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Seitdem ich klein bin, gibt es einmal im Jahr zu Silvester bei uns zu Hause Quarkkrapfen – zuerst bei meiner Oma, danach bei meiner Mutter. Nur gebacken, habe ich die superleckeren Gebäckteilchen nie. Das Ausbacken im heißen Öl hat mir irgendwie immer etwas Angst gemacht. Aber irgendwie muss man ja die Tradition weitertragen und deshalb habe ich mich heute in die Küche gestellt – natürlich mit Anleitung meiner Mutter 🙂 Das Resultat: es ist erstaunlich einfach, man verbrennt sich nicht die Finger, das heiße Fett spritzt nicht. Nur das Ausbacken hat weniger etwas mit dem Rezept zu tun als mit Gefühl. Deswegen ist das Rezept vielleicht doch etwas für Bäcker, die schon ein paar Tage backen können. In jedem Fall ist das Rezept ein Highlight für jede Silvesterparty! Quarkbällchen Rezept | Selbstgemachte Quarkkrapfen wie vom Bäcker | EDEKA - YouTube. 50 g Butter mit 65 g Zucker und 1 Vanillezucker sahnig rühren. Abwechselnd 2 Eier, 250 g Quark und 125 g Mehl abwechselnd zum Teig geben und kräftig durcharbeiten. Falls der Teig zu flüssig ist, noch etwas Mehl hinzugeben, so dass eine festere Masse entsteht.
Zutaten Für 20 Stück Teig 2 Bio-Eier 100 Gramm Zucker Salz 1 Bio-Zitrone 250 Magerquark Mehl (Type 550) TL Weinsteinbackpulver getrocknete Cranberries (soft) 750 Butterschmalz (zum Ausbacken) Zuckermischung Nelkenpulver Zimtpulver Zur Einkaufsliste Zubereitung FÜR DEN TEIG Eier, Zucker und 1 große Prise Salz in der Küchenmaschine etwa 5 Minuten dickschaumig aufschlagen. Zitrone heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben. Zitronenschale und Quark unter die Eimischung rühren. Mehl und Backpulver dazusieben und mit den Cranberrys kurz unterrühren. Das Butterschmalz in einem Topf auf etwa 170 Grad erhitzen. Quarkkrapfen im backofen full. Die Temperatur ist richtig, wenn von einem auf den Topfboden getauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. Aus dem Teig mit 2 Esslöffeln kleine Kugeln abstechen und im heißen Fett portionsweise in etwa 2–3 Minuten goldbraun ausbacken, dabei zwischendurch mehrmals wenden. Die Krapfen mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. FÜR DIE ZUCKERMISCHUNG Zucker und Gewürze mischen, Krapfen noch heiß darin wenden.
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