2018 Bereich Nahetal Rivaner Nahe | Vivino
Vor allem der Riesling bringt hier sehr mineralische, elegante Weine hervor. Rebsorten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] 75% der Rebfläche sind mit weißen Rebsorten bestockt. Beim Sortenspektrum der Weißweine dominieren Riesling (29%) und Müller-Thurgau (ca. 12%). Weiterhin werden in nennenswertem Umfang Dornfelder (9, 7%), Silvaner (4, 9%), Spätburgunder (6, 7%), Weißer Burgunder (7, 4%), Grauburgunder (8, 2%) angebaut. [4] Führende Rebsorten im Anbaugebiet Nahe (Stand 2019) [5] Sorte Farbe Synonym Fläche (%) Fläche (ha) 1. Riesling weiß 29, 0 1. 227 2. Müller-Thurgau Rivaner 12, 0 507 3. Dornfelder rot 9, 7 413 4. Grauburgunder Ruländer 8, 2 347 5. Weißer Burgunder Klevner, Pinot Blanc 7, 4 313 6. Spätburgunder Pinot Noir 6, 7 286 7. Silvaner 4, 9 207 8. Bacchus 3, 1 130 9. Kerner 2, 9 121 10. Scheurebe 2, 4 103 11. Weinlagen Nahetal. Regent 2. 2 94 12. Blauer Portugieser 1, 9 79 13. Chardonnay 1, 4 61 14.
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Nach Nordwesten ist es durch den Hunsrück, nach Norden durch den Taunus geschützt, südöstlich liegt das Nordpfälzer Bergland. Wirtschaftliches Zentrum des Weinbaugebiets ist der Kurort Bad Kreuznach. Böden [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Das Weinbaugebiet Nahe hat deutschlandweit die größte Bodenvielfalt und die engräumigsten Wechsel vorzuweisen. Nahe (Weinanbaugebiet) – Wikipedia. Mehr als 180 Bodenvarianten wurden vermutet und in dem Projekt Stein und Wein untersucht. [2] Die Ergebnisse wurden im Jahr 2013 vom Ministerium für Wirtschaft, Klimaschutz, Energie und Landesplanung Rheinland-Pfalz veröffentlicht. [3] Aufgrund dieser geologischen Vielfalt nimmt das Gebiet eine Sonderstellung ein: Quarz - und Schieferböden finden sich an der unteren, Porphyr, Melaphyr und Buntsandstein an der mittleren Nahe. Rund um Bad Kreuznach gibt es Verwitterungsböden und Tonüberlagerungen aus Sandstein, Löss und Lehm. Die Weingärten befinden sich größtenteils in Flach- und Hügellagen. Nur ein geringer Teil, hauptsächlich in der Gegend um Bad Münster am Stein, sind Steillagen.
Entdecken sie die rebsorte: Garonnet Garonnet noir ist eine Rebsorte, die ursprünglich aus Frankreich stammt. Es handelt sich um eine Sorte, die aus einer Kreuzung derselben Art hervorgegangen ist (interspezifische Hybridisierung). Hier wird eine Traubensorte angebaut, die speziell für die Weinherstellung verwendet wird. Bereich Nahetal Rivaner Nahe | Vivino. Auf unseren Tischen ist diese Traube nur selten zu finden. Der Garonnet noir ist in den Weinbergen des Rhônetals zu finden. Das wort des weins: Weinlese Das Jahr der Herstellung eines Weins, das in der Regel auf dem Etikett angegeben ist.
Am besten steht der Vorteig über Nacht, dann geht es am Morgen gleich weiter. Noch mehr Geschmack verleiht die natürliche Süßkraft des Honigs, der dem Brot eine leichte Milde schenkt. Für den Hauptteig gibst du bis auf das Salz und die Butter alles zusammen in die Schüssel deiner Küchenmaschine und lässt sie ausgiebig den Teig kneten. Erst gegen Ende spendieren wir dem Teig die Butter in kleinen Häppchen. Der Teig wird insgesamt weich und bleibt am Rand der Schüssel hängen. Doch das ist gewollt, die hohe Schüttflüssigkeit hat einen entscheidenden Einfluss auf die spätere Brotkonsistenz. Meist bin ich ja ein Verfechter der Handarbeit, aber ich muss zugeben, meine gute uralte Küchenmaschine hängt mich mit Längen ab. Ich sehe es daran, dass sich der Vollkornteig wunderbar dünn ausziehen lässt, die Glutenstränge dehnen sich ohne Probleme bis zu fünfzig Zentimeter lang. Vollkorn toastbrot rezeption. Ein Beweis, dass der Teig gut ausgearbeitet ist und bald nach einer kurzen Gehzeit in die Brotbackformen wandern darf. Hierfür nehme ich meistens meine preiswerten 20 cm langen Königskuchenformen *, die auch zum Brotbacken geeignet sind.
5-Minuten-Haferbrot Kartoffel-Vollkorn-Topfbrot mit Haferflocken Hafer-Knusper-Knäcke Klar bin ich neugierig! Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar, wie dir es gefallen hat. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank. Zutaten Hauptteig: 720 g Weizenvollkornmehl 200 g Hafermehl, fein bis grob geschrotet (Achtung, nicht erhitzter Hafer kann oxidieren und bitter schmecken. Zarter Vollkorn-Butter-Toast - einfach hausgebacken - Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche. ) 5 g Frischhefe 19 g Meersalz 50 g milder Honig 35 g Butter, weich 150 g Schlagsahne 500 g Wasser, kalt Sonstiges: Haferflocken zum Bestreuen Butter zum Bestreichen und Ausfetten So geht es In einer großen Rührschüssel alle Zutaten bis auf 100 g Wasser vermischen und etwa 10 Minuten von Hand kneten. Dabei nach und nach das restliche Wasser hinzufügen. Der Teig sollte weich sein und sich dennoch vom Schüsselrand lösen. Die Schüssel abdecken und den Teig bei 24°C Raumtemperatur etwa 7 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und vollständig von Bläschen durchsetzt ist.
Alle Zutaten - bis auf Kochstück, Salz und Butter - mit 150 g Milch mischen und 30 Minuten zur Fermentolyse stellen. Beim Kneten nochmal 20 g Milch als Bassinage und zuletzt Kochstück, Salz und Butter einarbeiten. Ca. 4 Minuten auf Stufe MIN und 12 Minuten auf Stufe 1 (Kenwood) bis zu einem guten Fenstertest kneten. Der Teig löst sich vom Kessel aber nicht ganz vom Boden.
Dies kann mehrmals wiederholt werden, der Teig wird sich immer besser vom Schüsselrand lösen. Die Brotbackformen mit Butter einfetten. Den Teig halbieren, die Teiglinge länglich formen, die Brotbackformen zu 2/3 damit befüllen und die Oberfläche bemehlen. Mit einem Tuch abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen. Nach 15 Minuten einen tiefen Längsschnitt, fast bis zum Boden, durch den Teig ziehen. Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald der Teig die Oberkante der Brotbackformen erreicht hat, diese mit Dampf in den Backofen stellen. Vollkorn toastbrot rezeptfrei. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 210°C herunterregeln, die Backofentür kurz öffnen und den Dampf entweichen lassen. Weitere 30 Minuten backen. Die Brote aus den Formen stürzen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Ich weiß, es ist schwer, aber warte drei, vier Stunden, bis das Brot abgekühlt ist, bevor du es in Scheiben schneidest. Die Brotstruktur dankt es dir. Mit einem mehligen Gruß aus der Brotbackstube *Amazon-Affiliatelinks/Werbelinks / Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links.