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Diese vegane türkische rote Linsensuppe ist seit langem ein heißgeliebtes Lieblingsrezept. Sie ist einfach, gesund, lecker, cremig, sättigend und schnell gemacht. Außerdem schmeckt die Linsensuppe total raffiniert, das Rezept kommt aber gänzlich ohne ausgefallenen Zutaten aus. Ein toller Klassiker der orientalischen Küche. Everybody's Darling Rote Linsensuppe findet sich in so vielen Speisekarten wieder. Und weißt du was: Ich bestelle sie nie. Da diese hier so gut schmeckt, dass ich jenen aus einem Restaurant gar keine Chance mehr geben kann. Mag nach weit aus dem Fenster lehnen klingen, aber egal wem ich meine Kreation serviert habe – sie hat bis jetzt jedem sehr gut geschmeckt. Und das immer, zu jeder Jahreszeit: Einerseits ist die türkische rote Linsensuppe ein typisches Kalte-Jahreszeit-Gericht. Durch die Zitronen-Minz-Note schmeckt sie aber auch hervorragend an wärmeren Tagen. Übrigens noch ein Grund warum ich keine Linsensuppe im Restaurant bestelle: Die Zutaten für dieses Gericht sind so günstig, dass ich die Preiskalkulation für ein Süppchen nicht nachvollziehen kann.
1. Sie ist ein Klassiker der türkischen Küche: Mercimek Çorbası heißt die rote Linsensuppe, die in der Türkei zu den Traditionsrezepten der Familien gehört. Sie ist schnell zubereitet und wirkt wunderbar stärkend. Und so wird sie gemacht: 2. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Kartoffeln schälen. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken, Karotten und Kartoffeln fein würfeln. 3. Die roten Linsen waschen, abseihen und verlesen (manchmal finden sich kleine Steinchen). 4. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Suppentopf in Olivenöl andünsten. Wenn sie glasig sind, Pul Biber, Kreuzkümmel und Paprikamark kurz mit anrösten. 5. Wenn sie glasig sind, Pul Biber, Kreuzkümmel und Paprikamark kurz mit anrösten. 6. Mit etwa einem Liter Wasser ablöschen und die Linsen sowie die Karotten- und Kartoffelstückchen hinzugeben. 7. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Linsen leicht zerfallen. 8. Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer sämig pürieren. Bei Bedarf noch Wasser hinzugeben.
Zutaten 1 große Möhre 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 Tomate 1 Kartoffel 150 g rote Linsen 50 g Butter oder Margarine 1 EL Tomatenmark getrocknete Pfefferminze schwarzer Pfeffer, Salz Saft einer halben Zitrone Zubereitung Möhre putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Linsen mit 500 ml Salzwasser aufkochen. Sobald die Linsen etwas heller werden, die Kartoffel dazu geben. Gleichzeitig Butter in einer Pfanne zerlassen, Möhre, Paprika und Zwiebel darin sanft anbraten. Die Tomate und das Tomatenmark dazu geben, mit 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen. Zu den Linsen geben. Alles kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Suppe pürieren. Falls sie zu dickflüssig ist, noch etwas heißes Wasser dazu geben. Die getrocknete Minze dazu geben und 5 Minuten mit geringer Hitze kochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Rezept habe ich von meiner Physiotherapeutin Serap Akkaya, die mich mit der Suppe beschenkt hat.
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