Rezepte mit Spreewälder Leinöl Grundsätzlich sollte Leinöl nicht erhitzt werden und eignet sich daher vorzugsweise für kalte Gerichte. So verleiht kaltgepresstes Leinöl gedünstetem Gemüse, wie z. B. grüne Erbsen, Spinat oder Mangold, eine fein-nussige Note. Bei warmen Speisen sollte Leinöl am besten am Ende der Garzeit zum Gericht gegeben werden. Leinöl ist ein Frischeprodukt. Nach Pressung ist es bei richtiger Lagerung etwa 8 bis 10 Wochen haltbar. Leinöl sollte immer gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist auch möglich, Leinöl einzufrieren (bis zu einem halben Jahr). Nach Auftauen im Kühlschran k hat es seine Eigenschaften und vor allem seinen Geschmack nicht verändert. Bücher und Karten aus dem Spreewald Ob Kochrezepte, Wissenswertes über die berühmten Spreewaldgurken oder Wander- und Wasserwanderkarten vom Spreewald, das alles finden Sie in der
In der Kanow-Mühle in Sagritz hingegen kommt Deutschlands neueste Ölmühle zum Einsatz. Es handelt sich um einen in Details verbesserten Nachbau eines Presswerks aus dem Jahre 1911. Obwohl sich Pressverfahren und damit Geschmack des Spreewälder Leinöls® von Ölmühle zu Ölmühle unterscheiden, gibt es eine gemeinsame Besonderheit: der hohe Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, allen voran Omega-3. Einziger Wermutstropfen: Wärme zerstört diese langen Molekülketten. Daher sollte es nur in der kalten Küche eingesetzt werden. Viele traditionelle Gerichte beherzigen das selbstverständlich. Trotzdem ist Leinöl durchaus auch in der modernen Küche gern gesehen. Darüber, welche Leckereien sich neben dem unbestrittenen Klassiker "Pellkartoffeln, Quark und Leinöl" noch damit zubereiten lassen, informiert ein zu jeder Flasche gehörender Rezepttipp der jeweiligen Ölmühle. Und auch im Internet informiert der Spreewaldverein auf einer eigens eingerichteten Webseite ausführlich über das Spreewälder Leinöl®.
Die Kanow Mühle in Sagritz liegt idyllisch eingebettet in einem kleinen Laubwäldchen am Ufer der Dahme und befindet sich bereits seit 1815 im Besitz der Familie Kanow. Die kleine Mahl- und Ölmühle wird mit dem Wasser der Dahme angetrieben und produziert damals wie heute wertvolle Naturöle wie Leinöl, Kürbiskernöl und Rapsöl. Dabei erfolgt die Herstellung der Öle größtenteils nach alter Tradition mit einer aus dem Jahr 1912 stammenden Presse. Besucher können sich auf drei Stockwerken über die Arbeit des Müllers und die traditionellen Herstellungsverfahren informieren. Einmal im Jahr lädt die Mühle zum Schaubetrieb und zeigt, wie damals mit Hilfe von Mühlensteinen geschrotet wurde. Die kaltgepressten, ungefilterten Naturöle können entweder vor Ort in dem kleinen Hofladen oder im Online-Shop der Kanow-Mühle erworben werden. Zum Sortiment der Mühle gehören unter anderem Leinöl, Schwarzkümmelöl, Hanföl, Mohnöl, Walnussöl und Traubenkernöl. Auch Ölkuchen, Rohprodukte und Spreewälder Spezialitäten wie Meerrettich, Gurken und Senf können für den Eigenbedarf oder als Geschenk erworben werden.
Nach dem Braten schneiden Sie die Plinsen in portionsweise Streifen und richten sie mit einer passenden Salatgarnitur an. Zu guter Letzt vermischen Sie das Leinöl mit dem Szechuanpfeffer und dem Curry Jaipur und träufeln diese Marinade über die Plinsen, fertig. Guten Appetit! Zutaten für 4 Portionen 500 g Wurzelgemüse (Lauch, Sellerie, Möhren) 320-400 g entgrätetes Karpfenfilet 50-60 g gekochte Kartoffeln 50 g flüssige Butter 90 g Mehl 200 ml Spreewälder Bio-Milch 100 ml Spreewälder Leinöl 2 mittelgroße Eier 1 EL Sauerrahm 2 Schalottenwürfel 1 mittelgroße Spreewälder Gewürzgurke Saft von einer Limone 1 TL Szechuanpfeffer 1 TL Curry Jaipur etwas Zucker und Salz Traditionell in unserer Region hergestellt. Familie Zeidler Brauhausgasse 3 03222 Lübbenau/Spreewald Frisch gepresstes Leinöl gibt es hier: Unter anderem auf dem Wochenmarkt in Lübbenau: Jeden Dienstag und Donnerstag auf dem Marktplatz, direkt an der Spree. Außerdem erhalten Sie dieses Spreewälder Leinöl auch im Onlineshop der Ölmühle Zeidler unter.
Der Hofladen hat Montag bis Freitag von 9:00-17:00 Uhr geöffnet. Kontakt Kanow-Mühle Sagritz Kanow-Mühle 1 15938 Golßen Tel. : 035452 507 info @
Seit Jahrhunderten ist Leinöl ein traditionelles Leibgericht der Spreewälder. So wird in der Kanow-Mühle wie in alten Zeiten, in Handwerksarbeit und mit Wasserkraft, Leinöl hergestellt. Durch die traditionelle und schonende Herstellungsmethode handelt es sich um ein hochwertiges kaltgepresstes Öl, also ein mildes Öl, dass aber geschmacklich einzigartig ist. Auf Grund der Inhaltsstoffe, vor allem dem Omega-3, ist es besonders für unseren Körper und für unsere Gesundheit sehr förderlich. Schauen Sie gleich in unseren Shop und überzeugen Sie sich selbst von der Premium-Qualität des Leinöls aus der Kanow-Mühle. Kaltgepresst - Ungefiltert - in Rohkostqualität
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