Dabei hatte VDG-Hauptgeschäftsführer Armin Juncker schon im Oktober 2012 empfohlen, dass im Zweifelsfall ein Blick in die Datenreihen des Statistischen Bundesamts «helfen» könne. Ob der gleichlautende Hinweis die Menschen in diesem Jahr dazu bringt, selbständig Einblick zu nehmen? Welcher Welt-der-Wunder-Leser würde sich auch freiwillig auf die Homepage der Großbäcker verirren, um überhaupt auf die Idee zu kommen? Manchmal muss man die Menschen mit ihren eigenen Waffen schlagen, um nachhaltig erfolgreich zu sein. In diesem Fall böte es sich an, ganz in der Manier des gescholtenen Magazins dortselbst ein Preisausschreiben zu organisieren – frei nach dem Motto: «Teiglinge aus China gesucht! » Den Gewinnern könnte ein Arbeitseinsatz in einer chinesischen Großbäckerei versprochen werden. Info: Das Risiko, dieses Versprechen einlösen zu müssen, ist denkbar gering. 2011 wurden aus China nur 240 Tonnen Erzeugnisse der Produktgruppe 19. 05. (Mischungen und Teig zum Herstellen von Backwaren) importiert.
Übrigens: Gesehen hat die angeblichen Teiglinge aus China noch niemand. Quelle und Kontaktadresse: Verband Deutscher Großbäckereien e. V. Pressestelle In den Diken 33, 40472 Düsseldorf Telefon: (0211) 653086, Fax: (0211) 653088 (sy)
Diese Menge reicht rein rechnerisch für knapp drei Millionen Brötchen – das schafft eine einzige deutsche Großbäckerei in wenigen Tagen, heißt es aus Düsseldorf. 2012 waren es 170 Tonnen, 2013 um die 194 Tonnen. Der bundesweite Verzehr von Brot und Gebäck liegt bei sechs Millionen Tonnen per Anno.
Scheiben mit Abstand auf das Backblech legen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. 5 Einschub: Mitte Backzeit: etwa 20 Min. Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. 6 Guss zubereiten Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Hefeschnecken mit nussfüllung schneckennudeln. Die Schnecken damit besprenkeln und fest werden lassen. Die Nusssorten in der Füllung können beliebig variiert werden. Wenn Sie nur ein Backblech haben, bereiten Sie die Schnecken auf einem Stück Backpapier vor. Ziehen Sie dann das Backpapier mit den Schnecken auf das Backblech. Die Schnecken lassen sich gut einfrieren.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 450 g Mehl 50 Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker Prise Salz 200 ml (ca. 10 ml) + 1 EL Milch 30 frische Hefe Ei (Größe M) weiche Butter 125 Pistazienkerne Mandeln mit Haut Walnusskerne Schlagsahne 3 EL (ca. 60 g) Honig Puderzucker Fett für die Form Mehl für die Arbeitsfläche Alufolie Zubereitung 90 Minuten ganz einfach 1. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. 200 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe in 100 ml Milch auflösen. Hefe-Milch in die Mehlmulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen 2. Ei, 100 ml lauwarme Milch und Butter zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen 3. Pistazien, Mandeln und Walnüsse hacken. Hefeschnecken mit nussfüllung swissmilk. Sahne und Honig aufkochen, Nussmischung, bis auf ca. 50 g, hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Topf von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
1. Die Hefe mit dem Mehl in einer Rührschüssel vermischen. Die lauwarme Milch, Zucker, Margarine und Salz hinzugeben. Alles zuerst auf niedriger Stufe mit dem Knethaken verrühren. Dann ca. 5 min. auf höherer Stufe durchkneten. Den Teig zugedeckt 20min. aufgehen lassen. 2. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Zucker und der Sahne vermischen. Fertig ist die Füllung. 3. Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen. Marzipan-Nuss-Schnecken Rezept | Dr. Oetker. Die Nussmasse darauf verteilen und von der langen Seite her aufrollen. 4. Mit einem Messer von der Rolle etwa 2cm. dicke Scheiben abschneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Die Scheiben etwas flach drücken. 5. Im vorgeheiztem Backofen bei 170°C für 15min. backen. 6. Aus dem Puderzucker (gesiebt) und der Zitrone den Guss herstellen und auf die noch warmen Schnecken geben. 7. Guten Appetit!
