Eine richtig schöne, fette Lammkeule aus dem Grill – richtig zubereitet – ist eine feine Sache. Ich habe das Ganze erst vor knapp zwei Wochen, am Ostermontag, zum Oster-Brunch zubereitet. Es ist zwar ein wenig Arbeit, die Keule vorab fachgerecht zu parieren und vor allem zu entbeinen und damit von ihrem Knochen zu befreien, aber vielleicht kann ich hier ja ein wenig Hilfestellung geben. In der Regel ist die Lammkeule aber ein sehr dankbares Stück Fleisch, auch für den Anfänger gut machbar und man kann nicht so viel falsch machen. Lammkeule vom grill locations. Nichtsdestotrotz schmeckt die Keule – nicht nur an Ostern – ganz hervorragend. Du benötigst für die Zubereitung der Lammkeule: Natürlich eine Lammkeule vom Metzer (oder auch Türken) eures Vertrauens Olivenöl frischen Rosmarin frischern Thymian frischer Knoblauch Pfeffer und Salz Wie immer kommt es auch beim Grillen einer Lammkeule zunächst darauf an, dass du dir vernünftige Qualität ins Haus holt. Gerade bei Lammfleisch kann auch ein Besuch beim Türken nicht schaden, denn hier bekommst du oftmals für einen guten Preis eine exzellente Qualität.
Natürlich war die Minestrone nicht alles an diesem besonderen Tag. Ich war am Überlegen, wie ich es organisatorisch schaffe, ca. 15-20 Leute zu bewirten, ohne dass das Essen kalt ist und ich unter Stress gerate. Da kam mir die super Idee, Fleisch auf dem Grill zuzubereiten. Das Ganze geht ohne Stress mit einem Deckel auf dem Grill. Am Besten hat der Deckel ein Thermometer. Was dabei heraus kommt, ist einfach nur ein gigantisches Geschmackserlebnis. Natürlich habe ich einen Holzkohlegrill verwandt. Nur so denke ich, bekommt man den herrlichen rauchigen Geschmack. Lammkeule vom grill for sale. Schritt 1 Die Enden des Rinderfilets schlage ich um und binde sie ans Filet. Somit erreiche ich eine gleichmäßige Stärke des kompletten Filets und es ist an jeder Stelle gleich durch. Ich mische die Worcestersauße, Öl, Salz und Pfeffer. Nun massiere ich die Marinade in das Fleisch ein und lasse es einige Zeit ruhen. Schritt 2 In die Lammkeule bohre ich auf jeder Seite so 10 Löcher mit einem kleinen Messer und vergrößere sie mit einem Finger.
Hervorragend! Zum Osterlamm hat uns übrigens weißer Spargel (natürlich auch aus der Kugel) ganz prima geschmeckt. Du siehst also: Eine Lammkeule ist eigentlich nicht so schwer zuzubereiten! Durch das langsame Garen bei niedriger Temperatur kannst du nicht viel falsch machen. Sie ist definitiv mal etwas ganz anderes als der sonstige Grill-Einheitsbrei! Indirekt gegrillte Lammkeule. Damit ist die Lammkeule definitiv nicht nur zu Ostern ein Highlight aus eurem Grill Noch leicht rosa im Inneren, so schmeckt die Lammkeule am besten. Hast du selbst schon einmal eine Lammkeule zubereitet? Wie sind deine Erfahrungen?
Die Lammkeule kann jetzt von allen Seiten ordentlich mit unserer Gewürzmarinade bestrichen werden. Das parierte und aufgeschnittene Fleisch wird jetzt mit dem Kräuteröl von allen Seiten kräftig eingepinselt. Dadurch, dass du den Knochen entfernt hast, kannst du die Marinade auch im Inneren unterbringen. Ist das Fleisch komplett eingestrichen, roll es wieder zusammen, auf dass es wieder aussieht wie eine Keule und verschnüre das Ganze mit Küchengarn. Geb dann die Keule in einen luftdicht verschlossenen Beutel oder vakuumier das Teil gleich. Nun geht es idealerweise für einen ganzen Tag in den Kühlschrank. Ganz laaangsaaaam… Die Lammkeule – ordentlich verschnürt und gewürzt, das Thermometer im Anschlag – so liegt sie da. Lammkeule -backofen Grillen Rezepte | Chefkoch. … grille ich heute morgen auch meine Lammkeule. Die Keule nimmst du wie jedes andere Stück Fleisch auch frühzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen kann. Und auch für das Lamm gilt aus meiner Sicht: Bei niedriger Temperatur und einer längeren Garzeit lassen sich einfach bessere und aromatischere Ergebnisse erzielen.
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