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Ingwer schälen. Zucker, Wasser, Essig und den Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Kürbis süß sauer einkochen. Den Kürbis, Ingwer, Nelken und die Zimtstange dazu geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt für gute 30 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend den Ingwer, die Nelken und die Zimtstange herausnehmen. Den Kürbis zusammen mit dem Sud in saubere Gläser abfüllen und fest verschließen. Hier findet ihr weitere Rezept-Ideen für Gemüsebeilagen zum Ausprobieren & Nachmachen
Ich fülle einfach jedes Glas ein, verschließe es fest mit einem Deckel und drehe es auf den Kopf. Nachdem sie abgekühlt sind, drehe ich sie wieder auf und prüfe, ob sie richtig verschlossen sind. Sie erkennen dies, wenn Sie den Deckel herunterdrücken/klopfen. Wenn er nicht wieder aufspringt, ist er versiegelt. Dieses Rezept ergibt zwei 350-ml-Gläser (12oz). Wenn Sie kleinere Gläser verwenden, benötigen Sie mehr davon. Übrigens ist es immer besser, mehr Gläser und Deckel zu sterilisieren, nur für den Fall der Fälle. Entweder einmachen oder sofort servieren (am besten gekühlt servieren)! Ja, Sie können das sofort essen, aber wie bei vielen Konserven ist es besser, wenn Sie eine Weile warten, damit sich die Aromen besser entwickeln können. Kürbis süß-sauer einkochen - Gartenmoni.de - Altes Wissen bewahren. Eingelegter Kürbis kann als Beilage zu Fleisch genossen werden. Er kann auch Teil einer Vorspeise sein! Inhaltsstoffe: 4 Tassen Kürbis, gewürfelt (500 Gramm/1, 1 Pfund) 2½ Becher Wasser (500 ml) 8-10 Esslöffel Essig (150 ml) ½ Becher Granulierter Zucker (100 Gramm) 6 Gewürznelken 4 Kardamom-Hülsen 1 Zimtstange Anweisungen: Gießen Sie Essig in eine große Saucenpfanne.
Sud Essig mit Wasser und Zucker in einer Pfanne verrühren. Knoblauch, Ingwer und Gewürze beigeben, unter Rühren aufkochen. Kürbis beigeben, aufkochen, ca. 10 Min. köcheln. Kürbis mit einer Schaumkelle herausheben, in die heiss ausgespülten Gläser verteilen. Den Sud nochmals aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Glasrand dazugiessen. Gläser sofort verschliessen, auf einem Tuch auskühlen.
Füllen Sie den Zucker, den Essig und das Wasser in einen ausreichend großen Kochtopf. Kochen Sie die Mischung auf. Fügen Sie die Kürbiswürfel sowie sämtliche Gewürze (Zimt, Gewürznelken, Vanilleschote und Ingwer) zum Sud hinzu. Lassen Sie den Mix so lange kochen, bis die Kürbiswürfel glasig aussehen. Füllen Sie das Ganze in heißem Zustand in saubere, sterilisierte Einmachgläser. Verschließen Sie die Gläser sofort fest. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort – nach dem Öffnen im Kühlschrank. Tipps Die süß-sauer eingelegten Kürbisstücke halten sich etwa sechs Monate. Kürbis süss-sauer eingelegt - Rezept mit Bild - kochbar.de. Wichtiger Hinweis: Die Einmachgläser müssen sterilisiert – also frei von Keimen, Bakterien und so weiter – sein, ansonsten reduziert sich die Haltbarkeit des eingelegten Kürbisses. Es ist nicht schwierig, die Gläser zu sterilisieren: Waschen Sie sie erst gründlich mit Spülmittel und Wasser ab. Danach stellen Sie die Einmachgläser in einen großen, mit Wasser gefüllten Topf (das Wasser muss die Gläser komplett bedecken).
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