Eine Kastenkuchenform (11 x 30 cm, 7 cm hoch) fetten 4. Teig kurz verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer rechteckigen Platte (ca. 35 x 40 cm) ausrollen. Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand rundherum frei lassen. Teigplatte von der kurzen Seite her fest aufrollen. Evtl. die Enden leicht stauchen. Teigrolle vorsichtig in die Form legen. Rezept hefeschnecken mit nussfüllung. 30 Minuten gehen lassen 5. Hefeschnecke im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Eventuell zum Schluss mit Alufolie zudecken. Kuchen in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter 2–3 Stunden auskühlen lassen 6. 1 EL Milch und Puderzucker glatt verrühren. Den Kuchen mit Zuckerguss und den restlichen Nüssen verzieren 7. Wartezeit 4–5 Stunden Ernährungsinfo 1 Scheibe ca. : 350 kcal 1470 kJ 8 g Eiweiß 21 g Fett 33 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias Rund ums Rezept Im Winter
2 cm) Ofentemperatur und Backdauer können je nach Backofen leicht abweichen. Zutaten Masse 350 g Haselnüsse, gemahlen 150 g Mandeln, gemahlen 150 g Zucker 150 g Wasser 2, 5 g Zimt 6 g Zitronenschalen, unbehandelt (Bio), gerieben 180 g Zucker 70 g Wasser Zubereitung Den Backofen auf 200°C (Umluft) aufheizen. Haselnüsse und Mandeln auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche ausstreichen und ca. 5 Minuten anrösten. Die Bleche rausholen, die Nüsse kurz mischen, nochmals ausstreichen und weitere 3 Minuten rösten. Die Nüsse vom Blech nehmen und auskühlen lassen. 150 g Zucker und 150 g Wasser ohne Umrühren zusammen aufkochen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben, anschliessend im kalten Wasserbad lauwarm abkühlen lassen. Die Hälfte der Haselnüsse und die Hälfte der Mandeln mit dem ganzen Zimt in den Mixbecher geben. Zucker-Wasser-Sirup dazugeben und kurz sowie kräftig mixen, bis die Masse fein gemischt ist und die Konsistenz einer streichfähigen Paste erreicht. Hefeteigschnecken mit Nussfüllung | Fräulein Sommerfeld. Es soll dabei kein perfektes Mus entstehen, sonder es dürfen noch feine Nussstückchen sichtbar sein.
Was passt perfekt zu weichen, luftigen Hefeschnecken? Genau, eine nussige Füllung mit Schokolade und einem Schuss Eierlikör. Geschmacksexplosion garantiert. Ich mache viel zu selten Hefegebäck. Neben dem Quark-Hefezopf vom letzten Jahr (mmh, war der lecker…! ) und den Hefe-Osterhäschen, die es auf Wunsch meiner Schwester wirklich JEDES Jahr gibt, gibt es kein Hefe-Rezept auf meinem Blog. Krapfen mal ausgenommen. Und bei fast 150 Rezepten ist das wirklich, wirklich wenig – oder? Ich frage mich, woran das liegt. Eine Freundin meinte, dass sie die langen Zeiten in denen der Hefeteig gehen muss, abschrecken. Aber in diesen Zeiten ist ja nichts zu tun? Da gibt es durchaus aufwendigeres Gebäck. Was ist also der Grund? Vielleicht habt ihr schon mal schlechte Erfahrungen mit Hefeteig gemacht? Ist er nicht ordentlich aufgegangen? Damit hatte ich zum Glück (toi toi toi) noch nie Probleme – also kann auch das nicht der Grund sein. Vielleicht war ich bisher auch irgendwie zu unkreativ. Bei Hefeteig denke ich zu 95% an einen Osterfladen.