Geschmorte Rehschulter an Portweinsoße (Blut-Sauce) und mit Maronen gefüllte Tortelloni (= große Tortellini) dazu Rosenkohl. Rezept für 4 Personen anch einer Idee von Dieter Müller Rehschulter: 1 Rehschulter 30 g Butterfett 500 g Wildknochen 500 Röstgemüse (Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie) 5 dl Rotwein trocken 1 Thymianzweig 2 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt 12 Pfefferkörner 6 Wacholderbeeren 1 Knoblauchzehe abgezogen 6 cl frisches Blut 2 cl Roter Portwein 2 cl Cognac Maronen-Tortelloni: 200 Nudelteig 200 geschälte Maronen (Esskastanien) 2 Geflügelfarce Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Kerbel 250 g Rosenkohl Die Rehschulter parieren, enthäuten und mit Salz und Pfeffer rundherum würzen. Das Butterfett in einer Kasserolle erhitzen und die Schultern von jeder Seite kräftig anbraten. Herausnehmen, in das Bratfett die kleingehackten Wildknochen geben und anrösten. Das Gemüse putzen, klein schneiden und zufügen. Rehschulter mit knochen rezeptfrei. Unter ständigem Rühren einige Minuten glasig braten. Das Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen lassen und mit etwas Rotwein ablöschen.
pfiffig 3, 75/5 (2) Rehkeule in der Salzkruste einfach nur lecker 60 Min. pfiffig 3, 75/5 (6) Rehkeule vom Grill zubereitet auf dem Gasgrill mit Deckel 10 Min. simpel 2, 8/5 (3) Rehkeule aus dem Smoker mit Kartoffelgratin, Rotkraut und Kroketten 30 Min. normal (0) Rehkeule in Met 20 Min. normal (0) Rehkeule auf Roter Bete 80 Grad Methode 20 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Rehkeulenbraten im Bratschlauch 20 Min. normal 3/5 (1) Rehkeule mit Kräuterkruste 30 Min. simpel (0) einfach und wandelbar 60 Min. normal (0) Rehkeule a la Fletcher Hommage an die Hamburger Förster 25 Min. normal (0) Uwes wilde Nachbarn – Zweierlei Reh in Begleitung aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 19. 05. 22 145 Min. normal 3, 25/5 (2) Hirschkeule geschmort mit kräftiger Portweinsauce 60 Min. Rehschulter mit knochen rezept. normal 3, 25/5 (2) Wildsuppe aus dem Landkochbuch meiner Oma von 1918 45 Min. simpel 3/5 (1) Rehgulasch aus der Keule mit kräftiger Sauce Rehbraten mit Semmelknödeln à la Josefine 90 Min.
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