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Stellen Sie zudem eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereit. Gehen Sie jetzt folgendermaßen vor: Bringen Sie eine ausreichende Menge Wasser mit Salz im Topf zum Kochen. Geben Sie die vorbereiteten und vom Stielansatz befreiten Bohnen in das sprudelnde Salzwasser. Kochen Sie diese für drei bis vier Minuten bei geöffnetem Deckel. Achten Sie darauf, die Bohnen nicht vollständig zu garen, damit sie ihren Biss behalten. Holen Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel heraus. Gelbe bohnen einfrieren und. Geben Sie die grünen Bohnen zum Abschrecken in das kalte Wasser. Lassen Sie die erkalteten Bohnen abtropfen oder tupfen Sie sie mit einem Küchenpapier trocken. Letzteres verhindert, dass sich beim Gefrieren Kristalle bilden. Füllen Sie den Gefrierbeutel mit der gewünschten Menge an Bohnen und frieren Sie diese sofort im Tiefkühler ein. Grüne Bohnen: Richtig eingefroren sorgen sie für monatelangen Bohnengenuss. (Quelle: agefotostock/imago-images-bilder) Hacken Sie etwas aromatisches, frisches Bohnenkraut und geben Sie kleinere Mengen davon zu den blanchierten Bohnen.
Alte Bohnensorten – wertvolles Kulturgut Die verschiedenen Bezeichnungen ergeben sich aus unterschiedlichen Unterarten mit ihren jeweiligen Wuchsformen sowie diversen Verwendungszwecken. Nichtsdestotrotz ist die Sortenvielfalt sehr groß, so dass für Abwechslung im Garten und auf dem Teller gesorgt ist. Gut geeignet für Selbstversorger sind alte Bohnensorten, die selten, aber robust und an das hiesige Klima perfekt angepasst sind. Mit ihrer Kultur leisten Sie einen Beitrag zur Biodiversität und sorgen dafür, dass dieses alte Kulturgut vor dem Aussterben bewahrt wird. 1. Ackerbohnen Bevor die Gartenbohne in Europa ihren Siegeszug antrat, war die auch als Dicke Bohne, Saubohne, Pferdebohne oder Puffbohne weit verbreitet. Die Art wird nachweislich bereits seit dem dritten vorchristlichen Jahrtausend zur Nahrungsmittelgewinnung angebaut. Bohnen einfrieren & auftauen - so geht's richtig | foodwissen.de. Allerdings handelt es sich nicht um eine "Bohne" im botanischen Sinn, denn die Hülsenfrucht gehört zur Gattung der Wicken und ist damit enger mit Erbsen und Linsen als mit den eigentlichen Bohnen verwandt.
Bist du dir unsicher, nimm zwischendurch eine Bohne aus dem Wasser und koste, ob sie schon weich genug ist. Gieße das Gemüse durch ein Sieb ab. Spüle die Bohnen kalt ab, um den Garprozess zu stoppen. Lasse die Bohnen anschließend gut trocknen, um Kristallbildung beim Einfrieren zu vermeiden. Friere die Bohnen in einem Gefrierbeutel oder in einer Dose, die für das Einfrieren geeignet ist, ein. Die gekochten Bohnen sind im Gefrierschrank etwa neun Monate haltbar. Bohnen einfrieren: Das Auftauen Eingefrorene Bohnen aufzutauen und weiterzuverarbeiten ist denkbar unkompliziert. Die bereits fertig gegarten Bohnen kannst du einfach kurz erwärmen. Möchtest du aus ihnen einen Bohnensalat zubereiten, lasse sie zuvor bei Zimmertemperatur auftauen. Blanchierte Bohnen kannst du genau wie frische Bohnen in einem Topf mit Salzwasser kochen. Bohnen einfrieren roh - darauf sollten Sie achten. Achte nur darauf, dass sich die Garzeit etwas verkürzt, da sie bereits blanchiert wurden. Willst du deine Bohnen in einer Suppe oder einem Auflauf zubereiten, kannst du sie einfach im gefrorenen Zustand in dein Gericht geben und mitkochen lassen bis sie vollständig gegart sind.
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Es ist wichtig, dass Sie die Bohnen so frisch wie möglich einfrieren. Am besten schon am Tag der Ernte oder direkt nach dem Kauf. Nach dem Auftauen eignen sich die Bohnen für feine Suppen und Aufläufe sowie als Beilage. Bohnen verfeinern Suppen, Salate und ergeben auch zusammen mit Erbsen eine leckere Beilage. Foto © mphillips007 / iStock / Getty Images Plus Damit die gesunden Inhaltsstoffe sowie die grüne Farbe und der Geschmack der Bohnen erhalten bleibt, sollten die Hülsenfrüchte vor dem Einfrieren blanchiert werden. Beim Blanchieren werden Keime und Enzyme abgetötet und das enthaltene Vitamin C, Vitamin A sowie die zahlreichen B-Vitamine, Kalzium, Zink und Magnesium bleiben erhalten. Schritt-für-Schritt-Anleitung: 1 Vor dem Einfrieren sollten Sie die frischen Bohnen gut waschen. Bohnen einfrieren - so geht's! | BRIGITTE.de. Dafür die Bohnen in einer Schüssel mit Wasser waschen oder in einem Sieb mit frischem Wasser abspülen. 2 Entfernen Sie die Stielansätze und Spitzen der Bohnen mit einem scharfen Messer. Grosse Bohnen können Sie in kleine Stücke schneiden.
Blanchierte Bohnen sind bis zu 12 Monaten haltbar. Im Gegensatz dazu sind gegarte Bohnen etwa 9 Monate haltbar. Um auch wirklich die Haltbarkeit der Bohnen im Blick zu haben, eignet es sich die Gefrierbeutel mit dem jeweiligen Datum zu beschriften. Im Allgemeinen bleiben Bohnen, nachdem Sie sie einfrieren, aber ziemlich lange haltbar. Video: Engelchen Weitere Artikel: Fleisch einfrieren: Das musst du wissen! Gartechniken von A bis Z einfach erklärt! Zwiebel schneiden ohne weinen: 17 Methoden wie es funktioniert!