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Kein Gericht auf dieser Welt verbinde ich mehr mit Weihnachten als Omas Kartoffelsalat mit Hering… Zutatenliste 1Kg Pellkartoffeln (festkochend), je 1 kl. Glas Gewürzgurken und Salatmayonnaise, 1-2 kleine Zwiebeln, 4 halbe Salzheringe (kein Matjes), Salz, Pfeffer, Dosenmilch, Essig, 2-3 TL Senf Zubereitung Pellkartoffeln in Scheiden schneiden den Rest der Zutaten in kleine Würfel schneiden. Salzhering häuten und abwaschen, gut mit trockenem Tuch abtupfen, Ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden. Mayonnaise mit Dosenmilch verlängern so das eine glatte Soße entsteht und mit Essig, Pfeffer, Salz und Senf abschmecken… alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Anstelle von Hering kann auch eine Fleischwurst verwendet werden …dann ist aber nicht Weihnachten, Salat muss mindestens einen Tag kühl abgedeckt ruhen und ziehen.
Diese heiße Zwiebelbrühe über die Kartoffelwürfel gießen und unterheben. Mit 2 EL Essig abschmecken und für 20 - 30 Minuten in der Küche stehend durchziehen lassen, dabei den Salat ein paar Mal vermischen. Matjesfilets in schmale Streifen, diese wiederum in kleinere Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat unterheben. Den Salat nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer, eventuell nochmals etwas Essig abschmecken und zusammen mit den Kapern vermischen. Etwa 2/3 vom fein geschnittenen frischen Dill unter den Kartoffelsalat geben und auf zwei Salatteller oder Schalen verteilt, mit restlichem Dill bestreut, als pikante Salatmahlzeit servieren. Nährwertangaben: Eine Portion Kartoffelsalat mit Matjesfilet enthalten insgesamt ca. 350 kcal und ca. 16, 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Die Eier zerfallen sonst extrem. Mit etwas Schnittlauch bestreuen und Genießen. Die Mengenangaben sind nicht ganz genau zu nehmen. Wer mehr Gurkerl und/oder Zwiebel mag, bitte schön nur rein damit. Wichtig ist, dass die Marinade über die noch warmen Kartoffel gegossen und vermengt wird. Den übrig gebliebenen Kartoffelsalat mag ich auch zur Jause recht gerne. Da brauche ich dann nur mehr noch ein Butterbrot. Hm herrlich. Zum Kartoffelsalat habe ich Rindsrouladen auf Wurzelgemüsesauce mit Vollkornbandnudeln gemacht. Zu Schnitzel, anderem Fleisch ohne Sauce oder Gegrilltem passt der Salat natürlich ebenso hervorragend. Für den Blog Event von Küchenplausch "Omas Rezepte" habe ich von meiner Mama das Rezept für den Böhmischen Kartoffelsalat bekommen.
25. Februar 2014 Ich liebe Kartoffelsalat. Und ganz besonders den von meiner Mama. Sie hat mir nun das Rezept dazu verraten. Es ist ein altes Rezept von meiner Oma. Meine Oma stammte ursprünglich aus der heutigen Slowakei und da kamen auch einige Böhmische Gerichte auf unseren Speiseplan. Alle meine Tanten -von Mamas Seite- können diesen Kartoffelsalat herrlich zubereiten. Zutaten für 4 Beilagensalate: 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffel, 4-5 Essiggurkerl, 1 rote Zwiebel, 2 hartgekochte Eier, 100g Speckwürferl, Öl, Essig, Salz und Pfeffer; Zubereitung: Die Kartoffel in der Schale weich kochen. Abseihen, schälen und in Scheiben schneiden. Tipp: Meine Oma hatte ein Wellenschliffmesser, damit sehen die Kartoffelscheiben noch schöner aus. Ich habe so ein Messer leider nicht. Speckwürferl in Öl auslassen, mit Essig und etwas Wasser ablöschen und über die noch warmen Kartoffel gießen. Gurkerl und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die Eier (mit einer Eierharfe) in Scheiben schneiden und nur mehr kurz durchmengen.
simpel 3, 25/5 (2) Kartoffelsalat nach Oma Pia latosefrei, nur 4 Zutaten und trotzdem sehr lecker 10 Min. simpel 3, 25/5 (2) Kartoffelsalat nach Omas Art Lieblingssalat von meinem Sohn 30 Min. normal (0) Kartoffelsalat nach Oma Hilde Damals gab es schon Schichtsalat mit selbst gemachter Mayonnaise 40 Min. normal 4/5 (4) Schlesischer Kartoffelsalat nach Omas Rezept mit Apfel und Hering 45 Min. normal 3/5 (1) 30 Min. simpel 4/5 (7) Thüringer Kartoffelsalat à la Oma Rese auch Specksalat genannt - super lecker 30 Min. simpel 3, 38/5 (6) Kartoffelsalat wie bei Oma mit selbstgemachter Mayonnaise 45 Min. normal 4, 6/5 (250) Kartoffel - Gurkensalat nach Oma Luise sehr einfach und absolut gelingsicher 30 Min. simpel 4, 13/5 (6) Kartoffel-Gurkensalat nach Omas Art Kartoffelsalat Eichsfelder Art nach Oma Martha 30 Min. simpel 4, 25/5 (38) Einfacher Kartoffelsalat Omas Rezept 15 Min. simpel 4, 11/5 (7) Kraut- und Kartoffelsalat Originalrezept von meiner Oma aus Bessarabien (nahe dem schwarzen Meer) 45 Min.
Ich möchte es hier gern teilen. Die Mengenangaben sind nach dem letzten Kochen entstanden (durch meine Frau) - Oma und auch meine Mutter haben das immer "nach Gefühl" gemacht.
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