Wasser und Öl von Anne Steinkuhle Thema: Kosmetikartikel Tags: Emulsion Klassenstufen: 5-6 Versuchsart: SV Ziel des Versuchs: Tenside bewirken, dass Wasser und Öl eine Emulsion bilden. Materialien 2 Reagenzgläser Chemikalien Spülmittel, destilliertes Wasser, Speiseöl Durchführung Die Reagenzgläser werden jeweils mit gleichen Mengen Wasser und Öl gefüllt. Danach wird in eines der Gläser etwas Spülmittel gegeben. Beide Gläser werden anschließend kräftig geschüttelt. Beobachtung Wasser und Öl bilden getrennte Phasen, wobei das Öl in der oberen, gelben Phase vorliegt und das Wasser in der unteren klaren Phase. Bei Zugabe des Spülmittels bildet dies zunächst eine dritte Phase unter der Wasserphase. Durch das Schütteln werden die Phasen miteinander vermischt. In dem Reagenzglas ohne Spülmittel bilden sich große Öltropfen in der Wasserphase, nach einiger Zeit trennen sich die Phasen wieder vollständig. Liegt jedoch Spülmittel vor, so bilden sich kleinere feiner verteilte Öltröpfchen in der Wasserphase, die auch nach längerer Zeit erhalten bleiben.
Diese Metalle können chronischen oder akute Schäden verursachen und sollten nicht im Trinkwasser enthalten sein. Warum kann Wasser so gut polare Stoffe lösen? Geladene Teilchen wie Salze oder andere polare Flüssigkeiten (z. Säuren) lösen sich daher sehr gut im Wasser, weil sich die ungleichen Ladungen gegenseitig anziehen. Wie kann man Öl in Wasser lösen? Wenn Sie Essig und Öl zusammen in eine Schüssel geben, so vermischen sich die beiden Flüssigkeiten nicht. Erst wenn sie den Inhalt der Schüssel kräftig mit einem Schneebesen verrühren, entsteht eine sogenannte Öl-in-Wasser Emulsion. Wenn Sie diese allerdings etwas länger stehen lassen, trennen sich Öl und Essig wieder. Warum lösen sich Salze nicht in Öl? Wasser und Öl besitzen also unterschiedliche intermolekulare Kräfte aufgrund unterschiedlicher Polaritäten der Moleküle. Zugabe von Kochsalz: Da das Kochsalz auf der Oberfläche der Öltropfen verbleibt, ohne sich aufzulösen, müssen auch in den Salzkristallen andere intermolekulare Kräfte wirken als im Öl.
Dort löst es sich auf und gibt eine blau gefärbte Ölkugel frei, die wieder nach oben steigt. Wieso das? Öl ist leichter als Wasser. Es schwimmt wie Holz oben. Außerdem kann Öl Wasser nicht leiden. Man kann beides nicht mischen. Salz ist schwerer als Wasser und sinkt nach unten, dabei nimmt es Öl mit. Am Boden löst sich das Salz auf — zack! — das "befreite" Öl steigt sofort wieder nach oben. Kinderzeitschrift ab 3 Jahren Olli und Molli Kindergarten kostenlos testen Olli und Molli Kindergarten bereitet Kinder ab 3 Jahren behutsam auf das Lesen vor und lädt zum Mitmachen ein. Bei der Vorlesegeschichte und gemeinsam mit SamSam erobern sie sich die Welt. Altersgerechte Experimente, Yoga- und Malübungen sorgen für Überraschung, Entspannung und Kreativität. Jetzt testen Jetzt kostenlos herunterladen Alles über die Einschulung - So machen Sie Ihr Kind fit für die Schule Wenn aus Vorschulkindern Schulkinder werden, ist das eine spannende Zeit. In dieser Zeit haben viele Eltern Fragen. Wir stellen Ihnen für diesen wichtigen Entwicklungsschritt ein Handbuch zur Verfügung.
Wie ein Stück Holz (das auch eine geringere Dichte hat als Wasser) schwimmt es oben auf der Wasseroberfläche. Öl hat noch eine Eigenschaft: Es ist hydrophob. Das kommt aus dem Griechischen: "hydro" heißt Wasser und "phob" heißt ängstlich. Öl kann also Wasser nicht leiden, deshalb verbindet es sich nicht damit. Normalerweise mischen sich Flüssigkeiten, wenn man sie zusammengießt - Limo und Cola, Kirschsaft und Bananensaft, Apfelsaft und Sprudel... nicht aber Wasser und Öl. Wenn man nun diese beiden Stoffe mischen will, braucht man einen Emulgator. Das ist ein Stoff, der dafür sorgt, dass Öl und Wasser sich miteinander verbinden können. Das passiert zum Beispiel in der Milch. In ihr ist sowohl Öl als auch Wasser enthalten. Um die Öltröpfchen herum befindet sich ein Eiweißfilm. Der sorgt dafür, dass diese Emulsion (so nennt man ein flüssiges Gemisch in dem ölige Stoffe im Wasser ganz fein verteilt sind) sich nicht in Wasser und Öl aufteilt. Das Eiweiß ist im Falle der Milch also der Emulgator.
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