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Zutaten für die Mousse: 400g Sahne 100g Zartbitter-Schokolade 1 Glas Kirschen 40g Puderzucker 1 Pck. Sahnesteif 2 EL Kakao 1 EL Zimt Zutaten für den Teig: 125g Mehl 2 TL Backpulver 125g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Pck. Zitronenschale (Dr. Oetker Finesse) 125g zimmerwarme Butter 2 Eier Wir beginnen mit der Mousse. Gebt dafür die Hälfte der Sahne in einen kleinen Topf und erwärmt sie – sie darf aber nicht kochen! Nehmt dann den Topf von der Platte und gebt die Schokolade in Stückchen hinein. So lange rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Anschließend gebt ihr den Zimt hinein, gießt die restliche kalte Sahne hinzu und schüttet die Mischung in ein hohes Gefäß. Schokomousse mit Kirschen, laktosefrei - Ich muss backen. Lasst es etwas abkühlen und stellt es dann für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Die Kirschen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Nun geht es an den Teig. Mischt Mehl und Backpulver miteinander, gebt alle weiteren Zutaten hinzu und vermengt sie zu einem homogenen Teig. Diesen füllt ihr in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser und streicht ihn glatt.
Inzwischen die Sahne schlagen und unter die abgekühlte Marzipanmasse heben. Mousse nun in Gläser füllen und in Kühlschrank für min. 4 Stunden fest werden lassen. Den Saft der Kirschen gut mit der Stärke verrühren, Zimtstange zugeben und alles in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn der Kirschsaft dick wird die Kirschen unterrühren, Topf vom Herd nehmen und die Kirschen abkühlen lassen. Wenn die Kirschen abgekühlt sind diese auf die Mousse in die Gläser füllen. Die Sahne steif schlagen, mit einem Spritzbeutel auf die Kirschen verteilen und sofort servieren. Meine Weinempfehlung zu dem Dessert ist ein Spätburgunder. Dieses Rezept hat das Potential, eines meiner Lieblingsrezepte in der Weihnachtszeit zu werden! Dickmann’s Mousse im Netz. Probiert es aus! Eure Kerstin.
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