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Genau das Richtige zur Spargelzeit! Gönnt euch unsere Pasta mit einer Spargel-Sauce aus zweierlei Senf und Knoblauch-Thymian-Garnelen. Wissenswertes Vorbereitung: 30 Minuten Gesamtzeit: Schwierigkeit: Leicht Preis: €€ €€€ Nährwerte: Anzeigen Energie: 593 kcal Eiweiß: 33 g Fett: 15 g KH: 78 g Keine Portionen = Keine Zutaten 400 Gramm Spaghetti 0 Salz 20 Stange Stangen weißer Spargel 2 Esslöffel Butter Zucker 3 Maille Senf Dijon Originale 200 Milliliter Gemüsebrühe 300 Garnele, küchenfertig Garnelen, küchenfertig Zweig Zweige Thymian Knoblauchzehe Knoblauchzehen Pflanzenöl 0, 5 halbes Bund Bund Petersilie Pfeffer Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und schräg in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und Spargel zugeben. Mit Salz und Zucker würzen und ca. 2 Minuten anbraten. 3 EL Maille Senf Dijon Originale zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
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Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und einrühren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Spargelsud nachgießen und ca. 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Pasta abgießen. Bärlauch zur Soße geben. Ein bisschen davon fürs Servieren übrig lassen. Hitze auf sehr kleine Flamme reduzieren. Eigelb in die Soße einrühren. Die Soße darf auf keinen Fall mehr kochen, sonst stockt das Ei. Zum Schluss die restliche Butter zur Soße geben und abschließend abschmecken. Spargelstücke, Garnelen und Pasta in die Pfanne geben und alles vermengen. In tiefen Tellern anrichten. Etwas Bärlauch darüber streuen.
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