Weltbester Pizzateig - 48 Stunden | Rezept | Pizza teig, Rezepte, Lebensmittel essen
Rezept drucken Pizza Napoletana (48 Std. - groß) Durchmesser von 32-36 cm - Teiggewicht ca. 320 g Zutaten Teig 121 g Wasser ca. 20° C oder kühler 0, 44 g Frischhefe 5, 8 g Sonnenblumenöl 5, 8 g Salz 187 g Mehl Belag 161 g Tomate 1, 2 g Salz zu der Tomate 0, 75 TL Oregano getrocknet ca. 0, 8 g pro Pizza 120 g Mozzarella 24 g geriebener Käse z.
Mehl in eine Rührschüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, das Wasser dazugeben und den Teig in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten. Dies kann natürlich auch mit den Händen auf der Arbeitsplatte oder mit einem Handrührgerät mit Knethaken gemacht werden. Erst dann Salz und Olivenöl dazu, weitere 3 Minuten unterkneten. 48 stunden pizzateig. Den Teig in eine Porzellan- oder Keramikschüssel umfüllen. Die Schüssel in eine (saubere) Mülltüte geben. Die Tüte gut verschließen und den Teig bei Zimmertemperatur 24 Stunden gehen lassen. Für eine sehr knusprige Pizza nach der Ruhezeit den Teig in Portionen nach Belieben (2 Bleche oder 4 Runde) teilen, sehr dünn ausrollen, ebenfalls dünn mit Tomatensauce nach Wahl bestreichen und auf höchster Stufe des Backofens (meiner schafft 260°) bei Ober-/Unterhitze 1 Minute vorbacken. Dann nach Herzenslust belegen und fertig backen. Wer einen Pizzastein hat und die Pizza ohne Blech darauf backt, erzielt ein noch besseres Ergebnis - fast wie eine Steinofenpizza.
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