04. 2021 um 22 Uhr. Für den Versand des Gewinnes benötigst du eine Postadresse in Deutschland. Die Gewinner werden von mir per Email benachrichtigt. Meldet sich ein Gewinner nicht innerhalb von 48 Stunden zurück, wird dieser Gewinn neu ausgelost. Seelachs mit Pak Choi und Wasabi-Mayo Kalorien: 400 kcal Für die Brühe: 2 Knoblauchzehen 2 TL Fenchelsamen 2 TL Koriandersamen 2 TL Pfefferkörner schwarz 1 Liter Wasser 3 bis 4 TL Salz 1 EL Miso Paste 1 TL Honig Für die Wasabi-Mayo: 2 cl Milch 6 cl neutrales Öl 1 Limette (Abrieb und 1 TL Saft) 1/2 TL Salz 1 TL Wasabi Prise Zucker Außerdem: 1 TL schwarzer Sesam rote Chilischote 1 Stängel frische Minze Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen. Für die Brühe röstet ihr zunächst die Gewürze etwas an, bis sie gut duften. Schneidet den Knoblauch grob klein und röstet auch diesen kurz an. Löscht dann mit dem Wasser ab und gebt Misopaste, Salz und Honig mit in den Topf. Kocht alles zusammen auf und lasst ihn ca. 30 Minuten köcheln, der Sud sollte sehr würzig schmecken, denn in ihm werden der Fisch und das Gemüse gegart.
Die Hülsenfrüchte oder den Reis kann man in einer verschlossenen Dose aufbewahren und immer wieder verwenden. Ich stelle die Back-Form jetzt noch einmal 15 Minuten in den Kühlschrank! Ist der Teig kalt vor dem Backen, wird er schön mürbe…Mürbeteig eben! Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen, die Form in den Ofen stellen und 20 Minuten vorbacken. Danach das Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen. Während der Backzeit, die Füllung vorbereiten. Zutaten Füllung: 250 g Lachsfilet ohne Haut gewürfelt 300 g Pak Choi (kann durch Mangold ersetzt werden) 5 Cocktail-Tomaten (oder auch mehr) 1/2 Knoblauchzehe 4 Eier Größe M 200 g Crème fraîche oder Schmand laktosefrei 100 ml Sahne laktosefrei 150 ml Vollmilch laktosefrei Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas Muskat gerieben Zubereitung Füllung: Den Pak Choi in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. In einer Pfanne in etwas Öl kurz anbraten, so dass er leicht zusammen fällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einer Schüssel die Eier mit der Crème fraîche, der Sahne und der Milch verquirlen.
125 g 80-100 g glutenfreie Pasta 1 Pak Choi 1 Lauchzwiebel 1 TL Gemüsepaste 50 ml Hafersahne alternativ Sahne ohne Carrageen ca. 100 ml Wasser unbehandeltes Salz ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel weißer Pfeffer Paprikapulver Wasser zum Kochen der Nudeln 1 TL Rapsöl Vorbereitungen: Lachs antauen lassen (Infos siehe Text) und in grobe Stücke teilen. Pak Choi waschen und in dünne Streifen schneiden. Dabei den Strunk von den Blättern trennen, da diese früher in die Pfanne kommen. Lauchzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Nudeln kochen: Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und die Pasta nach Anleitung kochen. Lachs braten: Rapsöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Wenn er gar ist, herausnehmen und zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne die Stücke des Pak Choi Strunks und die Lauchzwiebeln anbraten. Gemüsepaste hinzufügen und mit etwas Wasser ablöschen. Hafersahne/Sahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Dann die Blätter des Pak Choi hinzufügen und kurz mitdünsten lassen Anrichten: Glutenfreie Pasta mit der Pak Choi-Soße und dem Lachs anrichten.
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