Zeit für Kartoffel- oder Gemüsepuffer! Für den Kräuterquark mit Lachs 250 g Quark, 40%, (alternativ Schmand, Creme Fraiche) frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Frühlingszwiebel 1 Teelöffel Senf 1 Schuss Milch Öl oder Butterschmalz zum Braten Pfeffer, Salz Und frischer Räucherlachs Kräuter und Quark = Kräuterquark Edel dazu: Frischer Räucherlachs, krosser Gemüsepuffer Hier geht es zur Zubereitung des Grundrezeptes: Kartoffeln schälen und mit der Reibe raspeln. Die Kartoffelmasse in ein sauberes und gut ausgespültes Küchenhandtuch geben. Das Küchenhandtuch zusammendrehen und die Flüssigkeit "auswringen". Die Raspel sollen so trocken wie möglich werden. Kartoffelpuffer mit lachs und kräuterquark in youtube. Wer möchte, kann die Flüssigkeit auffangen. Nach einer Weile setzt sich die Kartoffelstärke ab. Tipp: Die Stärke unter die Kartoffelmasse rühren, das gibt mehr Bindung. Nicht jedes Schiff hat Speisestärke an Bord. Die trockene Kartoffelmasse mit dem Ei und der aufgefangenen Stärke vermischen. Prise Salz hinzufügen. Falls ich die salzige Richtung ansteuere, würze ich zusätzlich mit Pfeffer und Muskat.
Den Fenchel putzen, waschen und von der Stängelseite her raspeln, bis nur noch die Wurzel übrig bleibt. Die rohen Kartoffeln schälen und ebenfalls raspeln. Die geraspelten Kartoffeln mit den Händen ausdrücken und zum Fenchel geben. Das übrig gebliebene Kartoffelwasser ca. 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Kartoffelstärke absetzt. In der Zeit den Knoblauch und die Schalotte sehr fein hacken und zur Kartoffel-Fenchel-Mischung geben. Dann das Kartoffelwasser sehr vorsichtig abgießen bis wirklich nur noch die weiße Kartoffelstärke übrig bleibt, diese in die Kartoffeln geben, alles gründlich vermischen, salzen und pfeffern. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und vorsichtig löffelweise die Kartoffel-Fenchel-Mischung hinein geben. Von jeder Seite bei hoher Temperatur ca. 3 Minuten braten. Dann kurz auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufsaugen zu lassen. Die Menge ergibt ungefähr 12 Puffer. Kartoffelpuffer Mit Kräuterquark Rezepte | Chefkoch. Am besten schmecken die Puffer frisch aus der Pfanne. Zum Servieren nach Belieben eine Scheibe Lachs darauf legen und mit einem Tupfer Meerrettich versehen oder Kräuterquark dazu reichen.
Trotz der Wärme kochen wir ab und an. 😉 Letztens gab es eine Reminiszens an meine Kindheit: Reibekuchen (wie es im Ruhrpott heißt). Oder Rösti (Schweiz). Ooooder wie meine Mama (Sachsen) sagen würde: Kartoffelpuffer. Als Kind habe ich sie gehasst. Bei uns gab es die immer mit Apfelmus oder Zucker, dazu ne Scheibe Roggenbrot. Ich fand die einfach nur eklig und konnte die nur mit schwer erkämpftem Ketchup runterwürgen. Aber wie das so ist mit den Sachen, die man als Kind nicht mochte - als Erwachsener ändert man dann öfters mal seinen Sinn. Tomaten mochte ich übrigens auch nie. Die haben mir einfach zu intensiv gerochen und geschmeckt, ich erinnere mich noch genau. Heute würde ich wer weiß was dafür geben, um meine Zähnchen in genau so eine Tomate schlagen zu dürfen. Kaviar (nicht den echten Beluga, sondern dieses kleine schwarze Zeugs) mochte ich hingegen schon als Kleinkind gerne. Der Hang zu ausgefallenen Dingen zeigte sich halt früh... Kartoffelpuffer mit Räucherlachs › einfach-lecker-kochen.eu. 😉 Wie war das bei euch? Rezept für Kartoffel-Zucchini-Reibekuchen Nein, das Rezept ist nicht das meiner Mama.
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