1. Zwiebel schneiden und im veganen Zwiebelschmalz langsam dünsten. 2. Lauch in Ringe schneiden (oder in kleinere Stücke, je nach Geschmack) und mit den Zwiebeln dünsten. Möhren und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden, beiseite stellen. 3. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden - das gibt der Suppe einen Hauch Räucheraroma, das käme klassisch vom Speck - und mit Zwiebel und Lauch ein paar Minuten dünsten. 4. Sellerie und Möhren zugeben und ebenfalls einige Minuten dünsten. 5. Mit 1, 5 l Brühe ablöschen (im Reformhaus gibts 100% vegane Brühwürfel), kurz aufkochen lassen. 6. Tellerlinsen zusammen mit den roten Linsen zugeben - die roten Linsen haben eine kürzere Garzeit und zerfallen, wenn sie weich sind, das macht die Suppe schön sämig. 7. Essig zugeben und das Ganze mindestens 1/2 Std. kochen lassen - die Linsen sind gar, wenn sie etwas aufklappen und so kleine "Schwänzchen" haben:) 8. Vegane linsensuppe mit räuchertofu e. Seitanwürstchen ein paar Minuten in der Suppe heiß ziehen lassen. 9. Ich persönlich mag ein bisschen Senf dazu und gern auch einen Löffel Schmand - ich ernähre mich ja "nur" vegetarisch *g*
Bin endlich dazu gekommen, dein Rezept nachzukochen, da mich Tofu interessiert, ich aber noch nicht viel Ahnung davon habe. Größtenteils habe ich mich an dein Rezept gehalten, aber die Mengenangaben etwas gekürzt (1 Suppengrün, 2 Zwiebel, 1/2 Stange extra Lauch, 300g Tofu, 250g Linsen, ca. 500g Kartoffeln), wäre mir einfach was viel gewesen:) Erfahrung mit Misopaste hatte ich genau Null. Insgesamt finde ich den Geschmack sehr gut. Ist natürlich leicht anders als klassische Linsensuppe, aber insgesamt sehr stimmig. Mit der Misopaste war ich etwas vorsichtig und habe etwas mehr Räuchersalz verwendet zum abschmecken. Was mich aber sehr positiv überrascht hat ist der Räuchertofu in der Suppe, ich hätte nicht gedacht, dass der so gut reinpasst! Ein paar Fragen: Welche Linsen hast du benutzt? Ich habe Tellerlinsen verwendet, aber die sind nach 20 Minuten nie gar. Pure Herbstgemütlichkeit. Vegane Chakalaka Linsensuppe mit Räuchertofu. Oder hattest du die Linsen eingeweicht? Ich habe dem Tofu, Wurzelgemüse, Linsen ohne Salz erstmal 20 Minuten Vorsprung gegeben, bevor ich die Kartoffeln dazu getan und mit Instantbrühe gewürzt habe.
Majoran Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle frisch gehackte Petersilie (optional) Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln und Möhren putzen, ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Deftiger, proteinreicher Eintopf mit Berglinsen, Räuchertofu und Pilzen. Dann Kartoffeln, Möhren und Linsen dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles 20−30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und die Kartoffeln weich sind. Inzwischen den Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Die Suppe mit Sojasoße, Balsamico-Essig, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und schließlich den Räuchertofu mit in den Topf geben. Optional wenige Minuten vor Ende des Kochvorgangs noch frisch gehackte Petersilie einrühren. Mehr von Patrick Bolk: Rezension: Vegan muss nicht teuer sein Rezension: Vegan im Job Rezension: Ab heute vegan – so klappt Dein Umstieg Website Das Kochbuch zum Veganuary Rezepte und Hintergrundwissen für die Vegan-Challenge im Januar Patrick Bolk riva Verlag 2020 160 Seiten € 17, 50 ISBN 978-3-7423-1572-4 Hat dir der Artikel gefallen?
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