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Zutaten Den Braten im heißen Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Das dauert je Seite ca. 3 bis 5 Minuten. Für fettarmes Kochen Dieser Universalbräter aus hochwertigem Aluminium-Guss ist äußerst robust und verfügt über eine integrierte Ausgießfunktion, sowie einen innenliegenden Grillboden. Er ist ideal für fettarmes Kochen, verhindert ein Ankleben der Speisen und ist leicht zu reinigen. Falsches filet vom rind schmoren free. Dann den Braten auf eine feuerfeste Platte legen und von allen Seiten mit dem Pfeffer großzügig einreiben. Die Platte mit dem Braten bei 80°C in den Ofen geben und für 4 Stunden darin ziehen lassen. Dann den Braten mit dem Salz und dem Rauchsalz gründlich einstreuen. 10 Minuten im Ofen nachziehen lassen und dann in Scheiben schneiden und servieren. Das Fleisch wird so unvergleichlich zart, bleibt supersaftig und schmeckt sehr würzig. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Rinderbraten Rezepte Nach oben
Gekocht allerdings echt gut. Rotwein kommt ebenfalls in meine Edition 8 Pfanne von Deckel auf die Pfanne legen Pfanne von der größten Herdplatte auf die kleinste umziehen und auf kleinste Temperatur einstellen Fleisch zwei Stunden schmoren und nach einer Stunde wenden. Sonst nix machen. Dazu gibt es Aligot, ein französisches Püree nach Hirtenart. Ich habe den Herd nach zwei Stunden einfach abgestellt, weil ich das Essen erst am nächsten Abend brauche. Man könnte es nach zwei Stunden aber sofort essen. Weil ich sowas immer erst zubereiten, wenn ich schon satt bin, damit mich nicht interessiert, wie lange es dauert, bereite ich das am Vorabend, oder nach Mitternacht für den nächsten Abend vor. Falsches Filet vom Rind in Rotwein geschmort – glatzkoch.de | Falsches filet rezept, Rotwein, Rind. Da wärme ich das Fleisch einfach nur eine Stunde bei kleinster Temperatur auf der kleinsten Platte wieder auf. Nach einer halben Stunde das Fleisch wenden. und natürlich immer den Deckel auf der Pfanne lassen. Das kann sogar meine Frau, wenn man Ihr das so erklärt. Aligot im Topf cremig rühren, falls das Eure Wunschbeilage ist.
Hauptgang Das falsche Filet ist ein Teilstück der Schulter. Es eignet sich wegen seiner kräftigen Sehne nicht zum Kurzbraten, sondern eher zum Schmoren. Ich hatte vorher noch nie versucht, einen Sauerbraten daraus zu machen. Ich werde im Rezept beschreiben, wie man einen Sauerbraten üblicherweise über 4 bis 5 Tage in eine Beize einlegt – da ich diese Zeit nicht hatte, bediene ich mich eines Tricks, den ich schon viele Jahre so anwende: das Fleisch wird bei mir mit der kochend-heißen Beize übergossen, dann ist es schon nach zwei Tagen durchgezogen. Dazu habe ich aus Kürbis "Gnocchi" gemacht, habe sie aber bewusst nicht mit dem üblichen "Gabelrücken"-Muster versehen. Ob sie deshalb anders heißen müssten? Falsches filet vom rind schmoren der. Ich weiß es nicht, aber letztlich ist die Zubereitung die Gleiche. Und geschmacklich wirklich perfekt zu der säurebetonten Fleischzubereitung. Bei mir gab es einen Gurkensalat dazu.