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Zutaten Für 6 Portionen Für die Sülze: 1 Knoblauchzehe Zwiebel Lorbeerblatt 2 EL Aceto Balsamico Wermut (oder klarer Apfelsaft) 850 Milliliter Rinderbrühe 600 Gramm Schweinefilets Karotte Gewürzgurken Eier 12 Blatt Blätter Gelatine (weiß) Für die Remoulade: 150 Kapern Sardellenfilets 0. 5 Bund Schnittlauch Petersilie 200 Mayonnaise TL Senf (mittelscharf) 50 Gurkenwasser (aus dem Gewürzgurkenglas) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Knoblauch und Zwiebel abziehen und zusammen mit dem Lorbeerblatt, Essig und Wermut in der Brühe erhitzen. Das Fleisch abspülen und in der knapp kochenden Brühe 20 Minuten gar ziehen lassen. 3 Remoulade mit Sülze Rezepte - kochbar.de. Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Anschließend das Schweinefilet in Würfel (etwa 1/2 cm Seitenlänge) schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Lorbeer aus der Brühe nehmen und die Brühe aufkochen. Möhre schälen und in feine Würfel schneiden. Möhrenwürfel in die Brühe geben und 2-3 Minuten kochen lassen, so dass sie noch Biss haben. Die Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen und etwas abkühlen lassen.
Warum fertig kaufen, wenn sie selbstgemacht so lecker schmeckt. Sülze gelingt mit fast allen Fleisch- und sogar Fischsorten. Hauptsache sie ist schön kräftig mit Essig und Zucker abgeschmeckt. Oma schwor übrigens auf Hämmchen-Fleisch. Oder sie nahm übriggebliebene Bratenreste. Für unser Rezept setzen wir auf mageren Kassler, süß-saure Gewürzgurken und leuchtend orange Möhren. Remoulade selber machen für suze orman. Und dazu gibt's ganz klassisch Bratkartoffeln und Remoulade - natürlich selbstgemacht. Remoulade ist übrigens eine Kräutermayonnaise mit Gewürzgürkchen und weiteren Zutaten wie Kapern oder Sardellen. Zutaten 300 g Kassler (gegart) 200 g Gewürzgurken 100 g Möhren (gekocht) 500 ml kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe Weißweinessig Zucker 1 Packung Sofort-Gelatine (oder 6 Blatt Gelatine) Tipps Statt Kassler schmecken auch andere Fleischsorten. Ob gepökelt oder pur, gekocht oder gebraten - für Sülze eigen sich besonders übrig gebliebene Fleischreste. Wer mag, kann einen Teil der Gurken durch sauer eingelegte Paprika oder anderes Gemüse ergänzen.
zurück zum Kochbuch Erfrischend und leicht (Grundrezept) Durchschnitt: 4. 5 ( 2 Bewertungen) (2 Bewertungen) Rezept bewerten Remoulade – smarter - Der Saucenklassiker auf die leichte Art: mit viel Joghurt und Kräutern Unsere schlanke Remouladen-Variante kommt mit nur 10 Prozent Fett aus; herkömmliche Remoulade bringt es auf einen Fettanteil von rund 50 Prozent. Also darf es zu Roastbeef, Sülze oder gekochtem Rindfleisch ruhig mal ein Löffel mehr sein. Die frischen Kräuter bringen in die Remoulade viele verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, die unser Immunsystem stärken und sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Durch das Überbrühen wird die Schalotte leichter verdaulich, bleibt aber knackig. Remoulade selber machen für suze sur. Wer mag, gibt zusätzlich noch ein Beet geschnittene Gartenkresse zur Remoulade, diese ist reich an Vitamin C und bringt ein wenig Eisen ins Spiel. Bei den Kräutern können Sie auch gerne variieren, mehr Dill zu Fischgerichten, zu Fleisch passt auch zusätzlich Radieschengrün. Die Remoulade schmeckt köstlich zu Ofen-Backfisch.
In einer Schüssel Eigelb mit Senf, Zitronensaft und etwas Salz verrühren. Tröpfchenweise das Öl einrühren bis die Masse anzieht. Restliches Öl jetzt in größeren Portionen zugeben und weiterrühren. Remoulade selber machen für sülze in 2. Gewürzgurken fein hacken und mit den Kräutern zur Mayonnaise geben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer mag, gibt zusätzlich fein gehackte Kapern und Sardellen zu. Remoulade am besten sofort servieren.
30 Zutaten 60 g Mayonnaise 5 Eßl. Joghurt 2 fein gehackte Essiggurken 4 gehackte Sardellenfilets oder 1 Eßl. Anschovispaste 1 Gläschen Kapern 1/2 Bund gehackte Petersilie Senf Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Schnelle „Remoulade“ für Sülze - Greulichs Kochblog. Zubereitung Die Mayonnaise und den Joghurt mit den übrigen Zutaten verrühren und zu kaltem Braten oder Sülze reichen. Dazu schmecken Bratkartoffeln oder Toast besonders gut. Bild für dein Pinterest-Board Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR Beitrags-Navigation