Der Behälter muss groß genug sein, damit oben Platz ist, um den Kohl zu beschweren, und damit die gesamte produzierte Flüssigkeit den Kohl bedecken kann. Drücken Sie den Kohl mit einem sterilisierten Holzlöffel sehr fest nach unten, so dass die Flüssigkeit den Kohl bedeckt. Decken Sie ihn mit einem sterilisierten Tellerchen ab, das über die Oberfläche des Kohls passt, und beschweren Sie das Tellerchen, um den Kohl unter der Flüssigkeit zu halten (ein mit Wasser gefülltes sterilisiertes Marmeladenglas funktioniert gut). Es ist sehr wichtig, dass der Kohl immer unter der Flüssigkeit bleibt. Decken Sie ihn mit einem Stück sauberen Baumwolltuch und einem Gummiband ab, damit das Kohlendioxid entweichen kann, aber kein Staub oder Schmutz eindringen kann. Sauerkraut ohne fleisch soup. Decken Sie den Kohl in den nächsten zwei Tagen auf und drücken Sie ihn häufig nach unten, um ihn so weit wie möglich zusammenzudrücken und mehr Flüssigkeit freizusetzen. Nach jedem Herunterdrücken den Behälter mit dem Tuch wiederherstellen. Lassen Sie den Behälter 2 bis 6 Wochen an einem dunklen Ort bei 18-24°C stehen.
Ich kenne nur Rezepte mit Kartoffeln und Fleischbeilage. Würde mich über außergewöhnliche Rezepte mit Sauerkraut freuen. Danke schonmal im Voraus! man kann zb(leckere) ungarische krautsuppe kochen! zwiebel und knoblauch in etwas öl anschwitzen, tomatenmark und paprikapulver (scharf und süß gemischt) beigeben, kurz durchrühren, 1 päckchen sauerkraut mit saft dazugeben und mit gemüsebrühe aufgiessen. Sauerkraut ohne fleisch meaning. 1 lorbeerblatt und ein paar wacholderbeeren (leicht angedrückt) beigeben, mit salz und pfeffer würzen und fertig köcheln. kann man mit nem löffel schmand/saurer sahne servieren - schmeckt herrlich, mit oder ohne speck/würstchen:) wenn sie dir so zu intensiv ist kannst du auch die hälfte des sauerkrauts mit ungesäuertem, gehobelten weißkraut ersetzen. ausserdem ess ich sauerkraut gern zu knödeln (mit wurst, mit (hack)fleisch oder mit grammeln gefüllt) - weiss aber nicht ob das schon zu sehr in richtung "fleischbeilage" geht. Wir essen Sauerkraut roh, als Salat mit geraspelten Mohrrüben und Äpfeln, oder mit fein geschnittenen Zwiebeln und Mohrrüben, und auch mit Ananaswühmeckt auch als Salat sehr gut, wenn man es halbe/halbe mit fein geschnittenem Weißkohl zubereitet.
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Wer will, kann die Sauce auch zuerst durchsieben oder pürieren (das Letztere würde ich nicht empfehlen, aber wer mag…). Fleisch aufschneiden und getrennt zur Sauce servieren. Dazu gibt es Klöße, Kartoffelpüree, Polenta, breite Nudeln oder einfach Baguette. Und Rotwein. Französischen Rotwein. primark
Schritt 6 Den Gänsebraten für 7, 5 – 8 Stunden im Ofen garen bis die Gans weich ist. Dank der Niedrigtemperatur wird das Fleisch schonend und zart gegart. Schritt 7 Anschließend die Temperatur auf 220° erhöhen und den Braten noch für weitere 10 Minuten bräunen. Danach den Bräter aus dem Ofen holen und den Gänsebraten herausnehmen. Schritt 8 Den entstandenen Fond durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Alles mit einem Löffel gut ausdrücken und den Rotwein dazu gießen. Den Fond aufkochen und mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und ein wenig Honig abschmecken. Schritt 9 Den bei Niedrigtemperatur gegarten Gänsebraten tranchieren und gemeinsam mit der Soße servieren. Dazu passen natürlich ganz klassisch selbstgemachtes Rotkraut sowie erzgebirgische grüne Klöße. Bevor du einen ganzen Gänsebraten zubereitest, möchtest du dich lieber erst einmal an kleineren Gerichten versuchen? -niedrigtemperatur Rinderbraten Rezepte | Chefkoch. Dann findest du bei uns die passenden Rezepte: