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Das Backfach wird aber niemals so fein justierbar wie ein Elektroherd mit Umluft, Ober- und Unterhitze sein. In einem Elektroherd wird dieses Brot ca. 20 Minuten bei 230 Grad gebacken. Also wird gebacken, wie seit Jahrhunderten gebacken wird: Mit Gefühl. Es ist davon auszugehen, dass der Prozess des Backens bei niedrigeren Temperaturen einige Stunden dauern kann. Während das Brot im Brotbackfach langsam backt, verströmt das Brot seinen aromatischen Geruch. Mit etwas Erfahrung erkennt man schon an diesem Aroma, wann das Brot fertig ist. Ansonsten hilft es ab und zu nachzuschauen und eine Garprobe zu machen. Hierfür wird eine Stricknadel oder ein Holzstäbchen in den Teig gesteckt und direkt wieder rausgezogen. Wenn kein Teig mehr an dem Stäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig. Alter Kachelofen mit Brotbackfach Landhausstil Holzofen, Ofen in Bayern - Burgwindheim | eBay Kleinanzeigen. Das Grundrezept des "Teig ohne Kneten" ist leicht durch Körner, Gewürze, Kümmel, Zwiebel, Rosinen oder Zimt zu variieren. Hier ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Eine besonders knusprige Kruste ergibt sich, wenn der Bräter oder die Auflaufform zuvor mit Weizenkleie eingestreut wird.
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ich überlege mir den Kauf eines Kaminofens. Viele haben ein Warmhaltefach, einige bieten aber auch extra Backfächer an, mit denen Temperaturen über 250 °C möglich sein sollen. Da ich gerne auch Sachen wie Pumpernickel backe, würde ich das gerne mal ausprobieren, z. b. Backen mit immer weiter absinkender Temperatur über Nacht etc. - jedenfalls im Winter. Meine Frage: Hat das schon jemand ausprobiert und kann ihre/seine Erfahrungen berichten? Zitieren & Antworten Mitglied seit 13. 11. 2004 679 Beiträge (ø0, 11/Tag) Hallo Wolfling, wir haben einen normalen Kachelofen, ohne Warmhalte- und Backfach. Anfangs haben wir einige Brote gebacken - gut gelungen. Doch mit der Zeit haben wir es vergessen. Ofeneintöpfe und Pizzas backen wir im Winter gerne. Um 300 ° C erreicht der Ofen - dem bis 400 Grad ausgelegten Thermometer sind alle Zahlen abgeblättert... LG Zsemle Mitglied seit 15. 06. Pin auf inside out outside in 1. 2004 582 Beiträge (ø0, 09/Tag) Hallo, ich schups den Beitrag eben nach oben, die Idee finde ich ja ganz toll! Zsemle, vielleicht kannst Du ja noch genauer beschreiben, wie Ihr das gemacht habt.
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