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Das Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlassen. Die Eierschwammerl bei hoher Temperatur scharf anbraten. Zwiebel zufügen, Hitze reduzieren und 3 Minuten mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und nach Geschmack mit Paprika- und Kümmelpulver würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Schmand und Schlagobers zufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen, noch einmal abschmecken und warmhalten. Unterdessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig durch ein Spätzlesieb in das kochende Wasser gleiten lassen (oder Teigportionen auf ein Brett geben und mit einem nassen Messer nach und nach einschaben). Die Spätzle schwimmen nach 1 bis 2 Minuten oben, dann sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgehoben und in ein Sieb zum Abtropfen gesetzt werden. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die fertigen Eierspätzle kurz darin schwenken. Spätzle und Pilze auf Tellern anrichten, mit Thymianblättern bestreuen und mit Preiselbeerengelee servieren. Zu den Spätzle mit Rahm-Eierschwammerlsauce einen gemischten Salat und Preiselbeerengelee servieren.
Die Spätzle in cremiger Paprika-Eierschwammerl-Sauce ist ein herrliches Mittagessen im Sommer. Für dieses Rezept unbedingt frische Pilze verwenden. Foto Farori Bewertung: Ø 4, 5 ( 96 Stimmen) Zeit 35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Spätzle gegebenenfalls nach Packungsanweisung gar kochen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und ebenfalls klein würfeln. Eierschwammerl putzen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Eierschwammerl unter Wenden darin vorsichtig anrösten. Leicht salzen, mit Paprikapulver bestäuben und im eigenen Saft noch 5-8 Minuten gar dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, dann mit Schlagobers und einem Spritzer Zitronensaft ablöschen. Weitere 2-3 Minuten sanft einreduzieren lassen, dann Creme fraiche, Petersilie und Spätzle unterheben. Unter Rühren nochmals gut durcherwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Ein feines und leichtes Abendessen ist dieser Spätzle - Salat mit Eierschwammerl. Ein Rezept zur Schwammerlzeit. Foto Bewertung: Ø 3, 7 ( 3 Stimmen) Zeit 40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen, abgießen, gut abtropfen und etwas auskühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch in dünne Ringe schneiden. Schinken würfeln. Eierschwammerl putzen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, dann Eierschwammerl, Lauch und Schinken hinzufügen und sanft 7-10 Minuten gar rösten. Creme fraiche und Salz unterrühren und etwas abkühlen lassen. Für das Dressing Essig, Öl und Zucker gut verrühren. Nun Spätzle mit der Schinken-Eierschwammerlmischung und Dressing gut vermengen. Mit Salz und Zucker abschmecken, Petersilie unterheben und 10 Minuten durchziehen lassen. Tipps zum Rezept Man kann aber natürlich auch selbstgemachte Spätzle vom Vortag verwenden. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE HARTGEKOCHTE EIER - HARTES EI Zum Garnieren oder zur Jause, hartgekochte Eier - Hartes Ei sind immer beliebt.
normal 3, 75/5 (6) Pfifferling - Spätzle - Pfanne 20 Min. simpel 3, 71/5 (5) Spätzlesalat mit Pfifferlingen 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Spätzle-Auflauf "Jäger-Art" Auflauf mit Eierschwammerl/Pfifferlingen 40 Min. normal 3/5 (1) Pilzragout mit Spätzle 20 Min. normal 2, 67/5 (1) Hirschkeule mit selbst gemachten Spätzle und Gemüse 40 Min. normal (0) Roberts Schwammerl-Filet-Pfanderl mit handgeschabten Spätzle Reherl und Kräuterseitlinge suchen Schweinefilet mit Spätzle Rehrücken mit Pfifferlingen, Spätzle und Salat 75 Min. normal 3/5 (2) Spätzle - Hack Pfanne 25 Min. simpel (0) Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen und Spätzle 90 Min. normal (0) Rehbraten in Pfifferlingsrahm mit Spätzle 60 Min. normal (0) Spätzle - Pfifferlingssalat pikanter Partysalat 30 Min. simpel 4, 47/5 (32) Pilz-Sahne Sauce für Schweinsmedaillons, Rindermedaillons oder Spätzle 15 Min. simpel 3, 89/5 (7) Rindergulasch "Jäger Art" in fein-würziger Pilzsoße, Spätzle 20 Min.
Im eigenen Saft ca. 5 Minuten schmoren lassen. Die Kräuter zu den Pfifferlingen geben, noch einmal abschmecken und auf niedriger Stufe warm halten. Schritt 5 Den Spätzleteig portionsweise dünn auf ein nasses Holzbrett streichen und mit dem Messerrücken feine Spätzle in das kochende Salzwasser schaben. Schritt 6 Einmal aufkochen lassen, sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Schritt 7 Den Rehrücken aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Den Bratenfond passieren, aufkochen lassen, die Crème fraîche einrühren, abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und leicht einköcheln lassen. Schritt 8 Das Rückenfleisch vom Knochen lösen und in 1-1, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Spätzle in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter schwenken und mit Muskat würzen. Die Soße als Spiegel auf eine Tellerhälfte gießen, darauf das Fleisch anrichten, dazu die Pfifferlinge und die Spätzle geben und mit Preiselbeermarmelade garniert servieren.
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