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600 g Sushi-Reis 800 ml Wasser 80 ml Reisessig 2, 5 EL Mirin 1, 5 EL Zucker 1 TL Salz Geben Sie den Reis in eine Schüssel und mischen Sie ihn unter fließendem Wasser einige Sekunden durch. Füllen Sie frisches Wasser dazu und gießen Sie es anschließend wieder ab. Wiederholen Sie den Vorgang so lange, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie danach den Reis mit 800 ml Wasser in einem Topf ca. 15 Minuten lang ruhen. Legen Sie einen Deckel auf den Topf und bringen Sie das Wasser zum Kochen – Deckel stets auf dem Topf lassen. Rezept für Sushi mit herbstlich bunten Zutaten. Sobald sich Dampf im Topf bildet, reduzieren Sie auf niedrige Stufe und garen Sie den Reis etwa 8 Minuten lang. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie ihn bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten ruhen. Mischen Sie in der Zwischenzeit Reisessig, Mirin, Zucker und Salz. Geben Sie dann den Reis in eine große Schüssel, gießen Sie die Mischung darüber und vermengen Sie es vorsichtig. Lassen Sie den gesäuerten Reis dann noch abkühlen. Kann man Sushi ohne Reisessig machen?
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Vegetarische Sushi mit Tomaten & Kürbis anstatt Thunfisch & Lachs in der Picknickbox Gemüse-Sushi bevorzugen nicht nur Vegetarier und Veganer, selbst einige Japaner mögen keinen rohen Fisch. Zum Glück gibt es sehr leckere Alternativen, beispielsweise aus Kürbis und Tomaten, die auch noch einfach und preiswert in der Zubereitung sind. Die Tomaten- und Kürbis-Sushis können direkt aus der Bentobox gegessen werden. Die Zutaten: Kürbis, Tomaten, Shisoblätter, Sojasauce, Miso, Reis, Wasabi, Pfeffer und Nori. Den dunkelroten Thunfisch habe ich durch reife Tomaten-Filets und den orangenen Lachs durch gebackenen Kürbis ersetzt. Das farbenfrohe Ergebnis sieht der klassischen Variante verblüffend ähnlich – und steckt außerdem voller Umami. Die sonnengereiften Tomaten für die Sushi habe ich auf meinem Balkon geerntet. Besonders gut eignen sich längliche Tomaten ohne viele Kerne, wie zum Beispiel die San Marzano Tomaten. Die gehäuteten Tomatenfilets werden in Sojasauce und hellem Miso mariniert. Inspiration Die Idee zu diesem Bento entstand, als ich über die Verwendung von Tomaten in der japanischen Küche nachdachte.