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Zutaten Für 4 Portionen 100 g Kartoffeln (geschält) Äpfel 1 El Majoranblätter (gehackt) 250 Magerquark 2 Milch Salz Bund Radieschen Schnittlauch (in Röllchen) Tl Joghurtbutter 20 Rote-Bete-Sprossen Grundzutaten Pfannkuchen: 150 Mehl 350 ml Prise Prisen Eier Zur Einkaufsliste Zubereitung Mehl mit Milch und Salz glatt rühren und 15 Minuten quellen lassen. Dann die Eier unterrühren und den Teig zur Seite stellen. Je 100 g geschälte Kartoffeln und Apfel raspeln, in den Teig geben, mit 1 El gehackten Majoranblättern würzen. Pfannkuchen mit kartoffelsalat. 250 g Magerquark mit 2 El Milch verrühren und mit Salz würzen. 1 Bund Radieschen putzen, 2 Radieschen in Spalten schneiden und beiseite legen. Übrige Radieschen würfeln und mit 1 El Schnittlauch- röllchen unter den Quark rühren. In je 1 Tl Joghurt-Butter in einer beschichteten Pfanne nacheinander 4 Pfannkuchen goldgelb backen. Mit Quark, 20 g Rote-Bete-Sprossen und Radieschenspalten bestreut servieren.
Zubereitungsschritte 1. Für die Pfannkuchen die Milch mit dem Mehl, den Eiern und Salz verquirlen. 2. Die Kartoffeln schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Pilze putzen und 4-5 Stück zum Garnieren in Scheiben schneiden. Die übrigen ebenfalls würfeln. 3. Den Backofen auf 80°C Umluft vorheizen. 4. Für die Pfannkuchen eine große Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und etwa 1/4 vom Teig hinein schütten. Kartoffel-Pfannkuchen | seitenbacher.de. Durch drehen der Pfanne dünn verteilen und 2-3 Minuten anbacken lassen. Dann wenden und von der zweiten Seite ausbacken. Auf diese Weise vier große Pfannkuchen im übrigen Öl backen und im Ofen warm halten. 5. In einer weiteren Pfanne für die Kartoffeln und Pilze Öl erhitzen. Beides darin unter gelegentlichem Wenden 5-8 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Apfelessig abschmecken. 6. Den Salat waschen und trocken schleudern. 7. Die Pfannkuchen je mit etwa 1/4 der Kartoffel-Pilz-Mischung sowie etwas Feldsalat füllen. Zu Vierteln zusammenschlagen und mit dem übrigen Salat sowie Champignonscheiben garniert servieren.