mischgemüse 3/4 l Brühe Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Gemüsebrühe mit Eierstich Rezept | Küchengötter. Und so wird es gemacht… Die Eier mit Milch, gehacktem Dill und Salz verquirlen. Diese Masse in ein gut gefettetes Förmchen oder Schälchen füllen und 25 bis 30 Minuten im Wasserbad garziehen lassen. Den Eierstich mit einem Buntmesser in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf 4 Suppenteller verteilen, mit siedend heißer Brühe auffüllen. Wird Eierstich ohne Kräuter zubereitet, dann mit einer Spur Muskat würzen und die gehackten Kräuter in die Suppe geben. Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988 Rezept-Bewertung Beitrags-Navigation
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 6 Eier (Größe M) 300 ml Milch 50 g geriebener Parmesankäse Salz Pfeffer geriebene Muskatnuss 2, 5 l Rindsbouillon (Instant) 250 Möhren Porree (Lauch) 150 tiefgefrorene Erbsen 1/2 Bund Petersilie Schnittlauch Fett und Alufolie für die Form Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Eier, Milch und Parmesan gut verquirlen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in eine gut gefettete ofenfeste Form (ca. 16 x 24 cm) geben. Mit Alufolie zudecken, in eine Fettpfanne stellen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) schieben, reichlich heißes Wasser in die Fettpfanne gießen. Eiermilch 45-50 Minuten stocken lassen. Klare Brühe mit Eierstich von Channy79 | Chefkoch. Brühe in einem Topf aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Möhren und Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Gemüsestreifen und Erbsen in die heiße Brühe geben und 6-8 Minuten darin köcheln. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Petersilie hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Nach Wunsch mit Petersilienblättchen garnieren.
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