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Vielleicht gefällt dir ja genau dieses Foto hier am besten: Dinkel Pizzateig selbst machen (einfaches Pizza Rezept) Dieser Pizzateig wird mit Dinkel zubereitet und ergibt eine super knusprige Pizza. Auch mit Weizenmehl. Pizzateig 250 g Dinkelmehl, Type 630 alternativ Weizenmehl 150 g Wasser lauwarm 5 g frische Hefe 1 TL Salz Tomatensoße 200 g passierte Tomaten 1/2 TL Salz 5 g Honig oder andere Zuckeralternative 2 TL Oregano getrocknet Belag z. B. 3 Scheiben Kochschinken z. 125 g Gouda, gerieben Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Zusammen mit dem Mehl und dem Salz zu einem einheitlichen Teig verkneten. Der Teig sollte leicht klebrig sein. Dinkelmehl 630 durch 1050 ersetzen st. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen. Passierte Tomaten, Salz, Honig und Oregano in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Den aufgegangenen Pizzateig halbieren oder vierteln und zu vier kleinen oder zwei normal großen Pizzen ausrollen. Dazu die Arbeitsfläche sowie das Nudelholz mit Mehl bestreuen. Schau am besten in meinem Video, wie du dabei vorgehen kannst.
von Brötchentante » Mo 28. Feb 2011, 20:59 Ketex hat geschrieben: Hallo Tante aller Brötchen, warum regst Du Dich so auf. Nobody ist perfekt. @ Ketex Hab doch meine Weisheiten gerade noch einmal wiederholt..... war halt nur verwundert, aber dann ist ja jetzt alles geklärt von Ula » Mo 28. Feb 2011, 23:33 Brötchentante, ich kann jetzt nur für mich sprechen. Ich merke sofort einen geschmacklichen Unterschied zwischen Dinkelmehl und normalem Mehl. Ich mag nämlich kein Dinkelmehl und schmecke es sofort raus. Ich habe kürzlich Dinkelmehl-Dunst für Pizza gekauft. Nie wieder. Dieser blöde Geschmack verdirbt mir den Spass an Pizza. Ich werde den Rest an Dinkelmehl in die Tonne hauen. Hätte ich nicht getan, aber auch mein mir Zugemuteter meinte, die Pizza schmecke seltsam. Dinkelmehl 630 durch 1050 ersetzen. Ula Beiträge: 2288 Registriert: So 19. Sep 2010, 23:34 von UlrikeM » Di 24. Apr 2012, 22:09 Hallo, ihr alle, ich habe festgestellt, dass mein Grahammehl nicht aus Weizen sondern aus Dinkel ist. Hier in diesem Thread habe ich nicht von Unterschieden gelesen, ich habe aber im Kopf, dass man bei Dinkel etwas weniger Wasser nehmen soll.
Welches Mehl zum Binden glatt oder griffig? Glattes Mehl hat eine besonders feine Körnung, daher nimmt es besonders schnell Flüssigkeit auf. Daher wird es für sehr viele Teige eingesetzt sowie zum Binden von Speisen. Welcher Typ ist glattes Mehl? Darüber hinaus geben die Begriffe glatt, griffig und doppelgriffig Auskunft über die Feinheit des Mehls. Weizenmehl Type 405 ist ein glattes, weiches und feines Mehl. Griffiges und doppelgriffiges Mehl ist hingegen gröber gemahlen, besonders quellfähig und ergibt lockere, elastische und kochfeste Teige. Wie kann ich Weizenmehl 1050 ersetzen? Dinkelmehl 630 durch 1050 ersetzen 2. Eine positive Eigenschaft beim Brotbacken ist der Fakt, dass Mehle gleicher Sorte aber unterschiedlichen Types beinahe in jedwede Richtung ausgetauscht werden können. So kann 1050'er Mehl ruhigen Gewissens 550'er, 812'er, 1200'er, 1600'er Mehl ersetzen und umgekehrt, wenn man dies bei der Wasserzugabe berücksichtigt.