Was ist koscheres Salz? Hier sind alle Gründe, warum Sie koscheres Salz gegen Speisesalz in Ihrer Hausmannskost verwenden sollten. Haben Sie sich jemals gefragt, warum viele Rezepte koscheres Salz anstelle von Speisesalz fordern? Als wir anfingen zu kochen, nahmen wir an, dass sie austauschbar waren. Als wir jedoch anfingen, mehr zu erfahren, stellten wir fest, dass koscheres Salz im Allgemeinen von Köchen bevorzugt wird, um den Geschmack der Zutaten hervorzuheben., Was ist koscheres Salz und warum es verwenden? Was ist koscheres Salz? Koscheres Salz ist ein grobes, flachkörniges Speisesalz ohne Zusatzstoffe. Was ist koscheres Salz? - Spiegato. Es besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid. Wird koscheres Salz vergöttert? Nein! Dies gibt ihm einen großen Vorteil gegenüber Speisesalz – lesen Sie weiter, warum. Koscheres Salz vs Speisesalz Also, warum koscheres Salz in Ihrer Küche verwenden? Hier sind die Hauptunterschiede von koscherem Salz gegen Speisesalz und warum Alex und ich immer koscheres Salz in unserer Küche verwenden.
Kosher Salt sollte man meiden, so Mark Bitterman, Autor mehrerer Bücher zum Thema Salz. Die folgenden drei Zitate sprechen für sich. In Deutschland ist koscheres Salz recht teuer, weil es üblicherweise aus den USA importiert wird. Daher empfiehlt sich grobes Meersalz und Fleur de Sel zum Würzen. "Kosher Salt wird in den (nordamerikanischen) Profiküchen gern verwendet, weil es einfach mit den Fingern zu greifen ist, einfach über Essen zu streuen ist, sich schnell auflöst, bequem zu kaufen und sehr sehr billig ist. " Mark Bitterman (Buchautor "Salted") 2010 "Kosher Salt ist ein industriell verarbeitetes Lebensmittel, dem alle mineralischen und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften von echtem Salz entzogen wurden und dessen Kristallstruktur durch automatisierte Prozesse verfälscht wurde. Was ist koscheres salz deutsch. Die Textur knistert und hüpft auf der Zunge wie ein untotes Haustier, ein batteriebetriebener Welpe ohne Haare, der versucht, Sie mit seinen seelenlosen Mätzchen zu trösten. Wenn wir mit koscherem Salz kochen, heiligen wir das Künstliche, wir umarmen die Leere. "
Koscheres Salz, auch als Steinsalz verkauft, ist eine Art grobes Salz, das normalerweise ohne Zusatzstoffe hergestellt wird. Das Salz selbst ist nicht unbedingt koscher, hat aber seinen Namen von dem Pökelprozess, der bei koscherem Fleisch verwendet wird. ★★★ Der Unterschied zwischen koscherem Salz und Speisesalz ★★★. Es ist ideal für bestimmte Kochprojekte und wird von vielen professionellen Köchen dem Speisesalz vorgezogen, da es einen milderen Geschmack hat und die flockige kristalline Struktur des Salzes dazu beiträgt, dass es auf einer Vielzahl von Oberflächen haftet, von Fisch bis hin zu Margaritagläsern. Wie alle Salze ist diese Sorte eine Form von Natriumchlorid. Es kann durch einen direkten Verdampfungsprozess aus Meerwasser gewonnen oder aus Salzvorkommen unter der Erdkruste abgebaut werden. Speisesalz wird stark raffiniert, so dass es eine präzise quadratische Form hat, und Jod wird normalerweise während des Raffinationsprozesses hinzugefügt. Koscheres Salz darf ein grobkörnigeres Salz bleiben, was bedeutet, dass die Struktur unter dem Mikroskop wie eine Reihe von übereinander gestapelten Würfeln und nicht wie ein einzelnes Korn aussieht.
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