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Der Schwarzwälder Schinken ist wohl die Beliebteste und Bekannteste Rohschinkensorte Deutschlands. Seit 1997 gilt der Begriff Schwarzwälder Schinken innerhalb der Europäischen Union als geschützte geografische Angabe. Das Naturprodukt Schwarzwälder Rohschinken wird also immer noch von der Schwarzwälder Region geprägt und nach traditioneller Herstellung gewürzt, gepökelt, geräuchert, gereift, geschnitten und verpackt. Wurst selber machen starter set -. Das Fleisch für den Schwarzwälder Schinken darf aber von auswärts kommen, um wegen der großen Nachfrage der Schinken Spezialität den Bedarf zu decken. Serviervorschlag Den Schwarzwälder Rohschinken sollte man am besten nur ein paar Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Traditionell wird der Schwarzwälder Schinken am Stück mit einem scharfen Schinkenmesser in dünne zarte Scheiben aufgeschnitten. Die Wurstspezialität wird klassisch auf einer frischen Sauerteig-Brotscheibe oder als Vesperscheibe angerichtet. Dazu schmeckt ein Wein oder ein Bier aus der Region, der den herzhaften Geschmack der Schinken Spezialität zur Geltung bringt.
Das Tannenrauch-Aroma zog durch die natürliche Thermik nach oben, durch alle Kammern im Räucherturm, wo sie die in mühevoller Handarbeit mit Salz und frischen Kräutern eingeriebenen Fleischstücke aufgehängt hatten. Eine lange Tradition, die aber aus der Not heraus geboren wurde. Denn früher gab es keine Kühlhäuser oder Kühlschränke, darum mussten sich die Bauern etwas einfallen lassen, um ihr Fleisch haltbar zu machen, deshalb sind die Bauern auf das Salzen und Lufttrocknen und das häusliche Räuchern gekommen. Heute werden die Schinken in Schwarzwälder Fabriken in großem Stil nach Hauseigenen traditionellen Rezepturen hergestellt. Es ist was Einzigartiges, wenn man heute noch die häusliche Variante bekommt. Mettwurst selber machen mit Starter Kulturen | Wursten & Räuchern Forum | Chefkoch.de. Denn den Unterschied macht die Qualität durch die gemächlichere doppelt so lange Räucherzeit aus. Schwarzwälder Schinken selber machen Nur wer den Schinken in der Schwarzwälder Region mit einer Pökelsalz-Kräuter Mischung einreibt und an der Luft trocknen lässt und ihn danach nach einem sogenannten traditionellen Kaltrauchverfahren mit bestimmtem Holz durchziehen lässt, der darf nach EU-Richtlinien seine Hinterkeule vom Schwein am Ende auch Schwarzwälder Schinken nennen.
Drucken Kategorien Starterset`s zum Pökeln, Wurst machen und Marin... Hat man die richtigen Zutaten parat ist aller Anfang leicht, unsere Starteset`s helfen dabei. Bratwurst Starterset, Wildbratwurst Starterset, Pökeln Staterset Basic und Profi.