Durch das New York Times Magazine wurde ich auf das schwedische Germgebäck Lussebullar, auch Lussekatter genannt, aufmerksam, das für das Luciafest am 13. Dezember gebacken wird. Es ist ein Fest des Lichtes in Zeiten langer, dunkler Tage, das von den nordischen Ländern, vor allem in Schweden, gefeiert wird. Der 13. Dezember war vor Einführung des gregorianischen Kalenders bis Mitte des 18. Jahrhundert der kürzeste Tag im Jahr, es war der Tag der Wintersonnenwende. Auch wenn das Fest am Gedenktag der Heiligen Lucia gefeiert wird, nimmt die Mehrheit der Schweden die Feierlichkeiten nicht als religiösen Feiertag wahr. Lussekatter rezept mit quart d'heure. In besagtem New York Times Artikel hat mir eine Passage der in New York lebenden Schwedin Jennifer Jansch besonders gefallen: "Das Fest ist nicht religiös; es geht nicht um Geschenke; es ist eine Feier des Lichts und der Dinge, die möglich sind. " Traditionell bringen Kinder an diesem Tag ihren Eltern das Germgebäck als Frühstück ans Bett. Durch den darin enthaltenen Safran haben Lussebullar eine gelbliche Farbe, ein Lichtblick an dunklen Tagen.
Am 13. Dezember ist der Lucia-Tag und zu diesem Tag gehört in Skandinavien das Lucia-Brot, das in Schweden auch Lussekatt genannt wird. Schon im letzten Jahr wollte ich unbedingt ein Rezept für dieses traditionelle Gebäck veröffentlichen, aber das Leben ist mir dazwischen gekommen – das kennt ihr ja sicher! Lussekatt werden auch lussebulle, saffranskuse, lussekuse, oder julkuse genannt. Die traditionellste Form ist die S-Form, bei der beide Enden der Teigrolle entegengesetzt aufgerollt werden. Dabei wird in den Schneckenbogen jeweils eine Rosine gelegt. Die einfache Form wird in Schweden julgalten (Weihnachtseber) genannt. Legt man zwei dieser julgaten nebeneinander, entsteht ein julvagen (Weihnachtswagen). Die Kreuzform wird julkors (Weihnachtskreuz) genannt. Lussekatter rezept mit quarks. Die richtige Lusskatt-Form sind zwei Julgalten die aneinander gelegt werden und eher eine quadratische Form haben. Rezept für schwedische Lussekatt – die Julgalt Form< Zutaten für Lussekatt 100 Butter 1- 2 g Safran (siehe unten) 900 g Mehl 2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe 150 g Zucker 2 Prisen Liebe 1 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten) 1/2 Teelöffel Salz 500 ml Milch 250 g Quark Ei zum Bestreichen 1 Tasse Rosinen Zubereitung der Lussekatt Die Butter und den Safran in einen Topf geben, schmelzen und abkühlen lassen.
0 Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988 Lussekatter (Schweden) / bergsten, Public domain, via Wikimedia Commons Diese Zutaten brauchen wir… 175 g Butter oder Margarine 1/2 l Milch 50 g Hefe 1/2 Teelöffel Salz 175 g Zucker 1 g feingestoßener Safran 1 Ei 75 g Rosinen etwa 1 1/2 kg Weizenmehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Der Lussekatter-Teig wird wie ein Hefestück zubereitet, wobei der besondere Geschmack und die goldgelbe Farbe des Gebäcks durch den Safran hervorgerufen wird. Den Teig formt man zu den für Schweden typischen Figuren, wobei jede Provinz ihre Besonderheiten aufweist, bestreicht sie mit geschlagenem Ei und verziert sie mit Rosinen. Bei 225 bis 230 Grad werden die Lussekatter auf der mittleren Schiene des Ofens 5 bis 10 Minuten gebacken. Lussekatter rezept mit quark sahne torte. Die einfachste Form der Lussekatter sieht wie ein "S" aus, dessen Enden nach innen eingebogen sind. Dann gibt es eine kreuzförmig übereinandergelegte S-Form, ferner die Lilie, die wie ein großes "A" (ohne Querstrich) mit eingebogenen Ecken aussieht.
schwer, in Schweden 50gr. Lussekatter eignen sich auch prima als schwedisches Weihnachtsgebäck zum Weihnachtsfrühstück. Du kannst sie schon Anfang Dezember in Ruhe backen, tieffrieren und am Abend vor Weihnachten in der Tüte auftauen. Wärme die Lussekatter dann am Weihnachtsmorgen einige Minuten bei 75° im Ofen an. Lussekatter - schwedisches Weihnachtsgebäck Rezept drucken Lussekatter sind das traditionelle schwedische Weihnachtsgebäck, das bereits am Morgen des Luciatages von der Lichterkönigin Santa Lucia zum Frühstück gebracht wird. Tolles Rezept für Lussekatter, das schwedische Luciagebäck mit Safran und Hefe. Kussekatter eignen sich zum tieffrieren und schmecken danach ganz besonders frisch, wenn man sie nach dem Auftauen kurz bei 75° im Ofen anwärmt. Ich empfehle dringend die Verwendung von echtem Safran, da dieser den Lussekatter nicht nur die schöne gelbe Farbe, sondern auch ihren herrlichen Geschmack gibt. Portionen Vorbereitung 30 Lussekatter 30 Minuten Kochzeit Wartezeit 15-20 Minuten 60 Minuten Portionen Vorbereitung 30 Lussekatter 30 Minuten Kochzeit Wartezeit 15-20 Minuten 60 Minuten Lussekatter - schwedisches Weihnachtsgebäck Rezept drucken Lussekatter sind das traditionelle schwedische Weihnachtsgebäck, das bereits am Morgen des Luciatages von der Lichterkönigin Santa Lucia zum Frühstück gebracht wird.
Die lauwarme Safran-Butter-Mixtur, Quark und die beiden verquirlte Eier dazu geben und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Die Küchenmaschine schafft das in wenigen Minuten, mit der Hand muß man schon ein bisschen sportlich Geduld zeigen. Ist der Teig noch zu feucht oder klebrig, einfach nach und nach etwas Mehl hinzufügen, nicht zu viel jedoch. Arbeitet man mit der Küchenmaschine, sollte sich der Teig deutlich vom Schüsselrand lösen in der Rotation. 3. ) Den Teig aus der Schüssel holen und auf einer ganz leicht bemehlten Unterlage noch ein zwei mal durchwalken und zu einer Teigkugel formen. Lussekatter (Luciagebäck) - Rezept mit Bild - kochbar.de. Den Teig nun in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken, dann an einem warmen, zugfreien Ort ca. 1 – 1, 5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat. 4. ) Die Teigkugel aus der Schüssel nehmen, einmal durchkneten, zu einer Rolle formen und in 14 Stücke teilen. Die Teigstücke dann einzeln entnehmen und je zu ca.
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