Die Begriffe "Barbecue" und "BBQ" sind seit einigen Jahren auch im deutschen Sprachraum gebräuchlich. Aber was ist Barbecue eigentlich? Das Wort beschreibt eine kulinarische Tradition mit langer Geschichte und leitet sich vom mexikanisch-spanischen "barbacoa" ab. Was ist barbecue austin. In Mexiko wurde damit ursprünglich ein Holzgerüst für das Garen von Fleisch über offenem Feuer bezeichnet. Heute ist das Barbecue fest mit der amerikanischen Lebensart und Freizeitgestaltung verbunden. Mit dem Wort BBQ bezeichnen Amerikaner sowohl eine bestimmte Garmethode als auch damit zubereitete Speisen sowie Veranstaltungen, bei denen sich alles um das Grillen dreht. Unterschied Barbecue und Grillen: schonende Garung für zartes Grillgut Beim normalen Grillen werden die Speisen durch Einwirkung direkter Hitze schnell durchgegart. Sie befinden sich auf einem Grillrost direkt über glühender Holzkohle, wodurch Temperaturen von bis zu 270°C entstehen. Im Gegensatz dazu kommen bei einem traditionellen BBQ mit einer Haube verschließbare Grills und spezielle Smoker zum Einsatz.
Wesentlich ist die Kombination von würzigen, säuerlichen, süßen und fruchtigen Komponenten wie: Worcestersauce, Sojasauce, Essig, Apfelsaft, pürierte Tomaten, Ketschup, Zwiebeln, Chili-Flocken, Honig oder Ahornsirup. Das marinierte Fleisch wickeln Sie in Alufolie ein und garen es im Backofen bei niedriger Temperatur für ein bis zwei Stunden vor. Duden | Barbecue | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft. Auf dem heißen Holzkohlegrill veredeln Sie die Spareribs mit einem krossen Äußeren. Als Beilage empfehlen sich beispielsweise ein deftiger Krautsalat und ein Maisbrot: Hierfür vermengen Sie einen Würfel frische Hefe, den Sie mit Zucker und etwas Flüssigkeit vorgehen lassen, mit 600 g Weizenmehl und 400 g Maismehl. Fügen Sie beim Kneten langsam warmes Wasser hinzu, bis ein Brotteig entsteht. Formen Sie zwei Laibe, die Sie eine Stunde gehen lassen. Die Rohlinge werden mit Milch bepinselt, bevor sie bei 200°C im Ofen für 30 bis 45 Minuten gebacken werden.
Legt man jedoch Wert auf zarteres Fleisch und möchte auch große Fleischstücke grillen, sollte man sich der Barbecue-Methode zuwenden. Dabei liegt das Grillgut nicht mehr direkt über der Glut und man arbeitet mit einem geschlossenen Grill oder Smoker. Die Temperaturen liegen beim BBQ nur noch zwischen 90°C und maximal 150°C. Die Garprozesse laufen langsamer und schonender ab, das Fett hat genügend Zeit um abzutropfen, ohne qualmend zu verbrennen, und das Fleisch bleibt saftig & zart. Beim BBQ kann zusätzlich auch noch Rauch von bestimmten Harthölzern eingesetzt werden, das sogenannte Smoken. Amerikanisches Barbecue: alles Wissenswerte | maggi.de. Dabei wird dem Grillgut ein unnachahmlicher Rauchgeschmack verliehen. Viele Menschen schreckt diese lange Zubereitungszeit mancher BBQ-Spezialitäten ab. Wer aber einmal ein richtiges BBQ miterlebt hat (und natürlich auch geniessen durfte), wird den Geschmack aber so schnell nicht vergessen und versteht, wieso BBQ-Verrückte sich die Mühe machen, so lange am Grill zuzubringen. Geschmack und Konsistenz des Fleisches sind einfach unvergleichlich.
Durch langes Kochen des Gemischs entsteht die sirupartige Konsistenz. Barbecuesauce ohne Tomatenbasis [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Rund um Alabama existiert die sogenannte Alabama-White-Sauce, eine Barbecuesauce auf Mayonnaisenbasis. [6] In South Carolina wird eine Essig-Senf-Sauce bevorzugt, die als South-Carolina-Mustard-Sauce bekannt ist. Die Verwendung von Senf wurde durch deutsche Einwanderer im 18. Jahrhundert initiiert. [7] [8] [9] Inzwischen etablieren sich auch in Deutschland immer mehr Saucen ohne Tomatenbasis. Dazu gehören z. B. Was ist BBQ. die BBQ Saucen auf Pflaumenbasis oder Kirschbasis. Abgrenzung Barbecuesauce und Mop [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Von der Barbecuesauce zu unterscheiden ist der sogenannte Mop, zum Teil auch Baste genannt. Bei diesem handelt es sich um eine oft sehr dünnflüssige Würzsauce, die beim Barbecue ausschließlich während des Garvorgangs – zum Teil mehrfach – auf das Gargut aufgetragen wird, um es während der mehrere Stunden dauernden Garzeit saftig zu halten.
Im europäischen Sprachraum wird Barbecue häufig mit dem Grillen von Steaks gleichgesetzt, die mit Beilagen wie Maiskolben, Baked Beans und süß-scharfen Dipps serviert werden. Wenn Sie Ihre Gäste mit typischen Barbecue-Aromen überraschen möchten, sieht das kulinarische Arrangement jedoch anders aus. Für die moderne Zubereitung ist ein Smoker gefragt, der das langsame Garen großer Fleischstücke ermöglicht und sich mit einer Haube verschließen lässt. Bei einer Temperatur von rund 110°C wird trocken oder feucht mariniertes Schweinefleisch über mehrere Stunden indirekt der Wärme ausgesetzt. Das saftige und rauchig akzentuierte Fleisch wird nach der Fertigstellung aufgeschnitten und mit Saucen in einem Sandwich serviert. Was ist barbecue memphis. Wenn Sie sich dem Geschmackserlebnis auch ohne einen Smoker fürs Barbecue annähern möchten, empfehlen sich Spareribs, die für mehrere Stunden mariniert werden. Jeder amerikanische Grillexperte schwört auf sein Geheimrezept für die Barbecue-Marinade. Deshalb dürfen Sie mit den typischen Zutaten mutig experimentieren.
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