Einige Freunde und Familienmitglieder seien mit dem gleichen Problem konfrontiert. Seit drei Jahren verfolgt die Masterabsolventin daher den Gedanken, ein Restaurant für diese Zielgruppe in Berlin und nach erfolgreicher Etablierung in weiteren Großstädten zu eröffnen. Das Rüstzeug dafür bringt die 25-Jährige mit: Ihren Master absolvierte sie an der Uni Potsdam in BWL mit dem Schwerpunkt Entrepreneurship und Innovationsmanagement. Hinweise für Allergiker/innen /// Restaurant Kurlbaum - Bistro - Bar. Bei der Entwicklung der Idee von Glutanada stand ihr der Gründungsservice "Potsdam Transfer" der Uni Potsdam mit Seminaren und Beratern zur Seite. "Man stößt beim Gründen anfänglich ja immer wieder auf Probleme. Da bin ich von der Uni gut vorbereitet worden, entsprechende Lösungswege zu finden", erklärt Ramm. Nachhaltigkeit ist Glutanada wichtig Upcycling und Nachhaltigkeit spielen eine große Rolle im Konzept von Glutanada. Regionale und möglichst naturbelassene Lebensmittel sowie Fleisch in Neuland-Qualität sollen auf Tellern aus Mais-Bambus-Fasern serviert werden.
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse; 10. Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse; 11. Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse; 12. Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes Schwefeldioxid, die für verzehrfertige oder gemäß den Anweisungen des Herstellers in den ursprünglichen Zustand zurückgeführte Erzeugnisse zu berechnen sind; 13. Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse; 14. Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse. Achtung: Aufgrund der aufgeführten Ausnahmen könnte zum Beispiel ein Weizenallergiker trotzdem allergisch reagieren, obwohl Weizen nicht genannt ist. Wie sicher ist die Kennzeichnung der Lebensmittel im Hotel und Restaurant? Restaurant für Allergiker. Aber auch wenn die Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) eigentlich eindeutig ist, kommt es auf die Umsetzung an. Dementsprechend ist es nicht immer ganz sicher, ob man sich auf diese Kennzeichnung der Allergene bzw. auch von Gluten oder einem Zusatzstoff in der Speisekarte verlassen kann und ob, zum Beispiel, ein Gericht wirklich "glutenfrei" ist, wenn es als "glutenfrei" angepriesen wird.
Deshalb müssen auf der Speisekarte für jedes Gericht die enthaltenen Allergene ausgewiesen werden. Dabei handelt es sich um folgende Allergene bzw. Stoffe sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, die in der Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgelistet sind. 1. Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, ausgenommen a) Glukosesirupe auf Weizenbasis einschließlich Dextrose b) Maltodextrine auf Weizenbasis c) Glukosesirupe auf Gerstenbasis; d) Getreide zur Herstellung von alkoholischen Destillaten einschließlich Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs; 2. Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse; 3. CassiusGarten, vegetarisches Restaurant & Café in Bonn: Allergiker. Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse; 4. Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse, außer a) Fischgelatine, die als Trägerstoff für Vitamin- oder Karotinoidzubereitungen verwendet wird; b) Fischgelatine oder Hausenblase, die als Klärhilfsmittel in Bier und Wein verwendet wird; 5.
Es schmeckt - auch ohne Gluten, Nüsse, Zucker, Milchprodukte... Allergien und Unverträglichkeiten erfordern ein genaues Hinsehen vor dem Essen. Damit Sie oder auch Ihre Gäste unbeschwert genießen können, achten wir genau auf die Zusammensetzung unserer Speisen. Welche Inhaltsstoffe ein Gericht enthält, schreiben wir in unserem Restaurant immer dazu. Wenn Sie Fragen haben, sprechen Sie uns einfach an! Unser Angebot für Allergiker Alle unsere Gerichte sind mit Symbolen gekennzeichnet, sodass Sie schnell sehen können, ob Milch, Gluten oder Nüsse enthalten sind. Zusätzlich sind die Zutaten angegeben. Die Zutaten unserer aktuellen Tagesgerichte erfahren Sie vor Ort in unserem Restaurant und einen ersten Überblick auch auf unserer Wochenkarte. Vegan – hier ist nichts vom Tier drin Gluten – hier ist Getreide drin Mit Nüssen – aber auf Erdnüsse verzichten wir ganz Lactose – hier ist Milchzucker drin Du darfst, ich darf, alle dürfen! Sie erwarten Gäste und möchten sich auf ihre kulinarischen Vorlieben und Besonderheiten einstellen.
Sie sehen gerade eine vereinfachte Darstellung unserer Inhalte. Normale Ansicht mit richtiger Formatierung. Hallo ihr Treppentreffler! Hättet ihr ein solches Restaurant in S-Hall ausprobiert? Ich lese in der Samstagszeitung, daß der Italiener direkt bei uns gegenüber (einmal Pizza probiert und nie wieder - uaaah! ) sich in einen deutschen Koch Marke glutenfrei verwandelt hat, von uns völlig unbemerkt. Ist das zu glauben? Jetzt, wo wir demnächst umziehen werden. Wenn ich mal leichtsinnig gut drauf bin, werde ich einen Versuch starten (bin momentan noch nicht sehr experimentierfreudig - Histamin und Fructose stehen wohl kaum auch noch auf seinem Merkzettel... ) und berichten! Bis dann, Sabine Huhu Sabine, Piza enthaelt sooo viele Sachen, die speziell fuer mich nicht gehen, dass ich "Italienern" prinzipiell abgeschworen habe. Ich kann aber nur fuer mich sprechen! Gewuerze, Gemuese, Fructose, alles nicht dabei auf der Liste (und sie schreiben von Sahnesauce, einen Absatz davor laktosefrei - wo ist da die Konsequenz????
Dann schwellen die Lippen, die Zunge oder die Mundschleimhaut an und das ist im Restaurant mit Sicherheit nicht angenehm. Mit Allergie und Unverträglichkeit ins Restaurant – was tun, wenn man ein komisches Gefühl hat? Nicht immer wird man in der Gastronomie, ob in Gaststätten oder im Hotel, auf Küchenpersonal oder Servicekräfte treffen, die sich wirklich mit Allergenmanagement auskennen. Wenn zum Beispiel das Personal eine Erkrankung wie zum Beispiel Zöliakie gar nicht kennt und mit "glutenfrei" nichts anfangen kann oder wenn viele Fertigprodukte anstelle natürlicher Lebensmittel verwendet werden, könnte dies ein Hinweis darauf sein, dass auf die Speisekarte kein Verlass ist und die Speisen für Allergiker und Intolerante nicht sicher sind. Dann ist es besser, auf das Essen gehen in diesem Restaurant zu verzichten, nach dem Motto: Better save than sorry! Wichtiger Hinweis Unsere Beiträge beinhalten lediglich allgemeine Informationen und Hinweise. Sie dienen nicht der Selbstdiagnose, Selbstbehandlung oder Selbstmedikation und ersetzen nicht den Arztbesuch.
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