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Liebe Leser, heute möchten wir Ihnen das Rezept für Parmesancracker mit Lachs und Dijon-Senf-Creme vorstellen. Hierfür verwenden wir unseren FRIEDRICHS Graved Lachs, eine Lachs-Spezialität mit Tradition. Denn schon vor Jahrhunderten wurden in Skandinavien frische Lachse mit Salz, Zucker sowie Kräutern eingerieben und in Blätter gewickelt vergraben (= graved). Die Fische reifen inzwischen natürlich nicht mehr in der Kühle des Erdreichs. Stattdessen werden die erstklassigen Lachse bei FRIEDRICHS gemäß einem einzigartigen Herstellungsverfahren fünf Tage lang handgebeizt. Täglich von Hand gewendet, entwickeln sie dabei sowohl ihre saftig-zarte Konsistenz als auch ihr leckeres Aroma gleichmäßig innerhalb der ganzen Lachsseite. Die veredelten Fischfilets werden mit feinem Dill bestreut und schließlich in Scheiben geschnitten. Dies sieht nicht nur sehr appetitlich aus, sondern rundet den Geschmack der marinierten Lachsseiten harmonisch ab. Copyright: FRIEDRICHS/Kerstin Getto Für den Teig: 20g Parmesan 125g Mehl (Typ 550) 50g Sahne 25g Olivenöl 1 Prise Meersalz Für den Belag: TL Crème fraîche 2 TL Dijon-Senf 150g FRIEDRICHS Original Graved-Lachs 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1 Bund Schnittlauch, klein geschnitten etwas frischer Meerrettich Zubereitung: Für den Cracker-Teig Parmesan fein reiben, in einer Schüssel mit dem Mehl und einer Prise Salz mischen.
von Walti im Juni 2019 Crackers mit Lachsaufstrich Kategorie: Aperitif, Fisch Einfacher, aber immer wieder guter Aperitif. Schnell gemacht und immer gut. 1 Pack Crackers 400 gr Rauchlachs 400 gr Frischkäse zB. Philadelphia 2 dl Rahm Salz Pfeffer Die Hälfte des Lachses in kleine Stücke schneiden. Rest mit Rahm pürieren. Beides mit Frischkäse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crackers auf der Unterseite mit Lachsaufstrich bestreichen (so kommt das Salz vom Cracker auf der Zunge zu liegen. Dekoration mit kleinen Lachsstücken. Notizen, Tipps und Bemerkungen Weitere Rezepte der Obersee Chuchi
Als kleine Vorspeise oder Häppchen zum Aperitif sind die Lachs-Tatar-Cracker auch optisch eine feine Sache. Ursprünglich sieht das Rezept aus "Lust auf Genuss. Schnell & Fein" (8/2010) ungesalzene Kartoffelchips als Unterlage vor. Wir wollten die Chips selber machen, was nicht so wirklich funktionierte – und nur dazu führte, dass die Küche tierisch nach Frittierfett gestunken hat. Stattdessen haben wir italienische Cracker genommen, die nicht zu salzig sind und stabil genug, um nicht gleich durchzuweichen oder zu zerbröseln. Das Tatar schmeckt sicherlich aber auch auf getoastetem Brot, Vollkornbrot oder einer Scheibe Salatgurke, ein Blatt Chicoree… Für unsere Variante benötigt Ihr für rund 20 Portiönchen folgende Zutaten: 20 Cracker o. ä. 200 gr geräucherter Wildlachs (der ist weniger fett und aromatischer) Saft einer halben Limette 2 EL Olivenöl 1 Frühlingszwiebel – nur das Grüne, hauchfein geschnitten etwa 80 gr Crème fraîche 2-3 EL Forellenkaviar 20 Blätter Feldsalat Den Lachs sehr fein hacken und mit dem Limettensaft, den Zwiebelstreifen/-ringen und dem Olivenöl mischen.
Daher haben die Cracker auch eine dunkle Farbe angenommen. Alle Zutaten bis auf die Salzflocken in den Zerkleinerer geben und solange mixen, bis eine homogene Teigmasse entsteht. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und ganz dünn ausrollen. Meine Variante ist etwas dicker, das kann man ganz persönlich entscheiden. Ganz zum Schluss kommen dann die Salzflocken auf die Cracker. Ich habe die Cracker 10 Minuten bei 200°C gebacken und dann noch mal für 5 Minuten bei 150°C. Je nach Dicke kann man das ganz individuell entscheiden. Ich selbst blogge ja schon seit dem Studium und freue mich daher total, welche Hingabe und Liebe viele Blogger für Ihre Blogs aufbringen und dabei immer professioneller werden. Daher wünsche ich mir nicht nur, dass es den KULA von Steph noch viele Jahre gibt, sondern, dass die Foodblogger weiterhin so tolle Blogs betreiben. Danke! Weiter so! Hier könnt Ihr in den Rezepten der anderen Blogger rund um den 10. Geburtstag vom KULA stöbern!